FRUCTOSIS - vai tas ir veselīgi? Fruktozes īpašības un sastopamība

Fruktoze ir vienkāršs cukurs, ko plaši izmanto pārtikas rūpniecībā. Tagad tas ir iekļauts lielākajā daļā tirgū esošo produktu, kā rezultātā tas tiek patērēts pārmērīgi. Tikmēr zinātnieki ir pamanījuši, ka liela fruktozes daudzuma lietošana var izraisīt nopietnu slimību attīstību, tostarp aptaukošanās (īpaši vēdera), 2. tipa cukura diabēts un vēzis.

Fruktoze ir vienkāršs cukurs, kas dabā atrodams augļos (no tā izriet arī kopējais nosaukums - augļu cukurs), augļu sulās un medū.

Turklāt fruktoze rodas saharozes, t.i., baltā pārtikas cukura veidā (tas sastāv no tā kopā ar glikozi), un glikozes-fruktozes sīrupa, kas pazīstams arī kā kukurūza (fruktoze sastāv no tā 42%), kas sastāvā ir praktiski katrs produkts - sākot no konfektēm un gāzētiem dzērieniem līdz ... maizei un aukstajiem gaļas izstrādājumiem.

Augļu cukuru var paslēpt arī produktos ar piedevām, kas marķētas uz etiķetes ar simbolu "E": E420: sorbitols, E473 un E474: ogļhidrātu esteri, E491-E495: sorbitāna esteri, kas var izdalīt sorbitolu.

Dzirdi, kas ir fruktoze. Šis ir materiāls no LABĀK KLAUSĪŠANĀS cikla. Podcast apraides ar padomiem.

Lai skatītu šo videoklipu, lūdzu, iespējojiet JavaScript un apsveriet jaunināšanu uz tīmekļa pārlūkprogrammu, kas atbalsta video

Fruktoze veicina vēža attīstību

Fruktoze ir galvenais aizkuņģa dziedzera vēža enerģijas avots, parādīja pētnieki no Kalifornijas universitātes Losandželosā, kuru pētījumu rezultāti tika publicēti Cancer Research. Laboratorijā audzētajām vēža šūnām tika ievadīta fruktoze un glikoze. Izrādījās, ka aizkuņģa dziedzera vēža šūnas abus cukurus metabolizē atšķirīgi (līdz šim tika uzskatīts, ka glikoze un fruktoze ir savstarpēji aizvietojami vēža enerģijas avoti). Vēža šūnas viegli izmantoja fruktozi, lai paātrinātu to dalīšanos un augšanu, paskaidroja pētnieki. Pēc viņu domām, tas attiecas ne tikai uz aizkuņģa dziedzera vēzi, bet arī uz citiem ļaundabīgiem audzējiem.

Fruktoze un sirds un asinsvadu slimības

Pārmērīgs fruktozes daudzums uzturā var izraisīt sirds un asinsvadu slimību attīstību. Tā saka Kalifornijas universitātes zinātnieki, kuru pētījumu rezultāti tika publicēti žurnālā "Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism". Savā pētījumā cilvēki, kuri divas nedēļas lietoja augstas fruktozes kukurūzas sīrupu (25% no ikdienas kaloriju patēriņa), paaugstināja holesterīna un triglicerīdu līmeni asinīs, kas palielina sirdslēkmes vai insulta risku. Turklāt fruktoze palielina sirds slimību risku citā veidā - tā veicina viscerālo tauku (apkārtējo orgānu) nogulsnēšanos vēdera dobumā. To parādīja žurnālā The Nutrition publicētie pētījumi. Turklāt ir pierādīts, ka fruktozes pārpalikums veicina hipertensijas attīstību.

Lasiet arī: Kā samazināt cukuru uzturā? Uzmanies no neveselīgiem vienkāršajiem cukuriem, kas paslēpti dzērienos! CUKURS: salds ir ne tikai baltais cukurs, tas ir, saldinātāju pārskats

Fruktoze un diabēts

Pārmērīgs un ilgstošs fruktozes patēriņš negatīvi ietekmē ķermeņa ogļhidrātu līdzsvaru. Tas izraisa straujas insulīna un glikozes līmeņa izmaiņas asinīs, kas veseliem cilvēkiem izraisa insulīna rezistences un 2. tipa cukura diabēta attīstību.

Tas jums noderēs

Vai fruktoze ir labs cukura diabēta slimnieku glikozes aizstājējs?

Fruktoze diabēta slimnieku uzturā parasti tiek uzskatīta par ideālu glikozes aizstājēju: tai ir zems glikēmiskais indekss (fruktoze IG = 20, salīdzinājumam - saharoze IG = 70), tā ir saldāka par cukuru, un pats galvenais - to cilvēka ķermenis lieto bez insulīna. Fruktoze tā vietā, lai tieši nonāktu asinīs, metabolizējas aknās un specifiski pārvēršas glikogēnā un taukos. Diemžēl pētījumi ir parādījuši, ka urīnskābe ir šo reakciju blakusprodukts. Un ilgstoši augsts urīnskābes līmenis ir viens no aterosklerozes riska faktoriem, kas izraisa artēriju sacietēšanu. Tāpēc Amerikas Diabēta asociācijas speciālisti iesaka pacientiem ar cukura diabētu vairs neaizstāt glikozi ar fruktozi.

Tad ko aizstāt fruktozi? Diabēta slimniekiem ksilīts vai stēvija ir labs risinājums.

Fruktoze un aptaukošanās

Fruktoze ir tikpat kaloriska kā baltais cukurs - 100 g = 400 kcal, bet tā ir gandrīz divreiz saldāka. Tas nozīmē, ka jūs izmantojat divreiz vairāk (teorētiski jūs saņemat divreiz mazāk kaloriju), lai sasniegtu tādu pašu salduma efektu kā cukurs. Tātad, kāpēc fruktoze veicina svara pieaugumu?

Fruktozes dēļ leptīna līmenis pazeminās un grelīna līmenis paaugstinās pēc ēdienreizes ēšanas. Leptīns un grelīns, kā arī insulīns ir hormoni, kas regulē apetīti. Kad kuņģis ilgu laiku ir bijis tukšs, tas sāk ražot grelīnu - “bada hormonu”, kas liek kaut ko ēst. Pēc tam, kad esat ēdis maltīti, insulīns izraisa leptīna ražošanu jūsu taukaudos - hormonā, kas liek justies pilnvērtīgam un liek smadzenēm pārtraukt ēst.

Fruktoze nestimulē insulīna sekrēciju organismā, tātad - bez leptīna ražošanas. Pēdējā hormona līmenis organismā ir pastāvīgi zems, kas traucē izsalkuma sajūtu - jums vienmēr ir neierobežota apetīte, it īpaši pēc saldiem, augstas enerģijas produktiem. Tāpēc pēc bāra ēšanas jūs vēlaties vēl vienu un pēc tam vēl divus. Līdz ar to, jo lielāka fruktozes uzņemšana, jo lielāka apetīte.

Fruktoze un taukainās aknas

Lietojot pārmērīgu fruktozes daudzumu, tas var izraisīt arī bezalkoholisko tauku aknu slimību, Wake Forest Baptist Medical Center pētnieki apgalvo American Journal of Clinical Nutrition. augsta fruktozes diēta bija divreiz augstāka nekā pērtiķiem, kuri nelietoja pārmērīgu fruktozes daudzumu, iespējams, tāpēc, ka fruktoze galvenokārt tiek metabolizēta aknās (atšķirībā no glikozes, ko patērē arī citos audos) Tā pārpalikums palielina brīvo taukskābju un triglicerīdu ražošanu, kas pilnībā nogulsnējas aknās.

Fruktoze var būt atbildīga par sliktu atmiņu un Alcheimera slimību

Savukārt Džordžijas Universitātes zinātnieki kopā ar Kanādas pētniekiem no Vaterlo universitātes (Ontario) Eurek Alert vietnē apgalvo, ka pārmērīga fruktozes daudzums uzturā var vājināt atmiņu. Tas ir tāpēc, ka fruktoze izraisa nervu audu jutīguma samazināšanos pret insulīnu, kas var negatīvi ietekmēt smadzeņu darbību.

Turpretī laboratorijas pētījumi ar dzīvniekiem Kembridžas universitātē parādīja, ka palielināts fruktozes patēriņš izraisīja beta-amiloido plāksnīšu veidošanos dzīvnieku smadzenēs. Šīs plāksnes bieži atrodamas cilvēku ar Alcheimera slimību smadzenēs.

Fruktoze var izraisīt artrītu

Fruktoze paaugstina urīnskābes līmeni asinīs, kas var izraisīt podagru, saskaņā ar Amerikas Medicīnas asociācijas žurnālā publicēto 22 gadu pētījumu. Cilvēki, kas piedalījās eksperimentā, lietoja brīvi pieejamus gāzētos dzērienus, kas saldināti ar fruktozi un apelsīnu sulu. Pētījuma dalībniekiem, kuri dienā izdzēra vismaz vienu bundžu soda, bija 74 procenti. lielāks risks saslimt ar podagru nekā kontroles grupā esošajiem, kuri mēnesī izdzēra mazāk nekā vienu dzēriena kārbu.