Arbūza sēklas: veselības īpašības un kulinārijas pielietojums

Arbūza sēklas ir superbarības produkts - pilns ar uzturvērtību un labvēlīgi ietekmē veselību. Sēklas nodrošina daudz olbaltumvielu un veselīgu tauku, kā arī magniju, dzelzi, B grupas vitamīnus un antioksidantus. Viņiem ir ļoti plaša ietekme uz veselību - tie pazemina cukura līmeni asinīs, piemīt pretiekaisuma un pretsāpju līdzekļi, dziedē kuņģa čūlas un aizsargā aknas no toksīniem. Arbūzu sēklas var ēst kā uzkodas, grauzdētas un ar garšvielām.

Arbūza sēklas ir tas, no kā mēs rūpīgi atbrīvojamies, ēdot augļus, vai vismaz mēģinām tos nesakošļāt. Bieži vien jūs saskaraties ar jautājumu, vai ir droši norīt arbūzu sēklas, un bērniem tiek ieteikts tos neēst, jo viņi audzēs arbūzu vēderā.

Tikmēr izrādās, ka arbūzu sēklas ir ne tikai drošas, bet arī ļoti labvēlīgas veselībai. Žāvētas un grauzdētas sēklas ir garšīga uzkoda, kas pilna ar uzturvērtību, kas veiksmīgi aizstās čipsus un sāļās nūjiņas.

Arbūzu sēklu garša atgādina saulespuķu sēklas, taču tās ir nedaudz riekstainākas. Tos tradicionāli izmanto Tuvo Austrumu un Āzijas virtuvēs, kā arī Sudānā, Ēģiptē un Nigērijā. Visbiežāk sēklas tiek ēst bez mizas kā uzkodu, bet arī no tām gatavo miltus un iespiež eļļā.

Arbūzu sēklu uzturvērtība

Arbūza sēklām ir tāda pati uzturvērtība kā citām sēklām un sēklām, un tās ievērojami pārsniedz augļu mīkstuma uzturvērtību. Tie ir diezgan kaloriski. 100 g žāvētu sēklu nodrošina 557 kcal, daudz tauku un olbaltumvielu - tās satur gandrīz divreiz vairāk nekā saulespuķu sēklas un mandeles.

Tajā pašā laikā tie nodrošina daudz arginīna - aminoskābes, kas atbalsta asinsspiediena regulēšanu un samazina koronāro artēriju slimību risku. Arbūzu sēklās esošie tauki ir piesātinātas, mono- un polinepiesātinātās taukskābes un omega-6 taukskābes.

Nepiesātinātie tauki pozitīvi ietekmē asinsrites sistēmu. Omega-6 taukskābes ir nepieciešamas pareizai ķermeņa darbībai, taču jums jāatceras, ka uzturat pareizo patēriņa un omega-3 taukskābju attiecību.

Pārāk daudz omega-6 var negatīvi ietekmēt veselību. Arbūzu sēklas nodrošina ievērojamu magnija daudzumu. Piemēram, 30 g, kas pievienoti auzu pārslām, prasību par šo sastāvdaļu sedz 38 procentos.

Tie ir arī nozīmīgs dzelzs, cinka, vara un mangāna, kā arī B grupas vitamīnu avots, kas kontrolē ķermeņa enerģijas izmaiņas un ietekmē nervu sistēmas darbību.

Arbūzu sēklās ir atklāts ļoti liels daudzums antioksidantu, kas aizsargā šūnas, olbaltumvielas un DNS no brīvo radikāļu uzbrukumiem, tādējādi samazinot vēža, 2. tipa cukura diabēta, sirds un asinsvadu slimību, neirodeģeneratīvo slimību un priekšlaicīgas novecošanās risku.

Antioksidanti sēklās ietver saponīnus, alkaloīdus, miecvielas, flavonoīdus un fenola savienojumus. Ir atrasti arī nelieli oksalātu un fitātu daudzumi, kas kavē minerālvielu uzsūkšanos.

Uzturvērtība 100 g žāvētu arbūzu sēklu

Arbūzu sēklu eļļa

Arbūzu sēklu eļļai piemīt pretiekaisuma un pretsāpju iedarbība, kas tika apstiprināta pētījumā ar žurkām. Ekstrakts ievērojami samazina dzīvniekiem izraisīto ķepu pietūkumu maksimāli 3 stundu laikā.

Tās efektivitāte ir salīdzināma ar iedarbību, kas iegūta, lietojot diklofenaku - zināmu pretiekaisuma līdzekli. Arbūza sēklas kavē serotonīna, histamīna un prostaglandīnu - galveno iekaisuma mediatoru - sintēzi.

Turklāt arbūzu sēklu eļļai ir aizsargājoša iedarbība uz aknu šūnām. Pēc hepatotoksiskā savienojuma tetrahloroglekļa ievadīšanas žurkām, kam sekoja eļļas devas 10 dienas, tika novērots ievērojams aknu enzīmu līmeņa pazemināšanās asinīs, kas ir orgānu mazspējas rādītājs.

Arbūzu sēklu eļļas aktivitāte ir salīdzināma ar silimarīnu - savienojumu, kas zināms, ka aizsargā aknas.

Ārstnieciskās arbūzu sēklu īpašības

Arbūzu sēklas lieto urīnceļu infekciju ārstēšanai un mērcēšanai uz nakti. Tie ir efektīvi arī kuņģa-zarnu trakta helmintiāzes gadījumā.

Tradicionāli arbūzu sēklas ir izmantotas kuņģa-zarnu trakta akmeņu, tūskas, saindēšanās ar alkoholu ārstēšanai, asinsspiediena regulēšanai, cukura līmeņa pazemināšanai, caurejas un gonorejas gadījumā. Jūs varat pagatavot veselības tēju no arbūzu sēklām. 20-30 sēklas jāizžāvē, jāsasmalcina un 15 minūtes vāra 2 litros ūdens.

Dzēriens jāizdzer 2 dienu laikā, pēc tam paņemiet brīvu dienu. Dažas nedēļas dzerot tēju ir atbalstīt nieru darbību. Saskaņā ar ajūrvēdas zālēm, katru dienu ēdot 1 tējkaroti arbūzu sēklu 3-4 nedēļas no rīta un vakarā, samazinās asinsspiediens.

Tautas medicīnā arbūzu sēklas tiek izmantotas kā nomierinošs un tonizējošs līdzeklis.

Ļoti plašo sēklu darbības spektru arvien vairāk apstiprina arī zinātniskie pētījumi. Pašlaik arbūzu sēklām tiek konstatēts antibakteriāls, pretparazītu, caurejas līdzeklis, antioksidants, pretiekaisuma, pretsāpju līdzeklis, prostatu inhibējošs, pretdiabēta līdzeklis, asinsspiedienu pazeminošs līdzeklis, kas atbalsta nieru darbību un aknu atjaunošanos.

Antibakteriāla un pretsēnīšu darbība

Arbūza sēklu ekstrakts ir efektīvs pret baktērijām un sēnītēm, ieskaitot Escherichia coli un Candida albican. Tās aktivitāti salīdzina ar tādām zālēm kā klotrimazols un gentamicīns.

Antioksidanta iedarbība

Arbūzu sēklu ekstraktu spēcīgais antioksidanta potenciāls ir pierādīts pētījumos, izmantojot brīvos radikāļus - DPPH un ūdeņraža peroksīdu.

Pretdiabēta aktivitāte

Arbūza sēklas aizsargā aizkuņģa dziedzera šūnas un neļauj tām nomirt. Rezultātā tie var būt svarīgi 1. tipa cukura diabēta ārstēšanā.

Tie pazemina glikozes līmeni asinīs un palielina insulīna līmeni. Tanīni, saponīni un flavonoīdi, kā arī šķīstošās šķiedras, iespējams, ir atbildīgas par šo darbību.

Arbūzu sēklu ietekme uz kuņģa-zarnu trakta čūlu ārstēšanu

Pētījumi ar žurkām ir parādījuši, ka arbūzu sēklu ekstrakts ir efektīvs kuņģa čūlu ārstēšanā, salīdzinot ar standarta medikamentiem.

Tās pozitīvo efektu var izraisīt sulu un gremošanas enzīmu sekrēcijas kavēšana, kā arī aizsargājoša iedarbība uz šūnām.

Prostatas hipertrofijas kavēšana

Pētījumi ar žurkām parādīja prostatas lieluma samazināšanas efektu ar arbūzu sēklu ekstraktu.Histoloģiskie pētījumi skaidri parādīja, ka metanola sēklu ekstrakts ir potenciāls kandidāts vīriešu dzimuma hormonu, t.sk., izraisītu traucējumu ārstēšanai. prostatas hipertrofija.

Kāds jūs esat eksotiskais auglis?

Arbūzu sēklu izmantošanas priekšrocības

Papildus veselības veicinošajām īpašībām, ko apstiprina zinātniskie pētījumi, arbūzu sēklas var arī izrādīt citas sekas, ko izraisa vitamīnu, minerālvielu un antioksidantu klātbūtne tajās. Arbūzu sēklu patēriņa potenciālie ieguvumi ir:

• Matu stiprināšana - dzelzs, kas atrodas arbūzu sēklās, veicina ātrāku matu augšanu, un magnijs un varš ir atbildīgi par to veselīgu izskatu un intensīvu krāsu. Taukskābes savukārt mitrina matus, neļauj tiem izžūt, lūzt un šķelties.
• Spīdīga āda - nepiesātinātās taukskābes novērš ādas sausumu un plankumus, padara ādu vairs pelēku un veselīgu. Antioksidanti aizsargā pret grumbām, krāsas maiņu un priekšlaicīgu novecošanos.
• Vīriešu potenci uzlabošana - pateicoties arginīna un citu svarīgu aminoskābju saturam, arbūzu sēklas var pozitīvi ietekmēt potenci.
• Pozitīva ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmu - pareizai sirds un asinsrites sistēmas darbībai ir nepieciešami magnijs, kālijs un dzelzs, un aminoskābe arginīns palīdz pazemināt asinsspiediena līmeni.
• Pozitīva ietekme uz nervu sistēmu magnija un B grupas vitamīnu satura dēļ.
• Vegānu diētas olbaltumvielu prasību papildināšana - arbūzu sēklas ir lielisks olbaltumvielu avots un var būt vērtīga vegānu diētas sastāvdaļa.

Arbūzu sēklu kulinārijas izmantošana

Rietumāfrikā ir populāri izmantot arbūzu sēklu miltus, ko izmanto zupu biezināšanai. Sēklas arī fermentē, lai iegūtu saldinātāju, ko sauc par "ogiri". Vēl viens saldinātājs ("igbalo") ir izgatavots no grauzdētām pupiņām, kas ietītas lapās un vārītas.

Āzijas un Āfrikas valstīs ir senas tradīcijas ēst ne tikai arbūzu mīkstumu, bet arī sēklas un mizas.

Visizplatītākais veids ir ēst grauzdētas un garšvielu arbūzu sēklas kā uzkodas. Sēklas ir vislabāk grauzdētas un mizotas. Tos var ēst arī čaumalā, bet pēc tam tos vajadzētu kārtīgi sakošļāt, lai ļautu izmantot vērtīgās barības vielas, kas paslēptas sēklās.

Pretējā gadījumā sēklas pilnībā iziet cauri gremošanas traktam un var tikai palīdzēt atvieglot zarnu darbību. Arbūzu sēklas var ēst atsevišķi, pievienot riekstu un žāvētu augļu maisījumam un ielej, piemēram, putrā vai pārkaisa uz zupām un salātiem.

Kā grauzdēt arbūzu sēklas?

Arbūzu sēklu cepšana mājās ir ļoti vienkārša. Izklājiet sēklas uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru, un ielieciet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 160 grādiem pēc Celsija 15 minūtes.

Žāvētas arbūzu sēklas var iegādāties veikalā. Par 300 g jāmaksā apmēram 12 PLN.

Sēklas var cept nedaudz ilgāk, lai tās kļūtu kraukšķīgākas. Ir ieteicams tos garšot pēc garšas, piemēram, ar olīveļļu un nedaudz sāls, laima sulas un karstajiem pipariem vai saldu ar kanēli un nedaudz cukura. Grauzdētas arbūzu sēklas ir lieliska uzkoda kraukšķu vai krekeru vietā.

Lai gan tie nodrošina līdzīgu kaloriju daudzumu, sēklu uzturvērtība ir nesalīdzināmi augstāka nekā sāļajām uzkodām. Turklāt 30 g čipsu, kas nodrošina apmēram 160 kcal, ir tikai 15 gabali, un 30 g arbūzu sēklu ar tādu pašu siltumspēju - apmēram 400, kas liek sēklām ēst daudz ilgāk, un jūs varat ēst mazāk.

Būtu jāsadiedz arbūzu sēklas, kuras mēs vēlamies pievienot salātiem. Rezultātā tajās esošās barības vielas organismam ir vieglāk pieejamas, labāk sagremojamas, un skābeņskābes un fitīnskābes, kas kavē minerālvielu uzsūkšanos, nonāk ūdenī, kurā tika izmērcētas sēklas.

Ieteicamais raksts:

Avoti:

1. PAŠU Uztura dati, sēklas, arbūzu sēklu kodoli, žāvēti, http://nutritiondata.self.com/facts/nut-and-seed-products/3147/2
2. Erhirhie E.O. et al., Citrullus lanatus (arbūzs) medicīniskās vērtības: Farmakoloģiskais pārskats, Starptautiskais farmācijas un biomedicīnas zinātņu pētījumu žurnāls, 2013, 4 (4), 1305-1312
3. Džonsons Dž.T. et al., Arbūzu Citrullus lanatus antivielu satura novērtējums, Annals of Biological Research, 2012, 3 (11), 5145-5150
4. Madhavi P. et al., Citrullus lanatus sēklu eļļas pretiekaisuma aktivitātes novērtēšana ar in-vivo un in-vitro modeļiem, Starptautiskais farmācijas un lietišķo zinātņu pētījumu žurnāls, 2012; 2 (4): 104-108
5. Omigie I.O. et al., Arbūzu (Citrullus Lanatus) sēklu ietekme uz asins glikozes un elektrolītu parametriem diabētiskajās Wistar žurkās, J. Appl. Sci. Environ. Pārvaldīt, 2014, 18 (2) 231–233