Cepšana folijā - mūsdienīga vārīšanas metode

Mēs iesakām cept folijā. Šādi pagatavoti ēdieni ir garšīgi, aromātiski, sulīgi un veselīgi. Cepšana folijā ir kā sautējums jūsu pašu mērcē, jo folijā ietīti produkti tiek cepti, nepievienojot ūdeni un dažreiz ar minimālu tauku daudzumu.

Jebkura veida termiskā apstrāde neizbēgami samazinās produktu uzturvērtību. Bet jūs varat samazināt šos zaudējumus, izvēloties modernas gatavošanas metodes. Viens no tiem cep folijā. Turklāt folijas ēdieni ir aromātiski un sulīgi. Viņi vienkārši kūst mutē.

Lai skatītu šo videoklipu, lūdzu, iespējojiet JavaScript un apsveriet jaunināšanu uz tīmekļa pārlūkprogrammu, kas atbalsta video

Cepšanas folijā priekšrocības

Cepot tradicionālā veidā, ielejiet ūdeni, buljonu vai dārzeņus gaļā, zivīs vai dārzeņos vai pievienojiet taukus, lai tie pārāk nedegtu un neizžūtu (tikai tad, ja dārzeņi satur daudz ūdens, tas nav vajadzīgs). Tā rezultātā ūdenī "izplūst" vērtīgi vitamīni un minerālvielas. Vislielākie zaudējumi ir saistīti ar C vitamīnu un B grupu. Tauku pievienošana padara ēdienu kaloriskāku, un cepšanas laikā izveidoto cepamo garozu ir grūti sagremot. Cepšana folijā ir kā sautējums jūsu pašu mērcē, jo iesaiņotos produktus cep, nepievienojot ūdeni un dažreiz ar minimālu tauku daudzumu. Ieguvumi? Vairāk barības vielu un mazāk kaloriju. Šāda cepšana prasa mazāk laika nekā tradicionālā cepšana, kas arī novērš lielus vitamīnu zudumus. Folijā ceptu ēdienu priekšrocības ir labi zināmas cilvēkiem, kuri lieto nedaudz sagremojamu uzturu. Bet par šo metodi jāpārliecina arī visi tie, kas vēlas ēst veselīgi, un mazu bērnu vecāki, īpaši tie, kas ēd veselīgu pārtiku. Šādi pagatavoti produkti saglabā dabisko, raksturīgo garšu, aromātu un krāsu un netiek žāvēti. Tā kā tas, kas izskatās un patīkami smaržo, šķiet apetīti rosinošs, ir vieglāk mudināt bērnu ēst un pierast pie jaunām gaumēm. Trauki, kas cepti folijā, nedeg un krāso krāsni vai mikroviļņu krāsni. Tāpēc jums pēc tam nav jāberž cepešpannas vai cepšanas paplāte, vienkārši izmetiet izlietoto foliju atkritumu tvertnē.

Foreles ar dillēm

• 4 vārītas foreles (1,2 kg)
• 4 tējkarotes sviesta
• 4 zariņi svaigu dilles
• 3 ēdamkarotes olīveļļas
• 1/2 citrona
• sāls

Nomazgājiet zivis, nosusiniet ar virtuves dvieli, no iekšpuses berzējiet ar sāli. Izspiest citrona sulu. Sajauciet olīveļļu ar citronu un notīriet zivis no ārpuses. Ielieciet katrā forelē dilles zariņu, izklājiet sviesta skaidas (no ledusskapja). Aptiniet zivis atsevišķi alvas folijā un ievietojiet ledusskapī stundu. Ievietojiet paciņas ar foreli uz cepešpannas, cepiet 20-30 minūtes cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 ° C. Pasniedziet nedaudz atvērtā folijas paciņā ar kartupeļiem ūdenī.
4 porcijas pa 360 kalorijām katrā

Augļi ruļļos

• 3 bumbieri
• 3 āboli
• 6 plūmes
• 6 tējkarotes cukura pulvera
• tējkarote kanēļa
• sviests folijas eļļošanai

Nogrieziet bumbierus ar kātu uz pusēm, urbiet ligzdas, notīriet ābolus no ligzdām un sagrieziet kubiņos, sagrieziet plūmes uz pusēm un noņemiet kauliņus. Alumīnija foliju sagriež kvadrātos, kuru malas ir vienādas ar folijas platumu. Katru kvadrātu centrā plānā kārtā notīriet ar sviestu, kubiņos ielieciet pusi ābola, ielieciet pusi bumbieres, pievienojiet plūmi. Katru porciju apkaisa ar tējkaroti cukura pulvera un šķipsniņu kanēļa. Satveriet foliju aiz stūriem un uzmanīgi salieciet to, lai iegūtu aizvērtu maisu. Grilē 10-15 minūtes.
6 porcijas pa 120 kcal

Kuri produkti ir piemēroti cepšanai folijā

Folijā varat cept jebko: mājputnus, gaļu, zivis, garneles, augļus un dārzeņus. Tas ir lieliski piemērots zivju cepšanai - tas neizžūst un no tā neizkausē vērtīgos taukus. Šie ir vienīgie dzīvnieku tauki, kas noteikti ir labvēlīgi jūsu veselībai. Tas neizraisa aterosklerozi, pazemina slikto holesterīnu un palielina labo holesterīnu, novēršot sirdslēkmes un asins recekļu veidošanos. Bet gaļai jābūt liesai, jo tā neizkausē taukus, no kuriem mums vajadzētu izvairīties.Vislabāk augļus un dārzeņus cept veselus vai lielos gabaliņos ar ādu - tad tie saglabās vērtīgākos vitamīnus un minerālvielas. Kuru foliju izvēlēties? Tas ir atkarīgs no tā, kurā un ko vēlaties cept (piemēram, krāsnī vai mikroviļņu krāsnī). Mēs varam izvēlēties starp alumīnija un plānām celofāna folijām.

Alumīnija folijas, kas paredzētas cepšanai

Tie ir paredzēti cepšanai gāzes un elektriskajās krāsnīs un grilēšanai. Tie ir dažāda biezuma. Plānākās ir piemērotas cepšanai krāsnīs. Grilēšanai vai ugunskuram labāk izmantot biezāku foliju - tie ir izturīgāki, tāpēc cepšanas laikā tie netiks sabojāti. Pirms lietošanas folijā jābūt nedaudz eļļas (sviesta), lai produkti cepšanas laikā nepieliptu tai. Pirms tam gaļu var marinēt, pēc cepšanas tā būs mīksta, maiga un garšīgāka. Zivis iegūs garšu, kad to cep ar svaigiem garšaugiem. Mēs iesaiņojam cepšanai paredzētos produktus folijā, uzmanīgi savienojot malas. Jūs varat tos ievietot uz režģa, cepšanas paplātes, cepešpannā vai kastrolis. Folijas samitrināšana novērsīs tās pielipšanu apakšā un plīsumu, to noņemot. Temperatūra krāsnī nedrīkst pārsniegt 210 ° C. Cepšana ruļļos ir ļoti ērta. Par ko tas ir? Cepot folijā mazas zivis, zvanu vai fileju, jūras veltes, dārzeņus vai augļus tā, lai tie būtu daļa no vienas personas. Jūs varat cept katru produktu atsevišķi vai sastādīt gatavu ēdienu, piemēram, zivju gabalu, burkānu, brokoļu rozi, kartupeļu šķēles. Lai nodrošinātu vienmērīgu siltuma cirkulāciju, ruļļi ir jānovieto uz paplātes tā, lai tie nepieskartos viens otram. Iepakojumi ir rūpīgi jāveido tā, lai tie uz galda izskatās efektīvi. Jūs varat ietīt foliju kā konfektes vai pievienoties stūriem pa diagonāli, piešķirot tai smieklīga iepakojuma formu. Ruļļi tiek pasniegti uz apaļām akmens vai karstumizturīgām stikla plāksnēm tieši no krāsns.

BRĪDINĀJUMS!

• Alumīnija folijas spīdīgā puse pasargā no karstuma, un matēta ļauj tai iziet cauri. Ja vēlaties kaut ko izcept, salieciet to ar folijas blāvo pusi ārpusē. Ja vēlaties, lai ceptā vistas gaļa neatdziest, aptiniet to ar spīdīgo pusi ārpusē.
• Alumīnija foliju nedrīkst izmantot mikroviļņu krāsnīs.

Cepšanas piedurknes

Izgatavoti no plānas caurspīdīgas folijas, tie izskatās kā maisi ar 3 vai 4 metriem ar atverēm abās pusēs. Viņiem ir atšķirīgs platums. Tos var izmantot lielu mājputnu, gaļas, zivju, vairāk dārzeņu vai augļu gabalu cepšanai cepeškrāsnī. Ir arī perforētas folijas, kas īpaši paredzētas mikroviļņu krāsnīm. Mēs nogriezām jebkuru nepieciešamo piedurknes gabalu. Mēs ievietojam to, ko vēlamies cept, iekšpusē un aizveram galus ar īpašiem klipiem. Pirms cepšanas jums ar iesmu ir jāizurbj piedurkne vairākās vietās. Klipši ir iekļauti folijas iepakojumā. Mazāku gabalu cepšanai var izmantot īpašu cepšanas folijas maisiņu. Tāpat kā ar uzmavu, tā jāaizver ar pievienoto skavu, lai iekšpusē būtu pēc iespējas vairāk gaisa, un caurduriet to 2-3 vietās.

BRĪDINĀJUMS!

• Cepšanai folijas maisiņā un maisiņā nav nepieciešams lietot taukus.
• Cepšanas laikā folija nedrīkst pieskarties krāsns vai mikroviļņu krāsns sienām.
• Uzmavas vai maisiņus nedrīkst lietot temperatūrā, kas pārsniedz 200–220 ° C, un grils ir ieslēgts.

ikmēneša "Zdrowie"