Organisms visvieglāk absorbē vitamīnus no svaigiem dārzeņiem un augļiem. Tomēr atcerieties tos pareizi sagatavot. Lai viņi nezaudētu vērtīgas sastāvdaļas. Mēs iesakām iegādāties dārzeņus un augļus un kā tos pagatavot, lai samazinātu vitamīnu zudumu.
Ārsti un dietologi joprojām atgādina, ka veselīgākie vitamīni ir tie, kas ir pārtikā, nevis preparātos.
Vitamīnu avots - svaigi vai saldēti dārzeņi
Dārzeņi un augļi ir labākais vitamīnu avots, ja vien tie ir bioloģiski audzēti. Vislabāk tos iegādāties pie pārbaudīta ražotāja vai veselības preču veikalā. Izvēlieties ne vienmēr skaistu (tādi ir visaizdomīgākie), bet svaigus, ar atšķirīgu krāsu. Tos nevar sabojāt, nokaltēt vai mīkstināt, jo tie ir zaudējuši daudz vitamīnu. Gaisma un siltums galvenokārt iznīcina C vitamīnu, B un beta-karotīnu un paātrina vīst. Jaunie kāposti, kas ir dziļi izņemti un uzglabāti istabas temperatūrā, dienas laikā zaudē aptuveni 50 procentus. C vitamīns, tikai 20% no tā pēc divām dienām paliek spinātos. Tāpēc vislabāk ir regulāri iegādāties dārzeņus un augļus vai uzglabāt ledusskapī tam paredzētā traukā (atvilktnē). Uztura speciālisti apgalvo, ka svaigu produktu uzturvērtību saglabā saldēti pārtikas produkti. Sezonā ir vērts ziemai iesaldēt iecienītākos augļus un dārzeņus no sava dārza.
Lasiet arī: Kā uzglabāt dārzeņus, lai tie nezaudētu uzturvērtību? Saldēta pārtika - veidi, kā pareizi sasaldēt un atkausēt pārtiku
Kā sagatavot dārzeņus, lai saglabātu lielāko daļu vitamīnu
Jūs varat ēst dārzeņus tik daudz, cik vēlaties (vismaz 80 gramus dienā), mazāk augļu, jo tajos ir daudz cukura un daudz kaloriju. Vismaz puse ikdienas porcijas jāēd neapstrādātā veidā. Atcerieties, ka neizmetiet neko ēdamu. Piemēram, jaunās ziedkāpostu un kolrābju lapas satur daudz beta-karotīna. Arī tumši zaļajās salātu ārējās lapās ir vairāk provitamīna A nekā bālajās lapās galvas centrā. Redīsu lapas satur daudz vitamīnu.
Organiskos augļus un dārzeņus ar ēdamo mizu nedrīkst mizot. Visvairāk vitamīnu ir ādā un tieši zem tās. Vienkārši mazgājiet to zem tekoša ūdens pirms ēšanas (vārīšanas). Mērcējot viņiem tiek atņemta lielākā daļa vitamīnu. Dārzeņu griešanai izmantojiet nerūsējošos vai plastmasas nažus, sagriezējus un rīves (C vitamīns mirst, saskaroties ar rūsu). Sezona ar zaļumiem, citronu sulu un eļļu (palielina taukos šķīstošo vitamīnu uzsūkšanos). Laiku pa laikam var lietot majonēzi un krējumu - tajos ir daudz tauku un vēl sliktāk - piesātinātās taukskābēs.
Kā pagatavot dārzeņus, lai samazinātu vitamīnu zudumu
Jebkura termiskās apstrādes metode neizbēgami iznīcinās vitamīnus. Dažas sastāvdaļas vārīšanas laikā nonāk ūdenī. Lai samazinātu atkritumu daudzumu, vislabāk ir gatavot dārzeņus pēc iespējas mazāk laika bez mizas, nedaudz ūdens vai tvaicējot, pārklājot. Lielākā daļa B vitamīnu tiek iznīcināti, gatavojot ēdienu zem spiediena temperatūrā, kas pārsniedz 100 ° C, bet taukos šķīstošo vitamīnu zudumi ir nelieli. Jo smalkāk jūs sagriežat, jo vairāk vitamīnu iekļūs ūdenī.
ikmēneša "Zdrowie"
