Cik gramiem sāls vajadzētu būt pieaugušo uzturā? Vai bērniem vajadzētu ierobežot sāls uzņemšanu? Uzziniet, kāds ir ieteicamais dienas nātrija daudzums vecumam un dzimumam.
Kāda ir sāls prasība?
Sāls nav vajadzīgs, taču ir nepieciešams nātrijs kā sastāvdaļa, kas nepieciešama cilvēka ķermeņa pareizai darbībai - skaidro Pārtikas un uztura institūta eksperte, daktere Anna Vojtasika.
Neapstrādātu augu un dzīvnieku izcelsmes dabiskais nātrija saturs ir zems, nodrošinot tikai apmēram 10% no kopējā uzturā patērētā nātrija daudzuma. Atlikušie 90% nāk no sāls, kas pievienots pārtikai tā rūpnieciskās pārstrādes laikā, gatavojot maltītes mājās un pievienojot sāli, lietojot ēdienreizes.
Lietojot pārtikas pārstrādē, papildu vielas, kas satur nātriju (piemēram, nātrija glutamāts, nātrija benzoāts utt.), Nodrošina nelielu šīs sastāvdaļas daudzumu.
Ņemot vērā, ka sāls (nātrija hlorīds) ir galvenais nātrija avots uzturā un tāpēc, ka termins "sāls" patērētājiem ir saprotamāks nekā "nātrijs", mēs runājam par sāli.
Arī pārtikas marķēšanas vajadzībām termins "sāls" saskaņā ar Eiropas Parlamenta un Padomes 2011. gada 25. oktobra Regulu (ES) Nr. 1169/2011 par pārtikas informācijas sniegšanu patērētājiem. Ar šo regulu tiek ieviests arī pienākums precizēt sāls saturu produktos.
Sāls vai nātrijs?
Pārtikas marķēšanas nolūkos t.s. sāls ekvivalents, pieņemot, ka 1 g nātrija atbilst aptuveni 2,5 g sāls. Tādējādi produkta sāls saturu var viegli aprēķināt pēc formulas:
sāls (g) = nātrijs (g) x 2,5
Šādi aprēķinātais sāls saturs ņem vērā visu produktā esošo nātriju, tāpēc:
- nātrijs no pievienotā sāls,
- nātrijs, kas dabiski atrodas izejvielās,
- kā arī iegūti no citiem avotiem, piemēram, piemēram, nātriju saturošām piedevām, ko saskaņā ar recepti izmanto produkta ražošanā.
Dažreiz gadās, ka sāls saturs tiek norādīts uz etiķetes, lai gan tas nav minēts produkta izejvielu sastāvā. Šādi norādītais sāls saturs izriet no dabīgā nātrija satura izejvielās.
Sāls dienas deva
Pēc PVO domām, ikdienas sāls patēriņš nedrīkst pārsniegt 5 gramus, savukārt pārtikas marķēšanas vajadzībām sāls patēriņa atsauces vērtība ir 6 g / personai / dienā. Tā ir fiksēta vērtība pieaugušajiem, tāpēc ņemiet vērā, ka, piemēram, bērniem ir mazāk nātrija.
Nātrija, kālija un hlora patēriņš mainās atkarībā no vecuma
Tabula. Ūdens un elektrolītu standarti, kas noteikti ar pietiekamu uzņemšanas līmeni (AI) *
| Grupa | Vecums (gadi) | Ūdens (ml / d) | Nātrijs (mg / d) | Kālijs (mg / d) | Hlors (mg / d) |
| Zīdaiņi | 0-0,5 | 100-190 | 120 | 400 | 190 |
| 0,5-1 | 800-1000 | 370 | 700 | 570 | |
| Bērni | 1-3 | 1250 | 750 | 2400 | 1150 |
| 4-6 | 1600 | 1000 | 3100 | 1550 | |
| 7-9 | 1750 | 1200 | 3700 | 1850 | |
| Zēni | 10-12 | 2100 | 1300 | 4100 | 2000 |
| 13-15 | 2350 | 1500 | 4700 | 2300 | |
| 16-18 | 2500 | 1500 | 4700 | 2300 | |
| Meitenes | 10-12 | 1900 | 1300 | 4100 | 2000 |
| 13-15 | 1950 | 1500 | 4700 | 2300 | |
| 16-18 | 2000 | 1500 | 4700 | 2300 | |
| Vīrieši | 19-30 | 2500 | 1500 | 4700 | 2300 |
| 31-50 | 2500 | 1500 | 4700 | 2300 | |
| 51-65 | 2500 | 1400 | 4700 | 2150 | |
| 66-75 | 2500 | 1300 | 4700 | 2000 | |
| > 75 | 2500 | 1200 | 4700 | 1850 | |
| Sievietes | 19-30 | 2000 | 1500 | 4700 | 2300 |
| 31-50 | 2000 | 1500 | 4700 | 2300 | |
| 51-65 | 2000 | 1400 | 4700 | 2150 | |
| 66-75 | 2000 | 1300 | 4700 | 2000 | |
| >75 | 2000 | 1200 | 4700 | 1850 | |
| Grūtniecība | 2300 | 1500 | 4700 | 2300 | |
| Zīdīšana | 2700 | 1500 | 5100 | 2300 | |
* saskaņā ar Polijas iedzīvotāju uztura standartu - grozījums. Red. zinātne. prof. Dr. hab. M. Jarošs. IŻŻ, Varšava 2012
Teksts tika sagatavots, pamatojoties uz Dr. Anna Wojtasik sagatavoto materiālu, kas pieder Ebreju ekonomikas institūta ekspertu komandai, kas īsteno projektu "Keep the Balance", kas ir daļa no Šveices un Polijas sadarbības programmas.
Pārtikas un uztura institūts Lasiet arī: metro sviestmaizes ir neveselīgākas nekā McDonald's hamburgeri. Kādi pārtikas produkti satur visvairāk nātrija? Vai nātrija GLUTAMINĀTS kaitē jūsu veselībai?
