Auzu piens ir piens, kam piemīt unikālas īpašības un uzturvērtība. Auzu piens satur beta-glikānu - uztura šķiedrvielu veidu, kas samazina holesterīna līmeni un var novērst aptaukošanos, kas ir vērtīga jūsu veselībai. Auzu piens ir ieteicams arī vegāniem un cilvēkiem, kuri nepanes laktozi vai piena olbaltumvielas. Kādas ir citas auzu piena īpašības? Cik tajā ir kaloriju? Kādas ir kontrindikācijas tās lietošanai?
Satura rādītājs
- Auzu piens - īpašības. Vai auzu piens ir veselīgs?
- Auzu piens - uzturvērtība, kalorijas (uz 100 g)
- Auzu un govs piens - atšķirības
- Auzu piens - kam?
- Auzu piens - kā to nopirkt labā kvalitātē?
- Auzu piens - izmantojiet virtuvē
- Mājas auzu piens
- Auzu piens - kā tas tiek pagatavots?
Auzu piens ir vegānu dzēriens, kura pamatā ir auzu graudi. Juridiskā ziņā tas nav piens, bet augu dzēriens, jo saskaņā ar nomenklatūru par pienu sauc tikai zīdītāju piena dziedzeru sekrēciju. Uz veikalos nopērkamajiem auzu piena iepakojumiem mēs varam atrast nosaukumu "auzu dzēriens", nevis auzu pienu, kā to parasti sauc.
Auzu pienam ir bālgana krāsa, neitrāla garša un konsistence, kas visvairāk līdzinās govs pienam augu izcelsmes dzērienā. Tas ir caurspīdīgāks par pienu un nedaudz plānāks. Atšķirībā no citiem augu izcelsmes dzērieniem tam nav tipiska aromāta - pupiņu (piemēram, sojas piena) vai riekstu (kā dzērienu, kas izgatavoti no dažādiem riekstiem). Tas liek tai iegūt arvien lielāku popularitāti.
Auzu piens - īpašības. Vai auzu piens ir veselīgs?
Auzu piens nodrošina nelielu kaloriju daudzumu - 54 kcal 100 ml dzēriena. Tas satur maz olbaltumvielu un tauku, salīdzinot ar govs pienu, un gandrīz divreiz vairāk ogļhidrātu (10,4 g / 100 ml), no kuriem aptuveni 80% ir cukurs.
Liela auzu dzēriena priekšrocība salīdzinājumā ar govs pienu un citiem augu izcelsmes dzērieniem ir ievērojams daudzums šķīstošo šķiedru - beta-glikānu -, kas ir ļoti labi pierādījuši, ka pazemina holesterīna līmeni asinīs. Auzu piena pozitīvā ietekme uz lipīdu profilu ir pierādīta zinātniskos pētījumos:
- randomizēts, dubultmaskēts pētījums, kurā piedalījās 66 vīrieši ar mērenu hiperholesterinēmiju. 5 nedēļas vīrieši katru dienu patērēja 0,75 l auzu piena testa grupā vai rīsu pienu kontroles grupā. Pēc šī laika vīriešiem, kuri dzēra auzu dzērienu, kopējā holesterīna līmenis samazinājās par 6% un ZBL holesterīna līmenis par 6%. Tika arī atzīmēts, ka triglicerīdu līmenis palielinājās rīsu piena grupā
- 24 veselu vīriešu un sieviešu grupa 4 nedēļas patērēja auzu pienu, bet nākamās 4 nedēļas - govs pienu 0,75 - 1 l dienā. Pēc pētījuma pirmā posma tika atklāts, ka auzu piena dzeršana izraisīja kopējā holesterīna līmeņa pazemināšanos par 4% un ZBL holesterīna līmeni par 9% no sākotnējā līmeņa. Nākamās 4 nedēļas, kuru laikā respondenti dzēra govs pienu, kopējais holesterīns un ZBL holesterīns nepalielinājās un nesamazinājās, savukārt tika konstatēts statistiski nozīmīgs ABL (tā sauktā labā holesterīna) līmeņa pieaugums.
100 ml dzēriena satur 0,8 g šķiedrvielu, un glāzē ir apmēram 2 g. Auzu pienā nav piesātinātu tauku un holesterīna.
Stiprināts auzu piens, pateicoties tā kalcija un D vitamīna piedevām, var būt daļa no diētas, kas stiprina kaulus un novērš osteoporozi. Turklāt neliels fosfora daudzums auzu dzērienā netraucē kalcija uzsūkšanos, tāpēc tas var būt labāks šī elementa avots nekā piena produkti.
A vitamīns un D vitamīns, kas atrodas bagātinātā auzu pienā, pozitīvi ietekmē imūnsistēmu, samazinot uzņēmību pret saaukstēšanos, bet arī pret autoimūnām slimībām, kas mūsdienās ir arvien biežāk sastopamas, piemēram, Hašimoto slimība vai Krona slimība. Auzu piens var būt diētas sastāvdaļa, lai novērstu anēmiju, pateicoties dzelzs un B12 vitamīna saturam - elementiem, kas ir svarīgi hematopoētiskajā procesā.
Galvenais auzu piena trūkums ir augsts ogļhidrātu īpatsvars, kas veicina glikozes līmeņa paaugstināšanos asinīs un problēmas ar insulīna-ogļhidrātu metabolismu. Dzērieni ar aizdomīgiem emulgatoriem un biezinātājiem nav ieteicami, jo tie var vājināt dabisko zarnu mikrofloru.
Auzu piens - uzturvērtība, kalorijas
Auzu piena uzturvērtības (uz 100 g)
| Enerģija | 54 kcal |
| Olbaltumvielas | 1,67 g |
| Tauki | 1,04 g |
| Ogļhidrāti | 10,42 g |
| ieskaitot cukurus | 8,33 g |
| Šķiedra | 0,8 g |
| Kalcijs | 125 mg |
| Dzelzs | 0,75 mg |
| Kālijs | 50 mg |
| Nātrijs | 46 mg |
| Riboflavīns | 0,212 mg |
| A vitamīns | 208 SV |
| D vitamīns | 42 SV |
Auzu piens un govs piens - salīdzinājums
Salīdziniet glāzes (250 ml) auzu piena un govs piena uzturvērtību
| Uzturviela | Auzu piens | Govs piens 3,2% |
| Enerģija (kcal) | 130 | 155 |
| Tauki (g) | 2,5 | 8 |
| Ogļhidrāti (g) | 24 | 12 |
| Olbaltumvielas (g) | 4 | 8 |
| A vitamīns (mcg) | 150 | 72 |
| Kalcijs (mg) | 350 | 291 |
| Dzelzs (mg) | 1,8 | 0 |
| D vitamīns (SV) | 101 | 108 |
| Riboflavīns (mg) | 0,51 | 0,46 |
Ieteicamais raksts:
Rīsu piens - uzturvērtības īpašības un pielietojumsAuzu piens - kam?
Auzu piens ir izplatīta vegānu diētas sastāvdaļa, jo tajā nav dzīvnieku sastāvdaļu. Tā ir alternatīva govs pienam laktozes trūkuma dēļ, kas bieži izraisa neiecietību, kā arī nav alergēnu piena olbaltumvielu.
- LAKTOZES nepanesamība - cēloņi, simptomi un ārstēšana
Auzu dzēriens ir labs piedāvājums cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret riekstiem un kuriem ir nosliece uz alerģiskām reakcijām. Tāpat kā rīsu piens, tas ļoti reti izraisa alerģiju. Beta-glikānu satura dēļ auzu piens var būt svarīga cilvēku ar aterosklerozi un augstu holesterīna līmeni uzturā, jo tas uzlabo lipīdu profilu.
Bieži tiek uzsvērts, ka auzu piens nesatur lipekli. Tomēr cilvēkiem ar celiakiju un alerģiju pret lipekli vajadzētu izvēlēties tikai dzērienus, kas marķēti bez lipekļa. Auzas parasti uzglabā un apstrādā augos, kur produktus ražo no citiem graudiem, ieskaitot lipekli. Tā rezultātā to var piesārņot ar lipekli.
- DIĒTA BEZ GLUTĒNA: noteikumi un produkti ir aizliegti un atļauti
Augstā ogļhidrātu satura dēļ auzu piens nav laba izvēle cilvēkiem ar cukura diabētu un insulīna rezistenci, jo cukurs no tā viegli uzsūcas un strauji paaugstina glikozes līmeni asinīs.
Auzu dzēriens nav piena produktu aizstājējs pēc olbaltumvielu un tauku daudzuma. Tas jāpatur prātā, veidojot vegānu diētu, un jo īpaši to bērnu diētu, kuru intensīvās attīstības dēļ uztura vajadzības ir īpaši augstas.
Kā liecina viens pētījums , auzu piena piešķiršana bērniem, kas vecāki par 1 gadu, nevis govs piens, neizlīdzinot olbaltumvielu daudzumu uzturā, aizkavē viņu augšanu.
LASI ARĪ:
- Ko dzert Piena vietā - ja Jums ir alerģija pret pienu, nepanes laktozi vai jums nepatīk piens
- Kokosriekstu piens: īpašības un pielietojums. Mājas kokosriekstu piena recepte
- Sojas piens - veselības īpašības, plusi un mīnusi
Auzu piens - kā to nopirkt labā kvalitātē?
Auzu pienu var iegādāties stacionāros un tiešsaistes veikalos ar t.s. veselīgu pārtiku un lielveikalos. Pārtikas preču veikalos arvien vairāk ir pieejami atsevišķi zīmoli. 1 litra auzu dzēriena cena ir aptuveni 6 - 8 PLN.
Lielākajai daļai veikalos pieejamo produktu ir ļoti labs, īss sastāvs. Visbiežāk sastāvdaļu sarakstā ietilpst: ūdens, auzas, saulespuķu eļļa, sāls. Un tas ir tāds auzu piens, kas jums jāizvēlas, lai tas būtu veselīgs.
Tajā nedrīkst būt pievienots cukurs vai biezinātāji, piemēram, želāna sveķi. Dažos iepakojumos ir informācija, ka dzēriens ir bagātināts ar vitamīniem un minerālvielām, parasti A, D, B12 vitamīnu un kalciju. Tā ir arī priekšrocība. Auzu saturs pienā svārstās no 11 līdz 15%. Jo vairāk auzu, jo augstāka ir auzu piena uzturvērtība.
Mēs rekomendējam
Autors: Time S.A
Sabalansēts uzturs ir veselības un labākas pašsajūtas atslēga. Izmantojiet Veselības ceļveža novatorisko tiešsaistes uztura sistēmu JeszCoLubisz. Izvēlieties no tūkstošiem veselīgu un garšīgu ēdienu receptēm, izmantojot dabas priekšrocības. Baudiet individuāli izvēlētu ēdienkarti, pastāvīgu kontaktu ar dietologu un daudzas citas funkcijas šodien!
Uzzināt vairākAuzu piens - izmantojiet virtuvē
Auzu pienu var izmantot tieši tāpat kā govs pienu. Atšķirībā no dažiem augu izcelsmes dzērieniem tam nav pēcgaršas, tāpēc to ir ļoti viegli izmantot receptēs. Jūs varat pievienot auzu pārslas kafijai, pankūku mīklai, dažādiem ceptiem izstrādājumiem, pārlejiet to ar putru, prosu utt., Pagatavojiet augļu kokteiļus, pudiņus, pudiņu un pat uz tā pamata vegānu jogurtu vai kefīru.
Mājas auzu piens
Vieglākais veids, kā mājās pagatavot auzu pienu, ir no auzu pārslām, taču to var pagatavot arī no auzu graudiem. Receptes ir atšķirīgas, dažās pārslas sajauc sausas, citās pēc ūdens izliešanas graudi tiek mērcēti vai nē. Ikviens var atrast sev piemērotāko versiju. Iepazīstinām ar vienu no vienkāršajiem veidiem, kā pagatavot auzu pienu no auzu pārslām.
Sastāvdaļas apmēram 0,5 l auzu piena:
- 4 ēdamkarotes auzu pārslu
- 400 ml vārīta ūdens
- iespējams, šķipsniņu sāls, 1/2 tējkarotes medus vai 2-3 dateles pēc garšas
Ielieciet pārslas blenderī un pievienojiet ūdeni. Blendē apmēram minūti. Iegūto šķidrumu ielej citā traukā caur biezu marli. Labi saspiediet. Ja nepieciešams, saldiniet auzu dzērienu (sablendējiet dateles) un pievienojiet sāli. Lej pudelē un atdzesē līdz 3 dienām.
Vērts zinātAuzu piens - kā tas tiek pagatavots?
Auzu pienu var pagatavot ar tradicionālām un rūpnieciskām metodēm. Komerciālā auzu dzēriena ražošana, kas samazina uztura šķiedrvielu zudumu, ietver šādas darbības:
1. Auzu graudu, kas sajaukti ar ūdeni, malšana.
2. Fermentu pievienošana, kas graudos esošo cieti sadala mazākās ogļhidrātu vienībās, galvenokārt maltozē, kas dabiski saldina auzu dzērienu.
3. Atdalot auzu mizu no pārējām auzu dzēriena sastāvdaļām, izmantojot separatorus.
4. Auzu piena bagātināšana ar vitamīniem, minerālvielām vai citām piedevām.
5. Piena konservēšana, veicot sterilizāciju ar UHT.
6. Iepakojums.
Auzu dzēriens var būt vairāku garšu.Polijā galvenokārt ir pieejamas dabīgas, vaniļas un šokolādes, bet tirgos, kur augu izcelsmes dzērieni ir populārāki, var iegādāties arī auzu pienu ar mango, apelsīna un dažāda tauku satura garšu.
Avoti:
1. Onning G. et al., Auzu piena patēriņš 5 nedēļas samazina seruma holesterīna un ZBL holesterīna līmeni brīvi dzīvojošiem vīriešiem ar mērenu hiperholesterinēmiju, Annals of Nutrition and Metabolism, 1999, 43 (5), 301-309.
2. Onning G. et al., Auzu piena, sojas piena vai govs piena patēriņa ietekme uz plazmas lipīdiem un antioksidācijas spēju veseliem cilvēkiem, Annals of Nutrition and Metabolism, 1998, 42 (4), 211–220
3. Deora N. et al., Dzērieni, kuru pamatā nav piena: ieskats, Uztura, pārtikas pētījumu un tehnoloģiju žurnāls, 2018, http://ologyjournals.com/jnfrt/jnfrt_00002.pdf
4. Morency et al., Asociācija starp neviena piena dzēriena patēriņu un bērnības augumu, American Journal of Clinical Nutrition, 2017, 106 (2), 597-602
5. Sethi S. et al., Augu izcelsmes piena alternatīvas un topošais funkcionālo dzērienu segments: pārskats, Journal of Food Science and Technology, 2016, 53 (9), 3408 - 3423
6. https://draxe.com/oat-milk/
7. https://www.romper.com/p/is-oat-milk-safe-for-babies-heres-what-experts-want-parents-to-know-8353925
8. https://www.oatly.com/int/our-process
9. https://czytajsklad.com/mleko-owsiane-2/
10. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/45237481?fgcd=&manu=&format=&count=&max=25&offset=&sort=default&order=asc&qlookup=ORGANIC+OAT+NON-DAIRY+BEVERAGE% 2C + UPC% 3A + 052603065801 & ds = & qt = & qp = & qa = & qn = & q = & ing =
11. https://wegannerd.blogspot.com/2014/03/proste-domowe-mleko-owsiane.html
Ieteicamais raksts:
Mandeļu piens - uzturvērtības īpašības un pielietojums Par autoru
Lasiet vairāk šī autora rakstus
