Marinēti gurķi - ar ko tos marinēt?

Marinēti gurķi parasti tiek gatavoti no jūnija līdz augustam. Tā kā Polija ir gara un plata, mazsāls gurķiem pievieno dažādas piedevas. Vispopulārākie ir mārrutki, dilles un ķiploki, taču tie ir arī mazāk acīmredzami, piemēram, jāņogu, ķiršu vai ozola lapas. Ko vēl ir vērts pievienot mazsāls gurķiem, lai tie būtu garšīgi?

Marinēti gurķi ir ļoti garšīgs un veselīgs papildinājums ēdieniem un sviestmaizēm, kas pieejamas par nelielu naudu. Kas ir svarīgi, gurķu garša katru reizi var būt atšķirīga, atkarībā no tā, kādas sastāvdaļas mēs tiem pievienojam, kādā proporcijā un cik ilgi mēs tos marinēsim. Sezona gurķiem ar zemu sāls saturu sākas jūnijā, bet tā ilgst arī jūlijā.

Ar ko mazsālīti gurķi atšķiras no marinētiem gurķiem? Tikai un tikai dažreiz raudzēšana - zemu sāls daudzumu gadījumā tas ilgst 2-3 dienas, un marinētus gurķus mēs varam uzglabāt pat līdz nākamajai sezonai. Īsāka kodināšanas laika dēļ gurķi ar zemu sāls saturu ir maigāki un pēc garšas maigāki. Šādu gurķu sula ir piemērota arī patēriņam.

Satura rādītājs

1. Marinēti gurķi - soli pa solim recepte
2. Mazsālīti gurķi - ko vēl jūs varat tiem pievienot?
3. Gurķi ar zemu sāls saturu - mazāk zināmas receptes
4. Gurķi ar zemu sāls saturu - no kā izvairīties?
5. Gurķi ar zemu sāls saturu - uzturvērtības īpašības

Marinēti gurķi - soli pa solim recepte

Maltus gurķus izmanto, lai pagatavotu mazsāls gurķus, kā arī marinētus gurķus. Labākie ir mazāki, līdzīga izmēra, ar gludu ādu un, vēlams, nesen noplūkti no gultas (toreiz tie ir stingrākie).

Vislabāk tos pagatavot māla traukā vai stikla burkā, kas pārklāta ar šķīvi vai marli, lai gāzes varētu izplūst. Ir arī svarīgi, lai skābbarība būtu pilnībā pārklāta ar šķidrumu, jo gaisa piekļuve var izraisīt pelējuma augšanu.

Lai pagatavotu zemas sāls gurķus pamata versijā, mums ir nepieciešams:

• 1,5-2 kg mazu gurķu
• apmēram 2 litri ūdens
• mārrutku lapa vai saknes gabals
• dilles zariņš
• 2 ķiploku galvas
• sāls (1,5-2 ēdamkarotes uz 1 litru ūdens)

Pildiet gurķus vertikāli un ievietojiet mārrutku sakni un ķiplokus spraugās. Visu pārklāj ar mārrutku lapu un dillēm, un pēc tam pārlej ar vārītu, sālītu ūdeni, vēlams atdzesētu!

Sagatavotos mazsāls gurķus ievieto siltā vietā (18-25 ° C), bet prom no gaismas avota, uz 2-3 dienām, un pēc tam ielieciet tos ledusskapī, lai apturētu fermentācijas procesu.Tad gurķi ir gatavi ēst un ar katru dienu tiem ir atšķirīga, arvien intensīvāka garša.

Lai paātrinātu marinēšanas procesu, jūs varat sagriezt gurķu galus - tad tie būs gatavi daudz ātrāk.

Lasiet arī:

• Kāpēc skābbarība ir labākais probiotikas līdzeklis?
• Kāds sāls ir labākais gurķiem?

Mazsālīti gurķi - ko vēl jūs varat tiem pievienot?

Papildus minētajiem produktiem, kas nepieciešami fermentācijas procesam, zemu sāls saturošiem gurķiem varat pievienot arī dažādas piedevas, kas uzlabos to garšu. Ko vēl var pievienot? Tie var būt, piemēram:

• lauru lapas
• smaržīgie pipari
• sinepju sēklas
• timiāns
• ozollapa
• ķiršu lapa
• jāņogu lapa
• bazilika lapa
• vīnogulāju lapa
• estragona zariņš
• šķipsniņa karstu piparu
• melnie pipari
• nedaudz cukura vai medus
• Itāļu rieksti

Gurķi ar zemu sāls saturu - mazāk zināmas receptes

Mazsāls gurķi krievu valodā (sausi)

Ielieciet gurķus folijas maisiņā, pievienojiet visas garšvielas iekšpusē, apkaisa ar sāli, sakratiet maisu tā, lai visas sastāvdaļas labi sajauktos, un pēc tam ievietojiet slēgto maisu ledusskapī 3-4 stundas. Pēc šī laika mēs izņemam maisu no ledusskapja un atstājam to apmēram dienu istabas temperatūrā. Kā izrādās, arī zemu sāls saturošu gurķu garšu var panākt šādā veidā un daudz īsākā laikā.

Mazsāls gurķi verdošā ūdenī

Ielieciet mazgātos gurķus ar piedevām akmens traukos vai burkās. Pārlej ar verdošu ūdeni un sāli. Pēc 4-5 dienām gurķi ir gatavi ēst.

Gurķi ar zemu sāls saturu - no kā izvairīties?

Mazsāls gurķus vislabāk ēst ar rokām. Pārtikas veikalā bieži pievieno etiķi, lai paātrinātu fermentācijas procesu un novērstu tā puvi. Lai gurķi ar zemu sāls saturu būtu veiksmīgi, marinēšanai ir vērts izvēlēties tikai veselīgus marinētus gurķus un tos pilnībā pārlej ar ūdeni.

Lasiet arī:

• Skābi kāposti - kāpēc tas ir tik veselīgi?
  
• Marinēti citroni - saule aizvērās burkā

Ieteicamais raksts:

Gurķi ar zemu sāls saturu - uzturvērtības īpašības

Gurķi ar zemu sāls saturu, tāpat kā marinēti gurķi, ir vērtīgi probiotiķi. Viņi ir parādā savas ārkārtas uzturvērtības anaerobās fermentācijas procesam, kas notiek pienskābes baktēriju klātbūtnes dēļ.

Pateicoties šim procesam, zemu sāls saturoši gurķi labvēlīgi ietekmē mūsu veselību:

• papildina mūsu zarnu baktēriju floru (galvenokārt ar baktērijām no ģimenes) Lactobacillus un Bifidobaktērija),
• uzlabot gremošanu,
• ietekmē ķermeņa imunitāti,
• regulēt asinsspiedienu,
• uzlabot nervu sistēmas darbību,
• kavē brīvo radikāļu darbību,
• ir bagāti ar B vitamīniem, E un K vitamīniem,
• satur kāliju, magniju, varu un mangānu,
• tie ir viegli sagremojami un ar zemu kaloriju daudzumu (100 g gurķu ir tikai aptuveni 16 kcal).

Svarīgi ir tas, ka fermentācijas procesā izšķīst viela, kas atrodas svaigos gurķos, kas ir atbildīga par C vitamīna sadalīšanos.