Karpas parasti ēd reizi gadā - Ziemassvētku vakarā. Tas noteikti ir pārāk reti, jo karpai ir daudz īpašību un uzturvērtību, pateicoties kurām tā pozitīvi ietekmē veselību. Regulāri ēdot, tas uzlabo sirds darbību un atmiņu un pat palielina ķermeņa imunitāti. Kādas citas īpašības piemīt karpām? Cik daudz kaloriju ir karpām?
Satura rādītājs:
- Karpas - īpašības. Vai karpas ir veselīgas?
- Karpas - uzturvērtības, kalorijas
- Karpas - cena, kur nopirkt?
- Karpas - veidi. Pilns ķermenis, spogulis (karaliskais) un daudz kas cits
- Karpas - želeja, cepta, cepta
- Karpas - kas karpu vietā uz Ziemassvētku vakara galda?
- Karpas - vai tas bija pareizi barots?
- Kā izvēlēties labāko karpu?
- Milzu karpas - lielākā karpas pasaulē
Karpas (Cyprinus carpio) ir zivs, kuras īpašības un uzturvērtības Polijā ir novērtētas kopš 13. gadsimta - tad tā ieradās mūsu valstī kopā ar cisterciešiem. Pirms tam viņš bija veicis karjeru Romas imperatora galmā, kur romiešu leģionāri viņu atveda no kariem Donavas baseinā.
Pašlaik karpas uz galda parādās biežāk tradīciju, nevis garšas izvēles dēļ. Tiek uzskatīts, ka tā gaļa ir pārāk atkaulota un dubļaina. Tomēr ne velti karpu gadsimtiem ilgi sauc par karaļzivīm. Kristietība veicināja tās popularitāti. Laikos, kad bija daudz vairāk badošanās dienu, karpas tika audzētas klosteru dīķos.
Izrādījās, ka tikai mūsu klimatiskajos apstākļos (tīrs gaiss un reta fauna un flora) bija iespējams audzēt karpas ar izcilu garšu. Tāpēc zivis iepriecināja Polijas valdnieku aukslēju gaitu - tāpēc tās vispopulārākās šķirnes nosaukums: karaliskā karpa.
Karpas: īpašības. Vai karpas ir veselīgas?
Karpas tiek klasificētas kā vidēji treknas zivis. Tas satur nepiesātinātās taukskābes: omega-3 un omega-6, kas atbalsta smadzeņu darbu un samazina insulta un sirdslēkmes risku. Karpas ir arī B vitamīnu (B1, B6, B12 un PP) avots.
Karpu gaļa sastāv arī no viegli sagremojamiem proteīniem un minerālvielām: kalcija, fosfora, kālija, dzelzs un nātrija.
Ir vērts zināt, ka olbaltumvielu un aminoskābju saturs karpu gaļā ir salīdzināms ar citām jūras un saldūdens zivīm.
No otras puses, nepiesātināto taukskābju daudzums no linolēnskābes (n-3) un linolskābes (n-6) ģimenēm, tāpat kā visās tipiskajās saldūdens zivīs, ir mazāks, salīdzinot ar taukainām jūras zivīm. Neskatoties uz to, tas noteikti ir augstāks nekā siltasiņu dzīvnieku, īpaši zīdītāju, gaļā. Šīs skābes organismā netiek sintezētas, un tās jāievada ar ēdienu.
Polinepiesātinātās taukskābes, dažreiz saīsināti kā EFA, visaptveroši ietekmē veselību, kas veicina cilvēka ķermeni neatkarīgi no vecuma, dzimuma un fizioloģiskā stāvokļa - stāsta eksperts, prof. Paweł Poczyczyński no Varmijas un Mazūrijas universitātes.
Tomēr ir vērts atcerēties, ka karpas uzturvērtība zināmā mērā ir atkarīga no tā, ar ko tā tika barota. Ja to baroja ar sliktas kvalitātes lopbarību - tajos būs vairāk tauku nekā olbaltumvielu. Vērtīga karpa nevar izaugt pārāk ātri.
Labas zivis trīs sezonām jābaro ar dabīgu lopbarību (tik ilgs ir optimālais karpu audzēšanas cikls). Tāpēc, izvēloties zivis Ziemassvētku galdam, ir vērts jautāt par tās izcelsmi un vecumu.
Katram mazumtirgotājam šī informācija pēc pieprasījuma jāpadara pieejama klientam, un daudzos zivju veikalos tā tiek parādīta blakus dzīviem karpu baļķiem. Tomēr ir grūtāk pārbaudīt, ar ko tieši karpas tika barotas.
LASI ARĪ:
- ZIVIS - veidi, uzturvērtības īpašības. Vai zivis ir veselīgas?
- Kāpēc bērniem nepatīk zivis? Kā mudināt bērnus ēst zivis
- Ēdot ZIVIS grūtniecības laikā: vai zivīm un jūras veltēm vajadzētu pazust no mātes uztura?
Karpas - uzturvērtība, kalorijas (100 g vārītas karpas)
Enerģētiskā vērtība - 162 kcal
Kopējais proteīns - 22,86 g
Tauki - 7,17 g
- piesātinātās taukskābes - 1,388 g
- mononepiesātinātās taukskābes - 2,985 g
- polinepiesātinātās taukskābes - 1,835 g
Ogļhidrāti - 0 g
Šķiedra - 0 g
Vitamīni
C vitamīns - 1,6 mg
Tiamīns - 0,140 mg
Riboflavīns - 0,070 mg
Niacīns - 2100 mg
B6 vitamīns - 0,219 mg
Folijskābe - 17 µg
A vitamīns - 32 SV
B12 vitamīns - 1,47 µg
Minerāli
Kalcijs - 52 mg
Dzelzs - 1,59 mg
Magnijs - 38 mg
Fosfors - 531 mg
Kālijs - 427 mg
Nātrijs - 63 mg
Cinks - 1,90 mg
Datu avots: USDA Nacionālā uzturvielu datu bāze standarta atsaucei
Karpas - cena, kur nopirkt?
Decembra sākumā un dažreiz novembra beigās veikalos ir pieejamas svaigas, dzīvas karpas par aptuveni 12 PLN / kg. Par karpas gabalu jums jāmaksā apmēram 2,50 PLN par 100 g.
Svaigas, dzīvas karpas var iegādāties arī ezeru fermā (apmēram 18 PLN / kg) un lopkopības saimniecībās (15 PLN / kg).
Karpas - veidi. Pilns ķermenis, spogulis (karaliskais) un daudz kas cits
Populārākās karpu sugas ir:
- pilna mēroga karpas - visu zivju ķermeņa garumu klāj zvīņu slānis
- Karaļkarpai jeb spoguļkarpai ir neliels daudzums zvīņu, kas atrodas netālu no galvas un gar ķermeņa sānu līniju. To uzskata par visgaršīgāko karpu veidu. No tā kaulus ir viegli noņemt
- karpas bez zvīņām, citādi kailas
- koi karpas ir pieradināta, dekoratīva karpu audzēšanas forma
- karp zatorski - komerciāla karpu šķirne, kas audzēta zivju dīķos netālu no Zator
Karpas želejā, ceptas, ceptas
Ja jūs nevarat iedomāties Ziemassvētku vakaru bez karpām un ievērojat diētu, ēdiet želejas karpu. Vārītas zivis želejā, kas izgatavotas no dārzeņu izejvielām, būs mazāk kaloriskas nekā ceptas karpas rīvmaizē. Vēl viens veids, kā "notievēt" karpu, ir cept folijā ar aromātiskiem augiem.
100 g neapstrādātu zivju tas būs 127 kalorijas, pagatavotā karpā, kas pasniegta želejā, - 162 kalorijas. Cepta karpa rīvmaizē jau ir kaloriju ēdiens (no 200 līdz 300 kcal - tas cita starpā ir atkarīgs no maizes un tauku daudzuma, uz kura tiek cepta zivs), tāpēc ir vērts no tā atteikties uz ceptas zivis rēķina. 100 gramos karpu, kas cepts ar zaļumiem un garšvielām, būs 147 kalorijas.
LASI ARĪ:
- Miruna: īpašības un uzturvērtības
- Lasis: uzturvērtība - vai lasis ir veselīgs?
- Toksīni zivīs - pārbaudiet, kuras zivis nav indīgas
Kur radās karpas uz mūsu galdiem?
Karpas - vai tas bija pareizi barots?
- Diemžēl patērētājam vēl nav iespēju to pārbaudīt. Vienīgā augstas kvalitātes garantija ir karpu sasniegšana no labi zināmas fermas. Vislabāk ir arī iegādāties dzīvas karpas no baseina ar labi skābekli saturošu, tīru ūdeni.
Es neesmu saskāries ar pētījumu rezultātiem, kas parādītu būtiskas atšķirības uzturvērtībā - neatkarīgi no tā, vai tā ir čehu, poļu, ungāru vai lietuviešu karpas. Tomēr var būt vietējas atšķirības, atkarībā no augšanas ātruma, barības enerģijas utt. - konsultē Tomašs Kulikovskis no Zivju tirgus attīstības asociācijas.
Karpu ražošanas metode Polijā un kaimiņvalstīs būtiski neatšķiras. Karpu audzēšanas pamatā ir dabiska pārtika, ko ražo dīķa ekosistēma. Turklāt to papildina ar lopbarību - galvenokārt graudiem, dažreiz arī ar ekstrudētu lopbarību.
Kā izvēlēties labāko karpu?
- vecums - tas nevar būt pārāk vecs, jo tas negatīvi ietekmēs tauku un gaļas attiecību, kas ar vecumu palielinās
- vajadzētu būt ar apaļu vēderu
- āda - svaigai un veselīgai karpai jābūt brūngani dzeltenzaļai krāsai ar gludu un mitru ādu, bez bojājumiem, traipiem un gļotām
- žaunu krāsai jābūt tumši sarkanai, nevis bālai
- jābūt ar stiklveida acīm, skaidrām un izliektām
- gaļa - tai jābūt elastīgai un stingrai
- žaunām un svariem jābūt spīdīgiem un labi jāpieguļ zivju liemenim
- vislabāk, ja tas peld ar tvertnes dibenu ar tīru un caurspīdīgu ūdeni
- karpu smaržai nevajadzētu būt nepatīkamai, bet karpas, kas smaržo pēc dūņām, nebūt nenozīmē, ka zivis ir sliktas kvalitātes. Tā ir viņa raksturīgā smarža
- cena - izvairieties no iespējami lētākajām zivīm
Milzu karpas - lielākā karpas pasaulē
Vidējais karpu tēviņš var svērt pat 40 kg un sasniegt 1 m. Tomēr standarta komerciālais izmērs ir no 30 līdz 50 cm un svars ir aptuveni 1,5 kg. Tomēr ir milzu karpas, kas sver daudz vairāk. Lielākās Polijā nozvejotās šīs sugas zivis svēra 34,5 kg. Dawid Mucha to noķēra 2016. gadā no Rybnickie ezera. Iepriekšējais Polijas karpu makšķerēšanas rekords bija 34 kg. Šāda svara zivis 2011. gadā Jarosławki noķēra vācu makšķernieks.
Pasaules rekords pieder holandietim Mišelam Šēnmakeram¹, kurš 2018. gada novembrī Ungārijā (no Euro Aqua) noķēra 51,2 kg smagu karpu.
Euro Aqua Ungārijā ir viena no slavenākajām karpu zivsaimniecībām pasaulē. Tas ir slavens ar milzīgajiem karpiem, tāpēc šeit ierodas makšķernieki no visas pasaules.
Bibliogrāfija:
1. Pasaules karpu rekords pieaug no 108 lb līdz 112 lb 14 oz (51,2 kg)!, Https://www.anglersmail.co.uk/news/world-carp-record-rises-112-lb-56992
Par autoru
Lasiet vairāk šī autora tekstu
