Pollock: uzturvērtība un veselības īpašības

Pollock ir viena no populārākajām zivīm Polijā - gandrīz 40% no mums paziņo, ka bieži to izvēlas kā savu vakariņu ēdienu sastāvdaļu. Bet vai aptaujas popularitāte slēpjas kvalitātē? Lasiet tālāk par polloka priekšrocībām uztura un veselības jomā.

Pollock ir viegli pieejams, lēts un garšīgs. Šīs zivis gaļa ir baltā krāsā, tā ir maiga un maiga. Vai uzturvērtība iet roku rokā ar garšu?

Pollock: uzturvērtība

Pollock ir liesa zivs - tauku saturs 100 g ir 0,4 g - tāpēc šo zivi ieteicams ēst cilvēkiem, kuri lieto samazinātu diētu. Pollock nodrošina tikai 92 kcal uz 100 g. Diemžēl šī zivs satur ļoti nelielu daudzumu neaizvietojamo polinepiesātināto taukskābju (0,48 g / 100 g). No otras puses, polloks ir labs pilnvērtīgu olbaltumvielu avots - 100 g gaļas tas satur 19,44 g.

Pollock: vitamīni un minerālvielas

Pollock ir bagāts galvenokārt ar fosforu (221 mg / 100 g). Kālija un selēna saturs attiecībā pret šo elementu saturu citās zivīs ir mazs. Salīdzinājumā ar citām zivīm pollockā ir arī salīdzinoši maz A un D vitamīna, tomēr tas labvēlīgi ietekmē redzes un imūnsistēmu.

Sakarā ar zemo dzīvsudraba uzkrāšanās spēju grūtniecēm un barojošām mātēm ieteicams lietot polloku. Tas ir drošs auglim - tas nebojā smadzenes un nieres.

>> Nepalaidiet garām:

Pangasijs: uzturvērtības. Vai ir vērts ēst panga?
Menca - uzturvērtība un veselības īpašības
Tunzivis: uzturvērtība, dzīvsudraba un histamīna saturs

Zivis - kuras ir vērts ēst un no kurām jāizvairās

Pollock - uzturvērtība 100 g produkta

Avots: USDA Nacionālā uzturvielu datu bāze standarta atsaucēm, Uztura standarti, IŻŻ 2012. gada grozījums

Pollock ir mencu zivs, tā ir sastopama Amerikas rietumu un Āzijas austrumu piekrastes ūdeņos. Tā ir viena no vissvarīgākajām zivīm pasaules zivsaimniecībā, taču polloku krājumus apdraud izmiršana, tikai Klusā okeāna ziemeļu ziemeļu daļas atrodas stabilā līmenī. Tāpēc labāk izvēlēties polloku, kas iegūts no Klusā okeāna ziemeļiem un ir sertificēts MSC.

Autors: Time S.A

Sabalansēts uzturs ir veselības un labākas pašsajūtas atslēga. Izmantojiet Veselības ceļveža novatorisko tiešsaistes uztura sistēmu JeszCoLubisz. Izvēlieties no tūkstošiem veselīgu un garšīgu ēdienu receptēm, izmantojot dabas priekšrocības. Baudiet individuāli izvēlētu ēdienkarti, pastāvīgu kontaktu ar dietologu un daudzas citas funkcijas šodien!

Kuru polloku izvēlēties?

Pollock visbiežāk ir saldētu fileju veidā, bet tirgū tas ir pieejams arī kā zivju pirksti, kubi, rīvēta fileja vai surimi. Lai saglabātu uzturvērtību, ir vērts izvēlēties pēc iespējas mazāk apstrādātu polloku - drīzāk saldētas filejas, nevis surimi vai zivju pirkstus.

Saldēts polloks

Pērkot saldētas zivis, ir vērts pievērst uzmanību glazūras daudzumam, t.i., sasaldētā ūdens ārējā slāņa daudzumam uz filejas, ar kuru zivis ir pārklātas, lai novērstu izžūšanu. Vēlamais glazūras daudzums ir no 3 līdz 5% no zivju svara. Tomēr mēs bieži atrodam filejas ar daudz lielāku glazūras daudzumu, šāda procedūra tiek izmantota, lai maldinoši pazeminātu produkta cenu, bet patiesībā mēs maksājam par ūdeni, nevis par zivīm.

Arī tirgū pieejamie polloka klucīši ir sasaluši. Tie ir izgatavoti no zivju filejām, kas iepriekš rūpīgi nomazgātas, notīrītas un izņemtas no kauliem.

Maizes polloks

Veikalos varam iegādāties arī panētas pusfabrikātus ar rīvētu gaļu: filejas, kubus un zivju pirkstiņus. Pārstrādei gatavas rīvētas filejas izgatavo no svaigām vai saldētām filejām, kuras pēc tam rīvē un sasaldē. Maizes zivju kubi tiek izgatavoti no saldētiem polloka kubiem, savukārt zivju pirksti - no saldētu zivju blokiem, izmantojot polifosfātus un mononātrija glutamātu. Zivju saturs rīvētos zivju pirkstos nedrīkst būt mazāks par 65%.

Cepts polloks ir daudz mazāk kalorisks (tikai 95 kcal uz 100 g filejas) nekā cepts polloks (171 kcal uz 100 g).

Rīvētu fileju, rīvētu klucīšu un zivju pirkstu barības vērtību uzturvērtību palielina rīvmaizes uzturvērtība, kuras pagatavošanu visbiežāk izmantoja: kviešu miltus, kukurūzas miltus, rudzu miltus, kartupeļu miltus un modificētas cietes. Turklāt ražošanā tiek izmantots arī nātrija algināts vai guāra sveķi, kuru uzdevums ir samazināt zivju svara zudumu, palielināt mīklas viskozitāti un samazināt tauku uzsūkšanos cepšanas laikā. Vēl vairāk - rīvētā filejā atradīsit piena pulveri, olu pulveri un olu baltuma pulveri un cepamo pulveri. Kā garšvielas izmanto sāli, mononātrija glutamātu vai nukleotīdu preparātus. Šie produkti nesatur konservantus - ražošanā tiek izmantoti fosfāti, lai palielinātu mīklas ūdens absorbciju. Cepšanai izmanto arī hidrogenētos augu taukus, kuru avots ir veselībai bīstami trans-tauki. Trans-tauki palielina liepu traucējumu, aterosklerozes risku, veicina aptaukošanos un hiperinsulinēmiju, kā arī izjauc nervu sistēmas un acu tīklenes attīstību zīdaiņiem un bērniem.

Surimi jeb "krabju" nūjas

Surimi, t.i. krabju nūjiņas visbiežāk tiek izgatavotas no maltas polloka gaļas, kuras saturs nepārsniedz 40% no produkta svara. Pārējais ir ūdens, stabilizatori, modificētas cietes, krāsvielas, sāls, cukurs, augu eļļas un krabju ekstrakts. Produkta uzturvērtību palielina, pievienojot cieti, tāpēc tas būs ogļhidrātu avots.

Mintaya var pagatavot dažādos veidos: tas ir piemērots cepšanai, sautēšanai, vārīšanai, cepšanai vai pildīšanai. Tas būs lieliski piemērots kombinācijā ar tradicionāli vārītiem dārzeņiem, kā arī tvaicētiem vai mērcēs, piemēram, citronu, piparmētru, dillēm, tomātiem. Tas ir piemērots arī zivju kotletu un sautējumu pagatavošanai.

Pirms termiskās apstrādes ir vērts gaļu apkaisīt ar citronu sulu un ievietot ledusskapī 1-2 stundas. Pateicoties tam, polloks nesadrupīs, un mēs atbrīvosimies no tā jūras smaržas.

Kā cept polloku?

Saldētas filejas pilnībā jāatkausē istabas temperatūrā vai ledusskapī. Pēc tam tos rūpīgi nosusiniet ar papīra dvieļiem un pārklājiet tos rīvmaizē. Cep karstos taukos līdz zeltaini brūnai.

Zāļu cepta putekšņu recepte uz spinātiem

Sastāvdaļas:

• 100 g pollaka filejas
• 100 g spinātu
• 50 g sīpola
• 15 g olīveļļas
• 1 ķiploka daiviņa
• citronu sula
• 30 g žāvētu tomātu

Metode sagatavošanai:

Berzējiet piparmētru ar zaļumiem un atdzesējiet 2 stundas. Šajā laikā sagatavo spinātus, notīra tos, nomazgā, ielieciet sālītā verdošā ūdenī, vāriet, iztukšojiet. Olīveļļā apcepiet sīpolu, ķiplokus, pievienojiet spinātus, sasmalcinātus saulē kaltētus tomātus, sezonu ar sāli un pipariem, sautējiet dažas minūtes. Cepiet zivis 200 minūtes C temperatūrā 20 minūtes. Pasniedziet uz spinātiem ar saldo kartupeļu biezeni, jebkura veida putraimiem vai rīsiem.