Carob - īpašības, uzturvērtības. Kā ēst un lietot ceratoniju?

Ceratonija, kas pazīstama arī kā karoba milti vai karobu sveķi, ir emulgators, ko cita starpā izmanto arī konditorejas izstrādājumu ražošanā. Pārtikas produktu sastāvā tas parādās ar nosaukumu E410. Vai tas nozīmē, ka ceratoniju sveķi ir kaitīgi? Vai varbūt tam ir daudz īpašību un uzturvērtību? Pārbaudiet, kā kloķis ietekmē jūsu veselību, kur jūs to varat iegādāties un kāda ir cena.

Satura rādītājs:

1. Karoba - pieteikums. Kā lietot ceratoniju?
2. Carob - īpašības
3. Carob - uzturvērtības
4. Carob (pulveris) - kalorijas
5. Carob - kā ēst?
6. Karobs - cena, kur var nopirkt?
7. Karobu un kakao

Ceratonija, kas citādi tiek dēvēta par ceratoniju pupa vai gumijas sveķiem, ir pulverveida sēklas, kas atrodamas ceratoniju pupiņās, kas pazīstamas arī kā ceratoniju pākstis (pazīstamas arī kā ceratonia, carob tree vai carob tree) - mūžzaļš koks, kuru galvenokārt var atrast karobes kokā. viss Vidusjūrā, kā arī Indijā un Austrālijā. Karoba ir ne tikai pulvera formā, bet arī melase.

Dzirdiet karobu ietekmi uz veselību. Šis ir materiāls no LABĀK KLAUSĪŠANĀS cikla. Podcast apraides ar padomiem.

Lai skatītu šo videoklipu, lūdzu, iespējojiet JavaScript un apsveriet jaunināšanu uz tīmekļa pārlūkprogrammu, kas atbalsta video

Karoba - pieteikums. Kā lietot ceratoniju?

Karobu koku sēklas, kas sasmalcinātas pulverī, pārtikas rūpniecībā izmanto kā stabilizatoru, emulgatoru un želejošu (sabiezējošu) līdzekli.

Ceratoniju sveķi izmanto tādu produktu ražošanā kā:

• virskārtas
• matējums
• saldējums
• piena maisījums zīdaiņiem
• fermentēti krējuma produkti un to aizstājēji, kas satur dzīvas baktērijas
• žāvēti augļi un dārzeņi
• ēdami marinēti kastaņi
• saldināts kastaņu biezenis
• ievārījumi, želejas, marmelādes

Karoba sveķi pārtikas produktu sastāvā atrodami ar nosaukumu E410.

Lasiet arī: Vai PĀRTIKAS PIEDEVAS ir kaitīgas veselībai? CUKURS: salds ir ne tikai baltais cukurs, t.i., saldinātāju pārskats. Konservanti, krāsvielas, uzlabotāji - ierobežo ķīmisko piedevu daudzumu pārtikā

Karobu sveķiem ir nedaudz karamelei līdzīgs aromāts, kas atgādina kakao, un tāpēc to uzskata par labu alternatīvu kakao un šokolādei.

Ceratoniju sveķi lieto arī uztura bagātinātāju (ieskaitot novājēšanas līdzekļus) un dažu medikamentu (ieskaitot sīrupus) ražošanā.

To pievieno arī dzīvnieku barībai. Turklāt karobu sveķi var atrast līmju un mazgāšanas līdzekļu sastāvā.

LABI ZINĀT: Sarakstā "E" - piedevu veidi pārtikā

Mēs rekomendējam

Autors: Time S.A

Sabalansēts uzturs ir veselības un labākas pašsajūtas atslēga. Izmantojiet Veselības ceļveža novatorisko tiešsaistes uztura sistēmu JeszCoLubisz. Izvēlieties no tūkstošiem veselīgu un garšīgu ēdienu receptēm, izmantojot dabas priekšrocības. Baudiet individuāli izvēlētu ēdienkarti, pastāvīgu kontaktu ar dietologu un daudzas citas funkcijas šodien!

Uzzināt vairāk

Carob - īpašības

Ceratoniju sveķi ir augu izcelsmes viela, tāpēc dabiska. Tāpēc tas tiek uzskatīts par drošu veselībai, un tā patēriņam nav kontrindikāciju, kā arī noteikta pieņemama dienas devas robeža.

Karoba sveķi neizraisa nopietnas blakusparādības - pārmērīgi lietojot, tas var izraisīt tikai meteorisms.

Carob - uzturvērtības

Ceratoniju pupa nav kaitīga, turklāt tai ir ievērojama uzturvērtība - 15 procenti. sastāv no ūdens un līdz 70 procentiem. no ogļhidrātiem (cukuri, ciete un hemiceluloze). Pārējais ir olbaltumvielas (4-6%) un tauki (apmēram 0,5%). Turklāt tas satur daudz minerālu elementu, piemēram, kalciju, fosforu, kāliju, dzelzi un magniju, kā arī vitamīnus: A, B2, B3 un D.

Agrāk karobes pākstis pat tika izmantotas medicīnā, ņemot vērā to veselības īpašības, tostarp lai uzlabotu gremošanu, pazeminātu holesterīna līmeni asinīs, apturētu caureju bērniem un pieaugušajiem, klepotu (jo tiem ir atkrēpošanas īpašības), sāpēm (tie satur galloskābi, kurai piemīt pretsāpju efekts). Tos izmantoja arī cīņā pret osteoporozi (lielā kalcija un fosfora satura dēļ).

Vērts zināt

Kārkons (pulveris) - kalorijas, uzturvērtība (uz 100 g)

Enerģētiskā vērtība - 222 kcal
Kopējais proteīns - 4,62 g
Tauki - 0,65 g
Ogļhidrāti - 88,88 g (ieskaitot vienkāršos cukurus 49,08)
Šķiedra - 39,8 g

Vitamīni

C vitamīns - 0,2 mg
Tiamīns - 0,053 mg
Riboflavīns - 0,461 mg
Niacīns - 1,897 mg
B6 vitamīns - 0,366 mg
Folijskābe - 29 µg
A vitamīns - 14 SV
E vitamīns - 0,63 mg

Minerāli

Kalcijs - 348 mg
Dzelzs - 2,94 mg
Magnijs - 54 mg
Fosfors - 79 mg
Kālijs - 827 mg
Nātrijs - 35 mg
Cinks - 0,92 mg

Datu avots: USDA Nacionālā uzturvielu datu bāze standarta atsaucei

Carob - kā ēst?

Ceratoniju sveķu sastāvā nav lipekļa un tā ir hipoalerģiska, tāpēc to var lietot cilvēki, kas cīnās ar celiakiju un pārtikas alerģijām.

Ceratoniju sveķi ir bez lipekļa, bez kofeīna, bez teobromīniem un bez skābeņskābes.

Turklāt tā ir veselīga alternatīva kakao un šokolādei, jo tā nesatur teobromīnu un skābeņskābi, kas kavē kalcija un cinka uzsūkšanos.

Ceratoniju sveķu var izmantot kā biezinātāju un olu aizstājēju - no tā var pagatavot gardus desertus un kūkas.

Ceratoniju sveķus izmanto arī mājās gatavotas pilngraudu maizes cepšanai. Turklāt to var izmantot mērču sabiezēšanai.

Grauzdētas un maltas ceratoniju sēklas izmanto arī kā kafijas aizstājēju. Tomēr, atšķirībā no tā, tie nesatur kofeīnu.

Ir vērts zināt, ka karobes augļus var izmantot arī melases iegūšanai, t.i., biezu sīrupu ar karameļu pēcgaršu (karobes medus), kas ir veselīgs cukura aizstājējs.

Karob - cena, kur var nopirkt

Karobu pulvera veidā var iegādāties veselīgas pārtikas veikalos. Cena ir aptuveni 12 PLN par 1 kg. Carob melase ir pieejama arī veikalos (tas ir tumši brūns, salds karameļu sīrups). Cena ir aptuveni PLN 25 par 800 g.

Karobu un kakao

Carob, atšķirībā no kakao, nesatur stimulatorus, tāpēc to var veiksmīgi izmantot ikdienas uzturā bērniem, sagatavojot karsto dzērienu, kas līdzīgs kakao.

Karobu bieži lieto arī alerģijas slimnieki, jo tajā nav alergēnu.

Tāpēc ceratoniju var izmantot kā saldinātāju. Savukārt dabiskajam kakao nav salda garša. Karob ir maiga, salda, karameļu garša, atšķirībā no sausās un nedaudz rūgtenās kakao garšas.

Ieteicamais raksts:

Pārtikas produktu etiķetes: kādu informāciju meklēt uz iepakojuma?