Prasmīgi apvienot ēdienu un pievienot īpašas garšvielas nav tikai gaumes jautājums. Ir zināms, ka noteiktas ēdienu kombinācijas uz šķīvja ir izdevīgas, citas nē. Garšvielu pievienošana savukārt var palīdzēt uzlabot gremošanu un regulēt vielmaiņu. Kā apvienot produktus un no kādām kombinācijām izvairīties?
Veselībai un gaumei svarīga ir ne tikai pareizā sastāvdaļu un ēdienu kombinācija. Milzīgu lomu spēlē arī pats ēdiena pagatavošanas process. Pareizi veicot, tas var noņemt no produktiem dažus kaitīgus savienojumus vai samazināt to nelabvēlīgo ietekmi uz ķermeni.
Tāpēc diēta ir ne tikai aprēķināts kaloriju, vitamīnu, minerālvielu, olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu daudzums. Ir arī svarīgi, ko mūsu ķermenis darīs ar viņiem pēc ēšanas, cik noderīgi tie būs patiesībā un kā mēs paši jutīsimies.
Cigoriņi uz siera sviestmaizes stiprinās jūsu kaulus
Cigoriņi ir vērtīgs, bet bieži nepietiekami novērtēts dārzenis. Tam ir maz kaloriju, tas satur ievērojamu daudzumu kālija un provitamīna A (beta-karotīna) un inulīna. Inulīns ir viens no fruktāniem (rezerves ogļhidrāti), kas palielina kalcija biopieejamību organismā, kas ļauj to labāk izmantot. Tāpēc cigoriņu lapa, kas pievienota siera sviestmaizei, kas ir labs kalcija avots, var izrādīties noderīga, lai uzturētu veselīgus kaulus. Dārzenis ir arī lieliska sastāvdaļa salātos un dārzeņu sautējumos. Ķiploki un sīpoli satur noteiktu daudzumu inulīna - tie jāiekļauj arī ēdienreizēs un uzkodās, kas satur piena produktus. Labāku kalcija uzsūkšanos ietekmē D vitamīna klātbūtne, kura vislielākais daudzums ir zivīs, zivīs un mazākā daudzumā pilnpiena piena produktos vai gaļā. Tāpēc dažreiz ir vērts izmēģināt barojošu, kaut arī kaloriju pilnu laša daļu ar sieru.
Lasiet arī: Glikēmiskais rādītājs: kas tas ir? No kā ir atkarīgs glikēmiskais indekss? Virtuves mērvienība Kaloriju kalkulatorsĒdiet olbaltumvielas piena un piena produktu uzņēmumā
Aminoskābes ir molekulas, kas veido olbaltumvielas. Daži no tiem organismam jālieto kopā ar pārtiku, jo tas pats tos nespēj ražot, un tie ir nepieciešami atjaunošanai, fermentu vai hormonu ražošanai ikdienā. Ja produktam trūkst neaizvietojamo aminoskābju, kas pazīstamas kā neaizvietojamās aminoskābes, dietologi saka, ka tas nodrošina olbaltumvielu deficītu. Tas attiecas uz labību vai pākšaugiem. Tomēr ir vienkāršs risinājums: viss, kas jums jādara, ir apvienot produktus, kuros trūkst svarīgu aminoskābju, ar tiem, kuros to ir daudz. Šādi pagatavotā ēdiena olbaltumvielas tiks labāk izmantotas.
Graudaugu produktos trūkst aminoskābes ir lizīns, kas lielā daudzumā atrodams pienā un piena produktos. Tāpēc brokastu pārslas ar piena produktiem vai maizes un siera šķēli ir ļoti labs uztura ziņā. Aminoskābes papildina viens otru arī pākšaugu un graudu kombinācijā, labi piemēri ir lēcu klimpas, putraimi ar pupiņu sautējumu vai pilngraudu makaroni ar zirņiem.
Šokolāde un čili pipari uzlabos garastāvokli
Mola poblano mērce - iecienīta meksikāņu delikatese, kas tiek pasniegta kopā ar mājputnu ēdieniem - sastāv galvenokārt no šokolādes un karstajiem pipariem. Šī garšu kombinācija var šķist dīvaina, taču izrādās, ka tas ir koncentrēts garastāvokli uzlabojošu sastāvdaļu maisījums, turklāt galīgais garšas efekts ir nevainojams. Rūgta šokolāde, par 70% kakao saturs nodrošina magniju, elementu, kas ietekmē smadzeņu darbību. Tās trūkumi var izraisīt depresiju un trauksmi. Čili piparu garša ir saistīta ar tajos esošo kapsaicīnu, kas palielina endorfīnu (laimes hormonu) ražošanu. Mājputni ir triptofāna, aminoskābes, kas ir būtiska labsajūtas serotonīna ražošanai, avots. Ir vērts zināt, ka šāds komplekts, izņemot garastāvokļa uzlabošanu, sasilda arī jūsu maņas.
Jūs izvairīsities no gāzes, pievienojot pākšaugiem ķimeņu vai fenheli
Sausās pākšaugu sēklas satur oligosaharīdus (cukurus), kurus nesagremo fermenti, kas ražoti gremošanas traktā. To sadalīšanās notiek tikai resnajā zarnā, piedaloties tur dzīvojošajiem mikroorganismiem, un tā ietekme ir gāzu izdalīšanās, kas izraisa gāzi.
Lai mazinātu pākšaugu nelabvēlīgo ietekmi, tos ilgi mērcē un - kas ir ļoti svarīgi - vārīšanas laikā pievieno ķimeņu vai fenheļa sēklas. Ķimenes ēteriskā eļļa, kas sastāv galvenokārt no karvona, stimulē kuņģa sulas sekrēciju un tai ir diastoliska ietekme uz zarnām. Fenheļa augļu eļļa satur aptuveni 70 procentus. anetols, palīdz novērst sāta sajūtu un meteorismu.
Dzelzs patīk C vitamīna kompānija.
Dzelzs ir hemoglobīna (asins pigmenta) sastāvdaļa, kas pārvadā skābekli. Kad tas ir iztukšots uzturā, var rasties anēmija vai anēmija. Dzelzs ir atrodams tādos pārtikas produktos kā aknas, nieres, sarkanā gaļa, spināti, pilngraudu maize, biezas putraimi un pētersīļi. Tomēr tas nav vienlīdz labi absorbēts no visiem avotiem. Ķermenis vislabāk izmanto heme dzelzi, kas atrodas dzīvnieku izcelsmes produktos. Dzelzs, kas nav hēma, galvenokārt augu produktos, ir daudz mazāk sagremojams.
Lai uzlabotu dzelzs izmantošanu, ēdienreižu laikā iekļaujiet gaļu un pārtikas produktus, kas bagāti ar C vitamīnu, un tas ir ārkārtīgi svarīgi, lai uzlabotu ne-hem dzelzs uzsūkšanos. Tāpēc ir vērts salātiem pievienot mērces ar citronu sulu, tās pārkaisa ar svaigiem pētersīļiem. Gaļu, subproduktus un putraimus vislabāk pasniedz ar salātiem no pipariem vai kāpostiem. Ir arī labi, ja sviestmaizē, kas pagatavota no pilngraudu maizes, ir, piemēram, tomāta šķēle.
Eļļai pievienojiet dažus riekstus
Polinepiesātinātās taukskābes, kaut arī svarīgas organismam, var ātri zaudēt derīgās īpašības, jo tās ir ārkārtīgi uzņēmīgas pret oksidēšanos. Ar E vitamīna deficītu, kas tos aizsargā, tie kļūst par brīvo radikāļu avotu, kas bojā ķermeņa šūnas. Ja salātu garšošanai izmantojat eļļas, kas bagātas ar nepiesātinātām taukskābēm, piemēram, linsēklas, sojas pupas, saulespuķes, pievienojiet tām dažus lazdu riekstus, mandeles vai ķirbju sēklas, kas ir lielisks E vitamīna avots. Varat arī pagatavot zemesriekstu mērci un pasniegt to ar daļa zivju (labs omega-3 taukskābju avots).
Tauki bagātinās dārzeņu salātus
Tauki, lai arī ar augstu kaloriju daudzumu, ir nepieciešami ar mēru. Ja to nelielā daudzumā pievienosiet salātiem, salātiem, dārzeņu sulām, jūs stimulēsit A vitamīna lietošanu, kas ir svarīgs ķermeņa redzes un attīstības procesā. Dārzeņos esošais beta-karotīns tauku klātbūtnē tiek absorbēts gremošanas traktā.
Cits vērtīgs savienojums - likopēns -, kas lielos daudzumos atrodams svaigos tomātos, biezeņos un tomātu sulās, labāk uzsūcas, ja tos papildina tauki. Tāpēc noteikums ir skaidrs: neuzkrājiet pārāk daudz kaloriju, ēdot burkānus, papriku, tomātus, salātus vai spinātus. Pārkaisa ar eļļas vai olīveļļas vērtības pieaugumu.
Kalcijs neitralizē skābeņskābi
Skābeņskābe (tās avoti ir spināti, bietes, bietes, kafija, tēja, kakao) saista kalcija jonus, veidojot slikti šķīstošus oksalātus, kas ierobežo šī svarīgā minerāla biopieejamību un var veicināt nierakmeņu veidošanos. Lai mazinātu tā kaitīgo iedarbību, jums vajadzētu ēst vairāk ar kalciju bagātu pārtiku.
Tiamināze sadalās ar B1 vitamīnu
Tiamīns (B1 vitamīns), kas ir svarīgs nervu sistēmas un muskuļu darbam, ir jutīgs pret temperatūru, to iznīcina vielas, kas atrodas kafijā vai tējā. Tās lielākais ienaidnieks tomēr ir tiaminaze (ferments, kas atrodas neapstrādātās zivīs), kas noārda B1 vitamīnu.
Par laimi vārīšanas laikā ferments zaudē savu darbību. Suši (neapstrādātu zivju) mīļotājiem vajadzētu ēst vairāk pilngraudu maizes, biezu putraimu, pākšaugu, riekstu, gaļas - bagātu ar B1 vitamīnu.
Joda ienaidnieki
Kāposti, ziedkāposti, Briseles kāposti un kāposti ir mazkaloriju dārzeņi, kas bagāti ar beta-karotīnu un C vitamīnu. Bet tie patiešām satur goiter vielas - trioglikozīdus, kas pārveidojas par sulfurocianīdiem un samazina joda lietošanu vairogdziedzera hormonu ražošanai. Tāpēc krustziežu dārzeņi nav ieteicami cilvēkiem, kuri cieš no dažām šīs dziedzera slimībām. Par laimi, daži anti-uztura savienojumi tiek iznīcināti, gatavojot, sagriežot vai košļājot. Ja ēdienkartē bieži parādās krustziežu dārzeņi, palieliniet ar jodu bagātu zivju, jūras velšu, aļģu patēriņu.
ikmēneša "Zdrowie"
