Kapsaicīns, viela, kas ir atbildīga par čili piparu aso garšu, galvenokārt ir pazīstama kā garšvielu un novājēšanas tablešu sastāvdaļa. Kapsaicīnam piemīt daudzas ārstnieciskas, antioksidanta un pretmikrobu īpašības. Kapsaicīnam ir arī citi pielietojumi, jo to izmanto daudzu aerosolu ražošanai, piemēram, piparu aerosolu. Pārbaudiet, kā darbojas kapsaicīns.
Kapsaicīns ir organiska ķīmiska viela, alkaloīds, kas ir atbildīgs par čili piparu asu un asu garšu. Kapsaicīns iedarbojas uz sāpju receptoriem (nociceptoriem), t.i., tieši uz nervu sistēmas receptoriem. Tie sūta smadzenēm signālus, kas tiek uztverti kā sāpju sajūta un siltuma sajūta. Līdz ar to dedzinoša sajūta mutē.
Kapsaicīns izšķīst spirtā un taukos. Tāpēc visbiežāk pieļautā kļūda, ko pieļauj cilvēki, kuri ir ēduši pārtiku, kas satur šo vielu, ir dzert lielu daudzumu ūdens. Lai atbrīvotos no dedzinošas sajūtas mutē, noskalojiet to ar augu taukiem vai izdzeriet glāzi tauku piena. Atvieglojumu sniegs arī saldējuma ēšana vai alkohola lietošana.
$config[ads_text1] not found
Garšvielu un novājēšanas tablešu ražošanai kapsaicīnu iegūst no viengadīgajiem pipariem un čili pipariem.
Kapsaicīns - pretvēža īpašības
Kapsaicīnam ir daudz ārstniecisku īpašību, tomēr to plaši uzskata par vēža zālēm. Ir pierādīts, ka kapsaicīns gan aizsargā pret vēža attīstību, gan kavē esošās vēža šūnas. Kapsaicīns aizsargā pret tādu kancerogēnu savienojumu metabolismu, saistīšanos ar DNS un mutagēno iedarbību kā: 1
Tāpēc kapsaicīna ķīmijterapijas efekts galvenokārt ir saistīts ar ietekmi uz aknu enzīmu darbību, kuriem ir galvenā loma dažādu mutagēnu un kancerogēnu aktivācijā vai detoksikācijā.
- nitrozamīns - ir kancerogēns savienojums, kas atrodas tabakā, kuru aktivizē mikrosomāli aknu enzīmi. Ir pierādīts, ka kapsaicīns aizsargā pret mutagēno nitrozamīna metabolītu veidošanos, kavējot šo enzīmu darbību.
- aflatoksīns B1 - ir mikotoksīns, ko ražo Aspergillus (aspergillus) ģints sēnes, metabolizējoties aknās, tas aktivizējas un pēc tam saistās ar šūnu DNS un izraisa tā bojājumus. Kapsaicīns samazināja aflatoksīna B1 saistīšanos ar DNS, modificējot aknu enzīmu aktivitāti žurkām.
- vinilkarbamāts - lokāla kapsaicīna lietošana pelēm novērš arī vinilkarbamāta izraisītu kancerogenitāti ādas šūnās
In vitro pētījumi ar urīna T24 audzēja šūnām pelēm parādīja, ka atkarībā no devas kapsaicīns var depolarizēt mitohondriju membrānu, kā rezultātā šūna iet bojā. Tāpēc ir ierosināts, ka šo alkaloīdu var lietot urīnpūšļa vēža ārstēšanā
$config[ads_text2] not foundIr pierādīts, ka kapsaicīns kavē prostatas vēža šūnu augšanu pelēm
Lasiet arī: Kajēnas pipari: kajēnas piparu ārstnieciskās un novājēšanas īpašības CHILLI pipari, kas bagāti ar kapsaicīnu, veselībai 3D čili diētai. Kas ir 3D čili diēta? Kāpēc 3D čili diēta ir tik ... Saldie un karstie pipari. Paprikas īpašības un uzturvērtībaKapsaicīns pret Alcheimera slimību
Ķīnas pētnieku grupa veica pētījumu par žurkām ar diētu ar augstu tauku saturu, kas apzināti izraisīja 2. tipa cukura diabētu kā pētījumu modeli Alcheimera slimības attīstībai.4. Pētījumā piedalījās dzīvnieki, kas baroti ar kapsaicīnu un diabētiski grauzēji, kuri baroti ar parasto pārtiku. Eksperimentā piedalījās arī veselīgas žurkas, kuras baroja ar kapsaicīnu, un tās, kuras ievēroja tradicionālo diētu. Zinātnieki analizēja šādus parametrus: glikozes līmeni asinīs, insulīna līmeni un tā saukto insulīna rezistences indeksu. HOMA-IR. Tika novērots, ka Alcheimera slimības modeļa dzīvnieku uzturā pievienotais kapsaicīns ievērojami samazināja tau fosforilēšanu, tādējādi novēršot izmaiņas smadzenēs Alcheimera slimības gadījumā.
Kapsaicīns svara zaudēšanai
2010. gadā zinātnieki no Korejas Tegu universitātes5 parādīja, ka olbaltumvielu koncentrācija, kas saistīta ar termoģenēzi un tauku metabolismu, kapsaicīna lietošanas laikā mainījās (dzīvnieku modeļu gadījumā). Pētījumus par kapsaicīna ietekmi uz ķermeņa svaru cilvēkiem veica arī Dānijas zinātnieki no Karaliskās veterinārijas un lauksaimniecības universitātes6, taču tajā laikā tika izmantota kapsaicīna, tirozīna un kofeīna kombinācija. Tāpēc jaunu novājēšanas līdzekļu lietošanas efektivitātei un drošībai ir nepārprotami jāapstiprina turpmāki zinātniski pētījumi.
$config[ads_text3] not found
Kapsaicīns - antibakteriālas īpašības
Ir pierādīts, ka kapsaicīns kavē dažādu baktēriju sugu augšanu, piemēram, Salmonella typhimurium vai Pseudomonas aeruginosa.7 Ir pierādīts, ka kapsaicīns kavē augšanu Helicobacter pylori, baktērijas, kas ir visizplatītākais peptiskās čūlas slimības cēlonis.8 Kapsaicīna darbības mērogs ir atkarīgs no tā koncentrācijas, kā arī no mikroorganismu izturības pret to, piem. Escherichia coli (kolīts) tiek inhibēts tikai ļoti lielā kapsaicīna koncentrācijā.
Kapsaicīns un kuņģa čūlas
Lielākās daļas gremošanas sistēmas slimību profilaksē ikdienas uzturā parasti izvairās no pikantiem ēdieniem. Tomēr Ungārijas zinātnieki no Pēčas Medicīnas universitātes ir parādījuši, ka, regulāri lietojot mazas kapsaicīna devas veselīgu cilvēku grupā, samazinājās kuņģa čūlu risks, kuru etioloģija bija saistīta ar palielinātu etanola patēriņu vai aspirīna uzņemšanu.9 No otras puses, viņi atzīmē, ka kapsaicīns kopumā koncentrācijām ir negatīva ietekme uz kuņģa gļotādu
Kapsaicīns - pielietojums medicīnā
Tīrs kapsaicīns, atšķirībā no tā, ko lieto pārtikas rūpniecībā, ir ļoti toksisks, tāpēc to galvenokārt lieto medicīnā ziedes un plāksteru veidā kā zāles, kas silda locītavas un muskuļus.
Kapsaicīns kā piparu aerosols
Kapsaicīns ir arī piparu aerosola sastāvdaļa. Tās daudzums gāzē nepārsniedz 15%. Pateicoties kapsaicīna saturam, piparu aerosols iedarbojas, izraisot spēcīgu dedzinošu sajūtu kopā ar apgrūtinātu elpošanu un acu atvēršanu un apjukumu. Tāpēc tas ir efektīvs līdzeklis pašaizsardzībai.
SvarīgsKapsaicīns - toksicitāte
$config[ads_text4] not foundKapsaicīnam ir ārstnieciskas īpašības tikai nelielās devās. Tā ir ļoti toksiska viela lielās devās. Lēstā kapsaicīna deva tika lēsta aptuveni 56–512 mg / kg ķermeņa svara (atkarībā no avota), kas to klasificē kā vidēji toksisku vielu. Ir aizdomas, ka elpošanas traucējumi ir faktors, kas izraisa nāvi no pārāk liela alkaloīdu daudzuma iedarbības.
Bibliogrāfija:
1. Olszewska J., KAPSAICĪNS - NARKOTIKAS VAI NOINDOŠANA?, Cosmos. Bioloģijas zinātņu problēma 2010, 59. sēj., 1.-2
2. Kapsaicīns mediē šūnu nāvi urīnpūšļa vēža T24 šūnās, izmantojot reaktīvo skābekļa sugu ražošanu un mitohondriju depolarizāciju: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19592070
3. Kapsaicīns, sarkano papriku sastāvdaļa, kavē no androgēniem neatkarīgu, p53 mutantu prostatas vēža šūnu augšanu: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16540674
4. Kapsaicīns samazina ar Alcheimera slimību saistītas izmaiņas 2. tipa diabēta žurku hipokampā, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28225806
5. Proteomiskā analīze attiecībā uz kapsaicīna antiabēzes potenciālu uz baltiem taukaudiem žurkām, kuras baro ar lielu tauku saturu, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20359164
6. Ķermeņa tauku zudums, kas panākts, stimulējot termoģenēzi ar bioaktīvu pārtikas sastāvdaļu kombināciju: placebo kontrolēta, dubultmaskēta 8 nedēļu iejaukšanās cilvēkiem ar aptaukošanos, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16652130
7. Capsicum ekstrakta antibakteriāla aktivitāte pret Salmonella typhimurium un Pseudomonas aeruginosa, kas inokulēta neapstrādātā liellopa gaļā: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12745238
8. Kapsaicīna pretiekaisuma iedarbība Helicobacter pylori inficētajā kuņģa epitēlija šūnā: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17760719
9. Kapsaicīna izraisīta kuņģa-zarnu aizsardzība veseliem cilvēkiem: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16127749
10. Pētījumi par intragastrālā kapsaicīna ietekmi uz kuņģa čūlu un uz prostaciklīna izraisītu citoprotekciju žurkām: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8866836
