Vai jūs izvairāties no pupiņām, jo tas rada neērtu gāzi un gāzi? Nevajadzīgi. Pareizi pagatavotām un sagatavotām pupiņām nav jāizraisa kuņģa sajūtas. Kā sagatavot pupiņas, lai tās neradītu gāzi un gāzi?
Pupas ir garšīgas, taču gāze un gāze, ko tā izraisa, aizraida daudzus amatierus. Kāpēc pupiņas rada šādas kuņģa problēmas? Vai ir veidi, kā izvairīties no gāzes un gāzes pēc pupiņām?
Pupas: kāpēc tas izraisa gāzi un gāzi?
Pupās ir lektīni, kas īslaicīgi bloķē tripsīnu, vienu no galvenajiem fermentiem, kas sagremo augu olbaltumvielas. Kad tripsīns nedarbojas, jūsu zarnu baktērijas aktivizējas un rada traucējošas un dažreiz sāpīgas gāzes un gāzes. Visgrūtāk gremošana ir pupiņu miza, kas ir cieta.
Kā pagatavot pupiņas, lai izvairītos no gāzes un gāzes?
Daži cilvēki pēc pupiņu ēšanas attīsta gāzi un gāzi. Lai no tā izvairītos, pēc pupiņu mērcēšanas izlejiet ūdeni un vāriet jaunā. Šeit ir daži veidi:
- Mērcēt sēklas 1-2 stundas. ļoti karstā ūdenī, laiku pa laikam pievienojot verdošu ūdeni. Tad izlejiet ūdeni un vāriet svaigās pupiņas līdz mīkstam.
- Ielieciet pupiņas aukstā ūdenī, ātri uzvāra, nokāš, pievieno svaigu ūdeni un vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts.
- Mērcē pupiņas 8 stundas. Tad uzvāra, nomainiet ūdeni un sautējiet saldūdeni līdz mīkstam (mazāk laika nekā iepriekšējās metodēs).
Brīdinājums! Pupas nedrīkst mērcēt ilgāk par 12 stundām, jo tad sākas fermentācijas procesi. Mērcēšana mīkstina pupiņas un paātrina vārīšanu, bet ūdens nomaiņa izraisa daudz minerālvielu un B vitamīna zudumu. Lai to izvairītos, varat pupiņas mērcēt 12 stundas, pēc tam pagatavot tās tajā pašā ūdenī, bet bez vāka, lai kaitīgie savienojumi varētu izplūst. Pupas pēc vārīšanas vienmēr tiek sālītas.
Lasiet arī:
Meksikas virtuve: Peperones con bonito
Meksikāņu virtuve: Tostada
Pupiņu receptes
ikmēneša "Zdrowie"
