Lactobacillus (latīņu izcelsmes zinātniskais termins, kas apzīmē laktobacillus) ir baktērijas, kas organismā atrodas ievērojamā daudzumā. Lactobacillus ir atrodams zarnu, vaigu un maksts gļotādās, noteiktos augos un uz augu balstītā pārtikā. Šī viela īpaši atrodas raudzētos produktos un notekūdeņos. Lactobacillus nav slimību cēloņi.
Lietojumi
Lactobacillus plaši izmanto pārtikas ražošanā. Viņi piedalās raudzētu produktu, piemēram, jogurta (ar laktobacillus delbrueckii subsp blugaricus un Streptococcus thermophilus), siera, vīna, skābo kāpostu, marinētu gurķu vai pat maizes ar raugu sastāvā. Raudzēts piens ir arī ārkārtīgi bagāts ar laktobacillus.No terapeitiskā viedokļa laktobacillus izmanto, lai līdzsvarotu zarnu floru. Tos biežāk sauc par probiotikām (tie ir uztura bagātinātāji) un jo īpaši laktobacillus acidophilus, amylovorus, casei, crispatus, delbruckii subsp. bulgaricus, gallinarum, gasseri, johnsonii, paracasei, plantarum, reuteri un rhamnosus.
Tos lielākoties izmanto cīņai pret laktozes nepanesamību, caurejas profilaksei un atvieglošanai (īpaši gastroenterīta gadījumā), cīņai pret gastroduodenālo čūlu vai pat Krona slimību.
Īpašības
Lactobacillus spēj līdzsvarot zarnu floru, uzlabojot tās dabisko darbību. Viņi izdara simbiozes efektu, kas ļauj zarnu florai atlasīt patogēnas baktērijas.Pārtikas līmenī laktobacillus izraisa piena koagulāciju, paskābinot to, pēc tam viņi piedalās rafinēšanas posmā. Maizē un vīnā laktobacillus arī iegūst savas fermentācijas īpašības (tie piedalās vīna atskābināšanā un piešķir tam raksturīgo aromātu). No otras puses, laktobacillus spēj mainīt pārtiku (piemēram, gaļu padarīt zaļāku), ko izmanto tāda spirta kā sidra vai viskija ražošanā.
Organisma līmenī laktobacillus spēlē aizsargājošu lomu pret infekcijām.
