Sveiki, man ir jautājums par tīru kakao. Vai tā ir taisnība, ka jo tumšāks tas ir, jo labāk tas ir uztura ziņā?
Sveiks Kamil! Tajā ir kaut kāda patiesība, taču ne pilnībā, jo ir dažādas kakao šķirnes, kuras audzē daudzviet pasaulē un kas ietekmē arī graudu krāsu un tā sastāvu.
Pirmkārt, pupiņas raudzē, grauzdē, sārmaina un atdala taukus un kakao pulveri. Izejvielas tiek tālāk apstrādātas atkarībā no pielietojuma. Kakao gadījumā ir nepieciešams atbrīvoties no kakao sviesta, lai iegūtu izejvielu šķīstoša kakao un kakao pulvera ražošanai kakao ražošanai.
Tumšo kakao var nākt no Forastero šķirnes, bet uzturvērtības pilnu var iegūt arī no sarūsējušu brūnu šķirņu krustojumiem.
Atcerieties, ka mūsu eksperta atbilde ir informatīva un neaizstās vizīti pie ārsta.
Iza Čajka
Grāmatas "Diēta lielā pilsētā" autors, skrējienu un maratonu cienītājs.
