Zosu speķis

Vai zosu speķis ir veselīgs un piemērots cepšanai? Kāds ir tā dūmu punkts?

Sveiki,
Zosu speķiem, tāpat kā sviestam, ir zema kušanas temperatūra (un arī dūmu temperatūra). Avoti saka, ka 25-40 grādi (sviests kūst 23 grādos). Taukskābju sastāvs ir daudzveidīgāks nekā speķa. Polinepiesātināto un mononepiesātināto taukskābju ir vairāk. 100 g zosu speķa satur apmēram 30 g nepiesātinātu taukskābju, kas ir puse no šī speķa, tāpēc pēdējais ir labāk piemērots cepšanai. Zosu speķis ir tautas medicīnā zināma specifika. Neskatoties uz daudzajām ārstnieciskajām (nepierādītajām) īpašībām, tā nav vēlama uztura sastāvdaļa. Tas ir ļoti kalorisks un, kā pierādīja klīniskie pētījumi, tāpat kā visi dzīvnieku tauki, tas veicina civilizācijas slimību attīstību.

Atcerieties, ka mūsu eksperta atbilde ir informatīva un neaizstās vizīti pie ārsta.

Grāmatas "Diēta lielā pilsētā" autors, skrējienu un maratonu cienītājs.