Cik daudz sāls ēst? Nepieciešamība pēc nātrija uzturā

Cik gramiem sāls vajadzētu būt pieaugušo uzturā? Vai bērniem vajadzētu ierobežot sāls uzņemšanu? Uzziniet, kāds ir ieteicamais dienas nātrija daudzums vecumam un dzimumam.

Kāda ir sāls prasība?

Sāls nav vajadzīgs, taču ir nepieciešams nātrijs kā sastāvdaļa, kas nepieciešama cilvēka ķermeņa pareizai darbībai - skaidro Pārtikas un uztura institūta eksperte, daktere Anna Vojtasika.

Neapstrādātu augu un dzīvnieku izcelsmes dabiskais nātrija saturs ir zems, nodrošinot tikai apmēram 10% no kopējā uzturā patērētā nātrija daudzuma. Atlikušie 90% nāk no sāls, kas pievienots pārtikai tā rūpnieciskās pārstrādes laikā, gatavojot maltītes mājās un pievienojot sāli, lietojot ēdienreizes.

Lietojot pārtikas pārstrādē, papildu vielas, kas satur nātriju (piemēram, nātrija glutamāts, nātrija benzoāts utt.), Nodrošina nelielu šīs sastāvdaļas daudzumu.

Ņemot vērā, ka sāls (nātrija hlorīds) ir galvenais nātrija avots uzturā un tāpēc, ka termins "sāls" patērētājiem ir saprotamāks nekā "nātrijs", mēs runājam par sāli.

Arī pārtikas marķēšanas vajadzībām termins "sāls" saskaņā ar Eiropas Parlamenta un Padomes 2011. gada 25. oktobra Regulu (ES) Nr. 1169/2011 par pārtikas informācijas sniegšanu patērētājiem. Ar šo regulu tiek ieviests arī pienākums precizēt sāls saturu produktos.

Sāls vai nātrijs?

Pārtikas marķēšanas nolūkos t.s. sāls ekvivalents, pieņemot, ka 1 g nātrija atbilst aptuveni 2,5 g sāls. Tādējādi produkta sāls saturu var viegli aprēķināt pēc formulas:

sāls (g) = nātrijs (g) x 2,5

Šādi aprēķinātais sāls saturs ņem vērā visu produktā esošo nātriju, tāpēc:

• nātrijs no pievienotā sāls,
• nātrijs, kas dabiski atrodas izejvielās,
• kā arī iegūti no citiem avotiem, piemēram, piemēram, nātriju saturošām piedevām, ko saskaņā ar recepti izmanto produkta ražošanā.

Dažreiz gadās, ka sāls saturs tiek norādīts uz etiķetes, lai gan tas nav minēts produkta izejvielu sastāvā. Šādi norādītais sāls saturs izriet no dabīgā nātrija satura izejvielās.

Sāls dienas deva

Pēc PVO domām, ikdienas sāls patēriņš nedrīkst pārsniegt 5 gramus, savukārt pārtikas marķēšanas vajadzībām sāls patēriņa atsauces vērtība ir 6 g / personai / dienā. Tā ir fiksēta vērtība pieaugušajiem, tāpēc ņemiet vērā, ka, piemēram, bērniem ir mazāk nātrija.

Nātrija, kālija un hlora patēriņš mainās atkarībā no vecuma

Tabula. Ūdens un elektrolītu standarti, kas noteikti ar pietiekamu uzņemšanas līmeni (AI) *

Grupa	Vecums (gadi)	Ūdens (ml / d)	Nātrijs (mg / d)	Kālijs (mg / d)	Hlors (mg / d)
Zīdaiņi	0-0,5	100-190	120	400	190
	0,5-1	800-1000	370	700	570
Bērni	1-3	1250	750	2400	1150
	4-6	1600	1000	3100	1550
	7-9	1750	1200	3700	1850
Zēni	10-12	2100	1300	4100	2000
	13-15	2350	1500	4700	2300
	16-18	2500	1500	4700	2300
Meitenes	10-12	1900	1300	4100	2000
	13-15	1950	1500	4700	2300
	16-18	2000	1500	4700	2300
Vīrieši	19-30	2500	1500	4700	2300
	31-50	2500	1500	4700	2300
	51-65	2500	1400	4700	2150
	66-75	2500	1300	4700	2000
	> 75	2500	1200	4700	1850
Sievietes	19-30	2000	1500	4700	2300
	31-50	2000	1500	4700	2300
	51-65	2000	1400	4700	2150
	66-75	2000	1300	4700	2000
	>75	2000	1200	4700	1850
Grūtniecība		2300	1500	4700	2300
Zīdīšana		2700	1500	5100	2300

* saskaņā ar Polijas iedzīvotāju uztura standartu - grozījums. Red. zinātne. prof. Dr. hab. M. Jarošs. IŻŻ, Varšava 2012

Teksts tika sagatavots, pamatojoties uz Dr. Anna Wojtasik sagatavoto materiālu, kas pieder Ebreju ekonomikas institūta ekspertu komandai, kas īsteno projektu "Keep the Balance", kas ir daļa no Šveices un Polijas sadarbības programmas.

Pārtikas un uztura institūts Lasiet arī: metro sviestmaizes ir neveselīgākas nekā McDonald's hamburgeri. Kādi pārtikas produkti satur visvairāk nātrija? Vai nātrija GLUTAMINĀTS kaitē jūsu veselībai?