Olīvas: uzturvērtība un īpašības

Olīvās ir maz kaloriju, tās veicina gremošanu un nomierina migrēnu. Tie satur daudz vitamīnu un veselīgu tauku. Tāpēc ēdīsim olīvas, nevis izmantosim tikai no tām izspiesto eļļu. Pārbaudiet olīvu uzturvērtību, cik daudz kaloriju tajās ir un kuras ir visgaršīgākās.

Vidusjūras un Balkānu virtuvē olīvas ir obligāti jāredz. Krāsu varat izvēlēties Itālijā, Grieķijā, Francijā, Spānijā vai Portugālē, kā arī Bulgārijā, Horvātijā un Bosnijā. Tajos esošie labie tauki aizsargā tur dzīvojošo cilvēku sirdis. Eksperti saka, ka olīvu garša katrā valstī ir atšķirīga. Viņi lieliski sader ar dažādiem baltajiem sieriem - aitām, govīm vai kazām. Ar tiem viņi rada lielisku, pilnvērtīgu maltīti. Un zinātne rāda, ka olīvas kopā ar omāriem un austerēm ir vieni no pārtikas produktiem, kas pasargā no migrēnas.

Olīvas - vitamīni, šķiedrvielas un labi tauki

Lai arī olīvas ir bagātīgs taukskābju avots, tajās ir maz kaloriju. 25 g vai 10 olīvas ir tikai 37 kcal. Šādā porcijā mēs iegūstam visu uztura sastāvdaļu iepakojumu. Pirmkārt, oleīnskābe, kas samazina gēna aktivitāti, kas ir atbildīga par krūts vēža rašanos, un aizsargā sirdi un traukus, samazinot sirds un asinsvadu slimību risku. Turklāt olīvās ir daudz B grupas vitamīnu, kas ir svarīgi labam ādas stāvoklim, nervu sistēmai un vielmaiņai, kā arī A provitamīniem, C un E vitamīniem - tas ir viss aizsargājošais iepakojums pret brīvajiem radikāļiem. Olīvas satur arī vērtīgas minerālvielas: fosforu, kāliju, dzelzi, varu un daudz šķiedrvielu. Parasti mēs to neapzināmies, bet ēdamās olīvas ir marinētas - tāpēc tām ir visas skābbarības priekšrocības: imunitātes uzlabošana, labvēlīga ietekme uz gremošanas trakta baktēriju floru un, kā nesen izrādījās, antidepresants.

Autors: Time S.A

Sabalansēts uzturs ir veselības un labākas pašsajūtas atslēga. Izmantojiet Veselības ceļveža novatorisko tiešsaistes uztura sistēmu JeszCoLubisz. Izvēlieties no tūkstošiem veselīgu un garšīgu ēdienu receptēm, izmantojot dabas priekšrocības. Baudiet individuāli izvēlētu ēdienkarti, pastāvīgu kontaktu ar dietologu un daudzas citas funkcijas šodien!

Olīvu veidi: zaļa, sarkana, melna

Krāsa nav atkarīga no olīvu veida, lai gan, protams, ir daudz šo augļu šķirņu. Krāsa ir saistīta ar olīvu novākšanas laiku vai to pārstrādi. Zaļās olīvas ir augļi, kas tiek novākti pirms to nogatavošanās, bet pēc tam, kad tās ir pareizā izmēra. Sarkanas (vai brūnganas vai violetas nokrāsas) olīvas novāc nākamajā nogatavošanās posmā, bet pirms tās ir pilnīgi nogatavojušās. Nogatavojušās ir tikai melnās (vai ļoti tumši brūnās) olīvas. Ražotāji dažkārt iegūst melnu krāsu, pakļaujot zaļās vai sarkanās olīvas oksidēšanās procesam.

Svaigas olīvas tieši no koka neatkarīgi no tā, kad tās ir salasītas, ir rūgtas. Tāpēc viņi tiek pakļauti kodināšanas procesam. Raudzēšanai, protams, ir dažādi veidi. Ja ražotāji vēlas, lai olīvām būtu maigāka un pilnīgi rūgtuma garša, vispirms tās tiek turētas sārmainā kodināšanā un pēc tam ievietotas sālījumā. Melnās olīvas vienmēr ir mazāk rūgtas nekā zaļās un sarkanās olīvas.Tūlīt sālījumā marinētiem augļiem ir asāka garša un nedaudz lielāks rūgtums.

Olīvu garšas

Grieķu aitu ganu brokastis - siers ar olīvām - ir lieliska maltīte dienas sākumam. Bet olīvas ļoti labi papildina daudzus ēdienus. Tie lieliski uzlabo picas un makaronu garšu ar mērcēm, tie labi darbojas salātos (ne tikai grieķu valodā), kā arī lieliski sader ar gaļas un mājputnu ēdieniem. Un galvenokārt tie ir lieliska uzkoda. Jo vairāk jūs varat iegādāties olīvas, kas pildītas ar papriku, sieru, ķiplokiem, mandelēm vai anšoviem. Tos var pasniegt sautētus vai ar skābiem un pikantiem marinētiem gurķiem, kā arī saldu, piemēram, medu. Tie ir garšīgāki un daudz veselīgāki nekā čipsi vai krekeri.

Lasiet arī: Eļļas, kas dziedē: 15 eļļas ar unikālām īpašībām Olīveļļa: īpašības, pielietojums un receptes. Kuru olīveļļu ēd ... Avokado, tēja, ķiploki, olīvas - dziedē un palīdz