Makaroni ir ļoti vienkārša ideja ātrām pusdienām vai vakariņām. Visbiežāk to gatavo ar spinātiem, vistu, tunci un daudz ko citu. Uzziniet, kādi ir makaronu veidi un vai makaroni ir veselīgi. Cik daudz kaloriju ir makaroniem?
Satura rādītājs:
- Makaroni - ražošanas veidi un metode
- Makaroni - veselības īpašības. Vai makaroni padara jūs resnu?
- Spageti makaroni - kalorijas, uzturvērtības
- Makaroni - pieteikums
- Pilngraudu makaroni - kalorijas, uzturvērtības
- Kā pagatavot makaronus?
- Bez lipekļa, kukurūzas makaroni - kalorijas, uzturvērtības
- Kviešu makaroni - kalorijas, uzturvērtības
Makaroni ir viens no visvairāk patērētajiem graudu produktiem pasaulē. Ir daudz veidu un formu. Visbiežāk makaronus ēd Itālijā, no kurienes nāk daudzi oriģinālie makaronu un mērču veidi, kas raksturīgi konkrētiem reģioniem.
Ir daudz teoriju par makaronu izcelsmi. Viens no viņiem saka, ka tas pirmo reizi tika sagatavots Vidusāzijā neolīta periodā, un 12. gadsimtā tas nonāca Itālijā, pateicoties Marko Polo.
Citi apgalvo, ka Itālijas ziemeļos makaroni tika ražoti jau senatnē un ka to aizsāka etrusi, kas makaronus ieguva, sasmalcinot graudaugu graudus un sajaucot tos ar ūdeni. Ir arī ziņas, ka lazanjas makaroni senajiem romiešiem bija zināmi 3. gadsimtā pirms mūsu ēras.
Makaroni - ražošanas veidi un metode
Makaronu pagatavošanas sastāvdaļas ir milti un ūdens. Atkarībā no makaronu veida tā ražošanā tiek izmantoti dažādi miltu veidi, tostarp: kviešu milti, griķu milti, kukurūzas milti, speltas milti, rīsu milti, sojas milti un makaronu biezputra, t.s. manna. Populāri ir arī makaroni, kas izgatavoti no pilngraudu miltiem.
Lasiet arī: Ēdiet pilngraudu produktus - maizi, makaronus, rīsus, putraimus, graudaugus
Dažreiz olas pievieno arī, lai makaroni būtu cietāki un intensīvāki dzeltenā krāsā. Raksturīgo makaronu krāsu var iegūt, pievienojot garšaugus, spinātus, nātru, saulē kaltētus tomātus, burkānus vai sēpiju (sēpiju krāsu).
Pirmajā ražošanas posmā mīklu iegūst, mīcot miltus un ūdeni un, iespējams, pievienojot olas. Tad mīklu veido, izlaižot to caur mašīnām ar dažādām atverēm. Nākamais solis ir makaronu sagriešana, neapstrādāta vārīšana vai mīklas žāvēšana siltā gaisā apmēram 8 stundas un visbeidzot iesaiņošana.
Makaronus iedala atkarībā no formas un diametra (mazs, garš, loksnes, pildījums), ražošanas vietas (rūpniecības, amatniecības, mājas) un olu pievienošanas (bez olām un bez olām).
Makaroni - veselības īpašības. Vai makaroni padara jūs resnu?
Makaroni ir mērenas siltumspējas produkts, turklāt tā enerģētisko vērtību palielina mērces, ar kurām tos pasniedz. Tas ir arī olbaltumvielu, B grupas vitamīnu un vara, cinka, dzelzs un magnija avots, taču balto makaronu vitamīnu un minerālvielu saturs ir nenozīmīgs. Daudz vairāk ir viņu pilngraudu makaronos. Turklāt tie ir bagāti ar uztura šķiedrvielām un ar zemāku glikēmisko indeksu, tāpēc ir vērts baltos makaronus aizstāt ar pilngraudu makaroniem.
Makaroni var būt daļa no diētas cilvēkiem ar cukura diabētu, lieko svaru, aptaukošanos un tiem, kas uztur diētu. Tomēr ierobežojiet makaronu porcijas lielumu un ēdiet tos mērenībā (līdz trim porcijām nedēļā), pagatavojiet to al dente un pasniedziet ar zemu tauku un cukura mērcēm, kas bagātas ar liesu gaļu, olīveļļu, jūras veltēm, dārzeņiem un pākšaugiem.
Pilngraudu un griķu makaroni ir laba izvēle diabēta slimniekiem, jo tie satur vairāk barības vielu.
Pilngraudu makaroni ir vairāk ieteicami arī cilvēkiem ar lieko svaru un aptaukošanos, kā arī tiem, kas uzturas novājēšanu, jo viņiem ir mazāks kaloriju saturs un lielāks šķiedrvielu saturs.
Kviešu nūdeles nedrīkst ēst cilvēki, kuri nepanes lipekli un celiakiju. Šiem cilvēkiem ieteicams lietot griķu, sojas un rīsu pastas, kas ir dabiski produkti, kas nesatur šo olbaltumvielu, un pastas bez lipekļa.
Lasiet arī: Diēta bez lipekļa - noteikumi un aizliegti un atļautie produkti
Makaroni var palielināt svaru, ja tos lieto kopā ar taukainām mērcēm, pārmērīgā daudzumā vai kā daļu no augstas kaloriju diētas.
Lasiet arī:
- Diēta svara palielināšanai vai kā iegūt svaru?
- Makaroni var būt nāvējoši! Redziet, kāpēc
Spageti makaroni - kalorijas, uzturvērtības
| Uzturvērtība | 100 g vārītu spageti |
| Kaloriju vērtība | 101,0 kcal |
| Olbaltumvielas | 3,6 g |
| Tauki | 0,4 g |
| Piesātinātās taukskābes | 0,10 g |
| Mononepiesātinātās taukskābes | 0,10 g |
| Polinepiesātinātās taukskābes | 0,20 g |
| Ogļhidrāti | 19,9 g |
| Šķiedra | 1,0 g |
| Fosfors | 33,0 mg (4%) |
| Kālijs | 54,0 mg (2%) |
| Nātrijs | 1,6 mg (0,1%) |
| Kalcijs | 6,9 mg (0,1%) |
| Dzelzs | 1,3 mg (13%) |
| Magnijs | 8,1 mg (2%) |
| Cinks | 0,3 mg (3%) |
| C vitamīns | 0,0 mg (0%) |
| B1 vitamīns | 0,02 mg (2%) |
| B2 vitamīns | 0,01 mg (1%) |
| Niacīns | 1,0 mg (6%) |
| B6 vitamīns | 0,03 mg (2%) |
| B12 vitamīns | 0,0 µg (0%) |
| Folijas | 5,0 µg (1%) |
| A vitamīns | 0,0 µg (0%) |
| E vitamīns | 0,0 mg (0%) |
| D vitamīns | 0,0 µg (0%) |
(% no ieteicamās dienas devas pieaugušajam)
Uzturvērtība: Fineli-Nacionālā veselības un labklājības institūta datu bāze,% no ieteicamās dienas devas, pamatojoties uz Pārtikas un lauksaimniecības institūta Uztura standartiem, 2017
Makaroni - pieteikums
Pateicoties lielajai daudzveidībai, makaroni tiek plaši izmantoti virtuvē. Atkarībā no formas tas ir svarīgs papildinājums daudziem ēdieniem.
Penne, fusilli, spageti, farfalle un rīsu nūdeles visbiežāk tiek pasniegtas kopā ar gaļas, gaļas-dārzeņu un dārzeņu mērcēm. Viņi lieliski sader ar malto gaļu, vistu, tunci, spinātiem, tomātiem, kā arī mērcē ar jūras veltēm.
Plāni makaroni, fusilli, apvalka formas vai nūdeles ir lielisks papildinājums zupām.
Turklāt makaroni ir lieliski piemēroti kastroļiem un salātiem. Tos var arī pildīt ar dažādiem pildījumiem un cept (piemēram, cannelloni makaronus).
Makaronus var pasniegt arī saldus, piemēram, ar zemenēm, biezpienu vai jogurtu un āboliem, kā arī kā piedevu piena zupai.
Pilngraudu makaroni - kalorijas, uzturvērtības
| Uzturvērtība | 100 g vārītu pilngraudu makaronu |
| Kaloriju vērtība | 149,0 kcal |
| Olbaltumvielas | 5,99 g |
| Tauki | 1,71 g |
| Piesātinātās taukskābes | 0,243 g |
| Mononepiesātinātās taukskābes | 0,176 g |
| Polinepiesātinātās taukskābes | 0,574 g |
| Ogļhidrāti | 30,07 g |
| Šķiedra | 3,9 g |
| Fosfors | 127,0 mg (17%) |
| Kālijs | 96,0 mg (3%) |
| Nātrijs | 4,0 mg (0,4%) |
| Kalcijs | 13,0 mg (1%) |
| Dzelzs | 1,72 mg (17%) |
| Magnijs | 54,0 mg (14%) |
| Cinks | 1,34 mg (12%) |
| Varš | 0,225 mg (25%) |
| C vitamīns | 0,0 mg (0%) |
| B1 vitamīns | 0,156 mg (12%) |
| B2 vitamīns | 0,099 mg (8%) |
| Niacīns | 3,126 mg (20%) |
| B6 vitamīns | 0,093 mg (7%) |
| B12 vitamīns | 0,0 µg (0%) |
| Folijas | 21,0 µg (5%) |
| A vitamīns | 0,0 µg (0%) |
| E vitamīns | 0,0 mg (0%) |
| D vitamīns | 0,0 mg (0%) |
| K vitamīns | 0,0 mg (0%) |
(% no ieteicamās dienas devas pieaugušajam)
Uzturvērtība: Datu bāze: USDA, ieteicamā dienas deva%, pamatojoties uz IŻŻ uztura standartiem, 2017. gads
Kā pagatavot makaronus?
Makaronus vāra verdošā, iepriekš sālītā ūdenī, līdz tie ir pusmīksti - al dente. Makaronu gatavošanas laiks ir atkarīgs no tā veida, lieluma un formas. Precīzu makaronu vārīšanas minūšu skaitu var atrast uz tā iepakojuma. Pēc vārīšanas makaroni rūpīgi jāiztukšo.
Bez lipekļa, kukurūzas makaroni - kalorijas, uzturvērtības
| Uzturvērtība | 100 g vārītu kukurūzas bezglutēna makaronu |
| Kaloriju vērtība | 126,0 kcal |
| Olbaltumvielas | 2,63 g |
| Tauki | 0,73 g |
| Piesātinātās taukskābes | 0,102 g |
| Mononepiesātinātās taukskābes | 0,191 g |
| Polinepiesātinātās taukskābes | 0,325 g |
| Ogļhidrāti | 27,91 g |
| Šķiedra | 27,91 g |
| Fosfors | 76,0 mg (1%) |
| Kālijs | 31,0 mg (1%) |
| Nātrijs | 0,0 mg (0%) |
| Kalcijs | 1,0 mg (0,1%) |
| Dzelzs | 0,25 mg (3%) |
| Magnijs | 36,0 mg (9%) |
| Cinks | 0,63 mg (6%) |
| Varš | 0,064 mg (7%) |
| C vitamīns | 0,0 mg (0%) |
| B1 vitamīns | 0,053 mg (4%) |
| B2 vitamīns | 0,023 mg (2%) |
| Niacīns | 0,556 mg (3%) |
| B6 vitamīns | 0,058 mg (4%) |
| B12 vitamīns | 0,0 µg (0%) |
| C vitamīns | 0,0 mg (0%) |
| B1 vitamīns | 0,053 mg (4%) |
| B2 vitamīns | 0,023 mg (2%) |
| Niacīns | 0,556 mg (3%) |
| B6 vitamīns | 0,058 mg (4%) |
| B12 vitamīns | 0,0 µg (0%) |
| Folijas | 6,0 µg (2%) |
| A vitamīns | 3,0 µg (0%) |
| E vitamīns | 0,0 mg (0%) |
| D vitamīns | 0,0 mg (0%) |
| K vitamīns | 0,0 mg (0%) |
(% no ieteicamās dienas devas pieaugušajam)
Uzturvērtība: Datu bāze: USDA, ieteicamā dienas deva%, pamatojoties uz IŻŻ uztura standartiem, 2017. gads
Interesanti fakti- Itāļu pastās pārsvarā nav olu, savukārt Eiropā un ASV makaronus galvenokārt ražo, pievienojot olas.
- Pievienoto olu skaits uz kilogramu miltu nosaka to nosaukumu, piemēram, 2 olu pievienošana uz 1 kg miltu ir divu olu makaroni.
- Starp oriģinālajām itāļu pastām vispopulārākās ir: spageti, tagliatelle, penne, fusilli, cannelloni, ravioli.
- Sākotnējās itāļu makaronu mērces nāk no noteiktiem Itālijas reģioniem, piemēram, pesto šūpulis ir Dženova, Boloņas Boloņas mērci raksturo neliels tomātu koncentrāta pievienojums, savukārt Itālijas centrālā daļa ir slavena ar savām amatriciana, arrabbiata un carbonara.
- Rīsu nūdeļu pagatavošanas sastāvdaļas ir malti rīsi un ūdens.
- Makaronu diena ir 25. oktobrī.
Kviešu makaroni - kalorijas, uzturvērtības
| Uzturvērtība | 100 g vārītu kviešu makaronu |
| Kaloriju vērtība | 158,0 kcal |
| Olbaltumvielas | 5,8 g |
| Tauki | 0,93 g |
| Piesātinātās taukskābes | 0,176 g |
| Mononepiesātinātās taukskābes | 0,131 g |
| Polinepiesātinātās taukskābes | 0,326 g |
| Ogļhidrāti | 30,86 g |
| Šķiedra | 1,8 g |
| Fosfors | 58,0 mg (8%) |
| Kālijs | 44,0 mg (1%) |
| Nātrijs | 1,0 mg (0,1%) |
| Kalcijs | 7,0 mg (0,5%) |
| Dzelzs | 0,5 mg (5%) |
| Magnijs | 18,0 mg (5%) |
| Cinks | 0,51 mg (5%) |
| Varš | 0,1 mg (11%) |
| C vitamīns | 0,0 mg (0%) |
| B1 vitamīns | 0,02 mg (2%) |
| B2 vitamīns | 0,02 mg (2%) |
| Niacīns | 0,4 mg (3%) |
| B6 vitamīns | 0,049 mg (4%) |
| B12 vitamīns | 0,0 µg (0%) |
| Folijas | 7,0 µg (2%) |
| A vitamīns | 0,0 µg (0%) |
| E vitamīns | 0,0 mg (0%) |
| D vitamīns | 0,0 µg (0%) |
| K vitamīns | 0,0 µg (0%) |
(% no ieteicamās dienas devas pieaugušajam)
Uzturvērtība: Datu bāze: USDA, ieteicamā dienas deva%, pamatojoties uz IŻŻ uztura standartiem, 2017. gads
Ieteicamais raksts:
Rīsi - veidi, uztura īpašības Par autori Marzena Masna, SOS diētas diēta, diētiskā ēdināšana, Varšava Varšavas Dzīvības zinātņu universitātes dietoloģijas absolvente. Profesionālo pieredzi viņa ieguva diētas klīnikās, Varšavas galvaspilsētas bērnudārzu kompleksā un Varšavas slimnīcās pieaugušajiem un bērniem. Viņa pastāvīgi padziļina savas zināšanas, piedaloties konferencēs par pareizu uzturu, kā arī uztura profilaksi un slimību diētas terapiju. Pašlaik dietologs SOS Diet, diētiskajā ēdināšanā, kur nodarbojas ar uztura padomiem klientiem, recepšu izveidošanu, ēdienkartes sagatavošanu un ēdienu kvalitātes uzraudzību.Lasiet vairāk šī autora rakstus
