Pirmajiem siltuma dārzeņiem, kas vilina ar svaigumu, nav laba reputācija. Mēs pārbaudījām, vai tas ir pelnījis. Nu, no tiem vispār nevajadzētu izvairīties, bet ir vērts zināt, ko izvēlēties un kā rīkoties, lai tie kalpotu jūsu veselībai.
Runājot par pavasara dārzeņiem, mēslošanas līdzekļos un aerosolos bieži piemin nitrātus, kas pasargā augus no slimībām. Mēslošanas līdzekļos esošie nitrāti tiek pilnībā absorbēti, jo jaunie augi absorbē visu no substrāta. Ja šo savienojumu ir pārāk daudz, augi tos sāk uzkrāt. Noteiktos apstākļos nitrāti pārvēršas par nitrītiem, un tie pārvēršas par kaitīgiem nitrozoamīniem. Nepareizi audzētos pavasara dārzeņos var atrast arī dzīvsudrabu, kadmiju vai svinu. Tāpēc atkārtoti dietologu brīdinājumi nepārspīlēt to daudzumu.
Ir taisnība, ka pavasara dārzeņi kā sūklis uzsūc vielas, kuras satur pārtika un augsne. Bet tas, ko satur to lapas un saknes, ir atkarīgs ne tikai no izmantotā mēslojuma, bet arī no substrāta piesārņojuma pakāpes, tāpēc siltumnīcas dārzeņi var būt pat veselīgāki nekā malti dārzeņi. Arvien vairāk agrīno dārzeņu nāk no mūsdienu hidroponiskās, t.i., bez augsnes apstrādes, kurā augu saknes ir iegremdētas ūdenī. Šādas audzēšanas specifikas dēļ nav nepieciešams izmantot līdzekļus, kas aizsargā augus pret augsnē dzīvojošiem kaitēkļiem un patogēniem organismiem. Izsmidzināšana - ja to vispār lieto - ir stingri reglamentēta, lai dārzeņi nekaitētu patērētāju veselībai.
Lai gan pavasara dārzeņu garša nav tik intensīva kā dārzos, kas novākti sezonas laikā, tie satur daudz vērtīgu sastāvdaļu. Tāpēc neatsakīsimies no tiem - izmantosim gudru taktiku. Vislabāk būtu iegādāties tos no bioloģiskām kultūrām, kurās neizmanto mākslīgos mēslošanas līdzekļus, bet gan tikai dabīgus kompostus, kuru atsevišķi savienojumi kultivētajos augos neuzkrājas. Diemžēl ne visiem tie ir pieejami, un bioloģiskie dārzeņi ir dārgāki nekā tradicionālās ražošanas dārzeņi. Tomēr pat šajā gadījumā jūs varat pasargāt sevi no nepareizas izvēles.
Plašāk Zdrowie maija numurā
pārdošanā no 13. aprīļa
