Kvass - veselības īpašības. Kvasa recepte

Kvass ir raudzēts maizes dzēriens, kam ir daudz ieguvumu veselībai. Kvass stiprina imunitāti, regulē gremošanu un pat veicina svara zudumu. Tomēr tas ir visslavenākais ar to, ka tas ātri nomāc slāpes un atsvaidzina, tāpēc tas labi darbojas karstā laikā. Pārbaudiet citas kvass īpašības.

Kvass ir dzēriens, ko iegūst, raudzējot maizi. Kvasa veselības īpašības visvairāk novērtē Krievijā un Ukrainā, kur tas ir nacionāls dzēriens kopš 16. gadsimta. Polijā tas kļuva plaši pazīstams Vladislava Džagilova laikos. Tieši tad lauku būdās gatavotais kvass pirmo reizi nonāca cēlās tiesās. Kad to novāca, tika pagatavots vājāks kvass - tāds, kas tikai remdēja slāpes. No otras puses, gadatirgiem un mazliet spēcīgākām atlaidēm, lai uzmundrinātu cilvēkus, kas izklaidējas. Lai nomierinātu ikviena slāpes, skābe tika transportēta lielās mucās - tā sauktajā acidovice. Ir vērts zināt, ka "Kvass sapieżyński kodeński" ir iekļauts Lauksaimniecības un lauku attīstības ministrijas tradicionālo produktu sarakstā. Mūsdienās kvasu Polijā sauc par "lauku" orangeade.

Kvass - remdē slāpes, regulē gremošanu, stiprina imunitāti

Pēc tautas tradīcijas kvass bija labākais dzēriens izslāpušajiem pļāvējiem, jo ​​tas ātri remdēja slāpes un atsvaidzinājās karstā laikā, kā teikts tautas dziedājumā: laukā. Karstā sausumā. " Tāpēc šodien to var uzskatīt par veselīgu alternatīvu saldinātiem, mākslīgiem dzērieniem, kas satur piedevas.

Agrāk kvass bija arī ārstniecisks dzēriens, jo tas nomierināja kaites, kas mocīja muižniecību pēc greznajām dzīrēm. Arī šodien kvass var izmantot, lai novērstu skābumu, meteorisms un citus gremošanas traucējumus - īpaši pēc taukainas un grūti sagremojamas pārtikas ēšanas. Kvasa veselības īpašības galvenokārt rodas no tā, ka tas ir probiotikas, t.i., tas satur pienskābes baktērijas, pateicoties kurām tas atbalsta un regulē zarnu mikrofloru, atbalsta gremošanu un vielmaiņu. Sakarā ar to, ka tas labi darbojas vielmaiņas procesā, to var iekļaut novājēšanas diētā, it īpaši tāpēc, ka tam ir arī attīrošas īpašības.

PĀRBAUDE >> Dabisko probiotiku saraksts: jogurts, skābbarība, kvass

Sakarā ar to, ka kvass ir probiotika, tas arī stiprina imunitāti, aizsargājot pret slimībām. Tautas medicīnā pastāv uzskats, ka cilvēki, kuri regulāri dzer kvasu, trīs reizes retāk saslimst ar gripu.

Turklāt probiotika kvasa veidā samazina "sliktā" ZBL holesterīna līmeni un to var izmantot aterosklerozes profilaksei.

Kvass ir arī B vitamīnu kase, kas labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu. Turklāt raudzētais maizes dzēriens satur C vitamīnu un daudz minerālvielu - īpaši selēnu un cinku.

Pirms pirkt kvasu, uzmanīgi izlasiet etiķeti!

Daži veikalos nopērkami kvass ir tikai krāsains ūdens ar cukuru, tāpēc pirms pirkšanas uzmanīgi izlasiet etiķeti un pārbaudiet, no kā tas tika izgatavots. Kompozīcijā jāiekļauj miežu un rudzu iesals (dažreiz kvieši vai ar pilngraudu miltu piejaukumu), pievienojot cukuru vai raugu. Kvass nedrīkst saturēt konservantus vai krāsvielas.

Kvass - kontrindikācijas. Vai grūtniecības laikā ir iespējams dzert kvass?

Grūtniecēm nevajadzētu dzert kvasu neatkarīgi no tā, vai tas ir nopirkts veikalā vai izgatavots pēc tradicionālas receptes. Īstā kvass satur spirtu (kaut arī nelielos daudzumos - vidēji 0,7-2,2% alkohola pēc tilpuma). Savukārt komerciālais ir bez alkohola, taču pastāv risks, ka tas var saturēt fiksētājus un konservantus. Tāpēc tas noteikti nav labvēlīgs nākamās mātes veselībai.

Kvass - kā pagatavot?

Veiksmīga kvasa pamats ir laba maize - ideālā gadījumā tai vajadzētu būt mājās. Liela nozīme ir arī ūdenim (tradicionāli kvasa ražošanā izmanto pavasara kvasu) un rozīnēm. Tad izveidojas īstais kvass, kas ir zeltainā vai tumši brūnā krāsā, ar saldskābu garšu un patīkamu iesala smaržu ar maigu rūgtuma būtību. Daži cilvēki raksturo, ka tas smaržo pēc graudiem un rozīnēm.

Ir vērts zināt, ka, pamatojoties uz kvasu, tiek pagatavota krievu aukstā zupa ar nosaukumu okroszka (pievienojot gurķus, olas, bietes, bet galvenokārt vārītu liellopu gaļu), kā arī moldāvu zupa ar nosaukumu czorba.

Kvass - recepte

Sastāvdaļas: 2,5 litri ūdens (vēlams avota ūdens), 30 grami īstas pilngraudu maizes, puse glāzes cukura vai dabīgā medus (daudzziedu), 25 grami rauga, ducis rozīņu.

1. Vāra ūdeni un uzkarsē cepeškrāsni. Divreiz sagriezta maize kubiņos un cep cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai.

2. Kad maize ir atdzisusi, ielieciet to bļodā, pārlejiet ar siltu, vārītu ūdeni un novietojiet malā uz 3 stundām.

3. Izšķīdiniet cukuru un raugu remdenā ūdenī, pievienojiet šķīdumam, samaisiet un atstājiet 24 stundas istabas temperatūrā.

4. Pēc šī laika šķīdumu izkāš un ielej iepriekš applaucētās pudelēs (līdz 3/4 no to augstuma), pievienojot katrai no tām dažas rozīnes. Atstājiet pudeles vēsā vietā 3 dienas guļus stāvoklī. Kad tās ir cietas, fermentācijā radusies gāze var eksplodēt un pārsprāgt pudeli. Šī iemesla dēļ jums vajadzētu būt piesardzīgiem arī, atskrūvējot pudeles.

Šādi pagatavotu kvasu var uzglabāt no nedēļas līdz mēnesim. Pudeles apakšā var veidoties dabiska nogulsne, kas viegli pazudīs, ja pudeli sakratīs. Vasarā pakāpeniskas fermentācijas dēļ tā pēc garšas var kļūt pārāk skāba, tāpēc ieteicams to turēt ledusskapī, it īpaši tāpēc, ka tas vislabāk garšo atdzesēts.

Avots:

Zemkopības un lauku attīstības ministrija:

Kuri ēdieni labi sader ar kvasu?

Avots: x-news.pl/Dzień Dobry TVN