2017. gada moderno pārtikas produktu sarakstā ir jaunumi no veselīgas pārtikas tirgus. Tajā ir skaidri redzama viena tendence: nišas fascinācijas iekļūst masu apziņā, kas cita starpā tiek novērota milzīgas popularitātes veidā godži ogas, čia sēklas vai kokosriekstu eļļa. 2017. gadā tiem var pievienoties džekfrūti, sorgo, tefs, kombuča un kimči.
1. Maizes koka augļi (džekfrūti)
Džekfrūti ir lieli zaļi augļi, kas nāk no Dienvidāzijas. Mūsdienās tas kļūst ļoti populārs, pateicoties tā tekstūrai, kas vārot atgādina gaļu - maltu cūkgaļu vai mājputnus. Maizes koka augļus var brīvi garšot, un tie veiksmīgi izliekas par gaļu. Tas ir ideāls risinājums visiem tiem, kuri ideoloģisku vai veselības apsvērumu dēļ vēlas pārtraukt gaļas ēšanu, bet ir problēmas šķirties no gaumes. Džekfrūti arvien biežāk izmanto restorānu ķēdēs, kas pasniedz vegāniskos burgerus, no tā gatavo arī desas un pasniedz citās gaļai līdzīgās formās, piemēram, kā cepeti. Tomēr tas prasa marinādi, mērci vai daudz garšvielu, lai piešķirtu tai izteiktāku garšu. Vegāniem ir jāņem vērā, ka džekfrūti nav labs olbaltumvielu avots - tie satur apmēram 10 reizes mazāk nekā vistas krūtiņa un tofu. Neskatoties uz gaļai līdzīgo konsistenci, tas paliek auglis un nav piemērots diētām ar zemu ogļhidrātu saturu.
Ziedkāpostu à la rīsus var pagatavot mājās ar īpašu dzirnaviņām vai smalki sagriežot neapstrādātu dārzeņu.
2. Ziedkāposti à la rīsi
Arvien vairāk cilvēku atsakās no lipekļa un meklē alternatīvas maltītēm ar ogļhidrātiem. 2016. gadā vismodernākās bija cukini nūdeles, un 2017. gadā tendence bija ziedkāposti "rīsi". Tas ir ideāls kartupeļu, rīsu vai makaronu aizstājējs ar zemu ogļhidrātu saturu, kas atbilst paleo un ketogēno diētu principiem - vismodernākajām diētām 2017. gadā. Rietumeiropā un ASV veikalos gatavus ziedkāpostu "rīsus" var iegādāties kā saldētus ēdienus.
3. Pupiņu nūdeles
Makaroni no pupiņām un citiem pākšaugiem ir vēl viens tradicionālo makaronu aizstājējs bez lipekļa. Tas satur daudz vairāk ogļhidrātu nekā dārzeņu makaroni un pēc kalorijām ir līdzīgs tradicionālajai cieto kviešu versijai, bet nodrošina arī vairāk olbaltumvielu un šķiedrvielu. Saskaņā ar tirgus izpēti patērētāji sarkano pupiņu makaronus uzskata par garšīgākajiem.
Lasiet arī: NATTO - fermentēta SOI avokado, tējas, ķiploku, olīvu otrais ieraksts - dziedē un palīdz ORGANISKĀM PĀRTIKĀM - vai tas ir veselīgāk nekā parasti?4. Sorgo
Sorgo tiek uzskatīts par quinoa pēcteci 2017. gadā. Šis ir viens no senajiem graudiem - bez lipekļa. To lieto tāpat kā citus graudaugus - kā piedevu pamatēdienam, brokastu elementu ar augu pienu un riekstiem vai veselīgu saldumu sastāvdaļu.
5. Tefs
Teff jeb saldais abisīnietis ir Āfrikā audzēts grauds, kas iekarojis pārtikas atbalstītāju bez lipekļa sirdis un kļūst modē Eiropā un ASV. Tas ir ideāls kā kviešu miltu aizstājējs receptēs. Tam ir vairāk olbaltumvielu un zemāks glikēmiskais indekss nekā lielākajai daļai graudaugu, kas vēl vairāk palielina tā pievilcību.
6. Fermentēti produkti
Jo vairāk palielinās sabiedrības informētība par mikrobu floras nozīmi vispārējā veselībā un labklājībā, jo vēlamāki fermentēti pārtikas produkti kļūst zarnu veselības veicināšanai. Polijas apstākļos modē kļūst kefīrs, paniņas, dabīgais jogurts, acidofilais piens, marinēti gurķi un skābēti kāposti. Fermentēti jaunumi no visas pasaules ir kombucha (dzēriens, kas pagatavots ar tā saukto tējas sēni) un kimchi (korejiešu ēdiens, kas izgatavots no raudzētiem dārzeņiem).
Violets ēdiens seko citai 2017. gada uztura tendencei - pretiekaisuma diētai.
7. Violets ēdiens
Ziedkāposta, sparģeļu, kartupeļu, rīsu un graudaugu purpursarkana krāsa rodas no produktam pievienotajiem antocianīniem (dabīgām augu antioksidantu krāsvielām). Sakarā ar šo antioksidantu klātbūtni, palielinās pārtikas uzturvērtība, kurai ir spēcīgāka pretiekaisuma iedarbība. Turklāt purpursarkanais ēdiens ir ļoti vizuāli pievilcīgs un mudina ēst.
8. Jūras aļģes
Jūras aļģes būs 2017. gada modernākajos ēdienos. Jau vairākus gadus viņi tiek novērtēti par zemu kaloriju saturu, augstu augu olbaltumvielu, kalcija, dzelzs, magnija un B vitamīnu saturu, pateicoties kuriem viņi var aizstāt gaļu veģetārajā un vegāniskajā uzturā. Turklāt pavāri viņus mīl par dabisko umami garšu. Turpmākajos mēnešos šī tendence būs īpaši redzama, un jūras aļģes parādīsies visur - kokteiļos, salātos, olbaltumvielu batoniņos un dārzeņu nūdelēs.
9. "Spēka trauks"
Maltītes, kas tiek pasniegtas bļodās, ir tendence, kas sākās ar fotogrāfijām Istagram. Spēka trauki ir ļoti fotogēniski, pilni ar superēdieniem un veselīgu pārtiku (olbaltumvielām, pilngraudu graudiem, riekstiem, avokado un augļiem). Mūsdienās fotogrāfijas nonāk bāros, restorānos un pat veikalu ledusskapjos. Maltītes traukos ir ļoti ērtas, viegli paņemamas līdzi un var ēst kā pusdienas darbā. Gan brokastis, gan pusdienas būs modē. Daži cilvēki uzskata, ka bļodas ir veids, kā zaudēt svaru. Ar to jums jābūt uzmanīgam, jo maltītei, kas sastāv no veselīgiem produktiem, nebūs obligāti kaloriju.
10. Neglīti dārzeņi un augļi
Amerikas Savienotajās Valstīs katru gadu tiek izšķiesti aptuveni 40 procenti saražotās pārtikas. Daži no laukiem nestandarta izmēra vai krāsas dēļ pat netiek savākti. Citus, nepilnīgus un neglītus, patērētāji noraida veikalos. Pārtikas izšķērdēšanas problēmas mērogs arvien vairāk nonāk sabiedrībā, līdz ar to modē neglīts ēdiens - bezveidīgs, mazizmēra, nepilnīgi krāsots. Šogad mēs būsim gatavi izvēlēties neglītus dārzeņus un augļus. Viņi garšo tāpat. Tad kāpēc viņiem vajadzētu nonākt atkritumu tvertnē?
11. Kokosriekstu produkti
Kokosrieksts ir modē vairākus gadus, taču tieši 2017. gadā dažādi kokosriekstu produkti pārņems veikalu plauktus un receptes. Modē būs viss, sākot no kokosriekstiem - eļļa, piens, cukurs, skaidas, milti, ūdens un pat kokosriekstu aktīvā ogle, kas parādīsies saldajos un sāļajos ēdienos. Kokosrieksts ir slavens par to, ka tajā ir vidējas ķēdes taukskābes, kam raksturīga daudzu cilvēku, īpaši sieviešu, mīlēta īpašība - vielmaiņas paātrināšana un tauku sadedzināšana.
12. Kolagēna dzērieni un pulveri
Ik pa laikam tiek daudz runāts par kolagēnu kā piedevu sastāvdaļu. 2017. gadā modē būs gatavie dzērieni un kolagēna pulveri, kurus var pievienot kokteiļiem un veselīgiem desertiem, piemēram, olbaltumvielu batoniņiem. Ar diētu ir jānodrošina veselīga āda, spēcīgi nagi un mati, elastīgas locītavas un labāka gremošana. Tomēr jāatceras, ka kolagēns ir liels olbaltumviela, kas gremošanas traktā sadalās mazākās daļiņās, un mums nav nekādas ietekmes uz to, vai ķermenis no jauna piegādā kolagēnu no piegādātajām aminoskābēm.
13. Augu ūdeņi
Kokosrieksts, kļava, kaktuss, artišoks, gurķu ūdens ... Tie ir produkti, kas ir īpaši populāri fiziski aktīvu cilvēku vidū, jo tiek uzskatīti par lielisku dabisku izotonisku dzērienu un sporta kaloriju mazkaloriju aizstājēju. Pēc fiziskās slodzes tie papildina elektrolītus un mikroelementus, nodrošina vērtīgu antioksidantu daļu, nesatur mākslīgus saldinātājus un gandrīz bez kalorijām. Tomēr tie ir dārgi. Neskatoties uz to, cenas kļūst arvien populārākas.
