Kurus ābolu konservus vislabāk sagatavot ziemai? Kas ir veselīgāk - ābolu ievārījums, marmelāde, sula vai varbūt žāvēti āboli? Labākās augļu saglabāšanas metodes ir tās, kas ļauj āboliem saglabāt pēc iespējas vairāk C vitamīna, neizmantojot veselībai kaitīgus konservantus.
Lai gan mēs visi novērtējam ābolu sulas vai augļu putas garšu, tikai daži no mums zina, cik liela to uzturvērtība ir. Tas galvenokārt ir atkarīgs no ābolu konservu sagatavošanas veida.
Āboli - uzziniet par to īpašībām
- Biezenī un pasterizētās sulās ir daudz C vitamīna. Tā kā termiskā apstrāde prasa salīdzinoši īsu laiku, turklāt pārstrādātie āboli tiek pagatavoti pašu sulā un pārklāti.
Šādus preparātus pirms ēšanas nevajadzētu atkārtoti vārīt, lai nepalielinātu C vitamīna zudumu. - Pasterizēti āboli ir ļoti veselīgi, ja vien tos nesaldina.
- Neapstrādātus ābolu konservus var konservēt bez pasterizācijas, pievienojot tiem daudz cukura.
Viņi saglabā ievērojamu daudzumu C vitamīna, bet ir ļoti kaloriski. Tie nav piemēroti arī ilgstošai uzglabāšanai. - Džemi un marmelādes ir jāvāra, tāpēc tie satur maz C vitamīna, bet satur minerālsāļus un šķiedrvielas.
- Žāvēti āboli nodrošina daudz šķiedrvielu, bet ne vitamīnus.
Tie labi ietekmē gremošanas traktu, bet satur daudz kaloriju. Tāpēc mēs tikai laiku pa laikam tos ēdam.
Veikalos var iegādāties želejas preparātus, kas sabiezē konservus, kas saīsina to sautēšanas laiku, un želejas konservi saglabā nedaudz vairāk C vitamīna nekā tradicionāli gatavotie. Diemžēl želejas, tāpat kā cukurs, ir kalorijas.
ikmēneša "Zdrowie"
