Funkcionāls ēdiens ir tāds, kas uzlabo dzīves kvalitāti, labvēlīgi ietekmē mūsu veselību un labsajūtu un samazina slimību risku. Tas ir sadalīts probiotikā, prebiotikā un bagātināts. Tāpēc izvēlieties pārtikas produktus, kas pozitīvi ietekmēs jūsu veselību.
Sākotnējā "funkcionālās pārtikas" definīcija tika izstrādāta Japānā kā daļa no FOSHU programmas. Tas to definēja kā pārtiku, kas, pamatojoties uz dokumentētām zināšanām, par pierādījumu esamību attiecībā uz pārtikas vai tā sastāvdaļu saistību ar veselību var labvēlīgi ietekmēt veselību. Starptautiskā pārtikas informācijas padome (IFIC) funkcionālo pārtiku definē kā pārtiku, kas sniedz labumu veselībai papildus uztura (uztura) ieguvumiem. Saskaņā ar zinātnisko konsensu par funkcionālo pārtikas produktu koncepciju, kas bija Eiropas Komisijas "Funkcionālās pārtikas zinātnes Eiropā" (FUFOSE) rezultāts, pārtiku var uzskatīt par funkcionālu, ja tās ieguvumi veselībai, salīdzinot ar uzturvērtību, ir zinātniski pierādīti, un tajā ir sastāvdaļas, kas to uzlabo vai vairākām cilvēka ķermeņa funkcijām, kas labvēlīgi ietekmē veselību un labsajūtu un / vai samazina slimību risku.
Satura rādītājs
- Kas ir funkcionāls ēdiens
- Pārtika ar pievienotiem fitosterīniem
- Probiotisks ēdiens
- Prebiotiski ēdieni
- Bagātināts ēdiens
Kas ir funkcionāls ēdiens
Saskaņā ar Eiropas konsensu par funkcionālā pārtikas zinātnisko koncepciju tam jābūt šādām īpašībām:
- tas paliek parasts ēdiens (tātad ietver pārtikas produktus, kas paredzēti vispārējai, ikdienas lietošanai) un ir daļa no parastā uztura, t.i., to nevar ievadīt tablešu, dražeju, kapsulu utt.
- tajā papildus dabīgām sastāvdaļām vajadzētu būt paaugstinātai tajā esošās aktīvās sastāvdaļas koncentrācijai vai aktīvās sastāvdaļas piedevai, kuras nav pašā pārtikā,
- vajadzētu būt zinātniski pierādītai labvēlīgai ietekmei uz ķermeņa veselību, salīdzinot ar uztura efektu, ko rada šādas pārtikas patēriņš konkrētai pārtikai raksturīgos daudzumos
- tas var uzlabot pašsajūtu un veselību vai samazināt slimību risku, uzlabojot dzīves kvalitāti
- ir jābūt atbilstošām uzturvērtības un veselīguma norādēm, kuru pamatā ir zinātniski pētījumi, izmantojot piemērotus biomarķierus, kas raksturīgi noteiktam transformācijas procesam un orgānu darbībai.
- Eiropā ir vairāki šādu etiķešu veidi. Polijā visbiežāk tiek izmantota GDA (norādītā dienas deva), kas informē par enerģijas daudzumu un dažām izvēlētām uzturvielām, kuras veselam cilvēkam vajadzētu patērēt dienas laikā. Tā ir brīvprātīga pārtikas ražotāju iniciatīva sniegt patērētājam nepieciešamās zināšanas, lai pieņemtu pamatotus lēmumus.
- Pašlaik ES struktūras ievieš sistēmu, kas regulē tā saukto izmantošanu uzturvērtības un veselīguma norādes uz pārtikas produktu.
Pārtika ar pievienotiem fitosterīniem
Funkcionālā pārtika ietver pārtiku, pievienojot fitosterīnus, t.i., savienojumus, kas samazina holesterīna uzsūkšanos no kuņģa-zarnu trakta.Tos lieto cilvēkiem ar hiperholesterinēmiju. Polijā tie ir margarīni vai jogurti ar to piedevu.
Probiotisks ēdiens
Vēl viena grupa ir probiotikas produkti. Viena definīcija apraksta probiotiku kā "preparātu vai produktu, kas satur pietiekamu daudzumu dzīvu, noteiktu mikroorganismu, kas maina mikrofloru noteiktos saimniekorganisma segmentos un tādējādi labvēlīgi ietekmē tā veselību". Dzīvas baktērijas tiek ievestas izvēlētos pārtikas produktos (īpaši piena produktos) tādā formā un daudzumā, ka tās izdzīvo kuņģa-zarnu trakta augšdaļā (īpaši skābā kuņģa satura un žults klātbūtnē divpadsmitpirkstu zarnā), un pēc tam īslaicīgi nosēžas un aktīvi darbojas tievajās zarnās. vai biezs.
Prebiotiski ēdieni
Savukārt prebiotikas ir sastāvdaļas, kas atrodas vai tiek ievadītas pārtikā, lai stimulētu labvēlīgās mikrofloras attīstību resnajā zarnā. Uztura šķiedras pozitīvi ietekmē arī holesterīna līmeņa pazemināšanos asinīs un pozitīvi ietekmē atbilstoša cukura līmeņa uzturēšanu asinīs cilvēkiem ar cukura diabētu. Šķīstošās šķiedras galvenokārt tiek izmantotas augļu dzērienos, savukārt nešķīstošās šķiedras tiek izmantotas brokastu dzērienos, lai iegūtu sāta sajūtu. Ar šķiedrvielām bagātināti produkti ietver, piemēram: jogurtus, pievienojot graudaugu graudus, tumšu maizi, pievienojot klijas.
Bagātināts ēdiens
Bagātināta pārtika ir vēl viena funkcionālo pārtikas produktu grupa. Tā patēriņš ir svarīgs, lai nodrošinātu pietiekamu vitamīnu un minerālvielu daudzumu ikdienas uzturā un tādējādi samazinātu traucējumu risku, kas rodas no to trūkuma. Pārtiku var bagātināt ar atsevišķu vitamīnu preparātiem, pareizi izvēlētu vitamīnu maisījumiem, vitamīnu un minerālu maisījumiem. Sakarā ar omega-3 taukskābju labvēlīgo nozīmi veselībai, tās sāka pievienot dažādiem produktiem: smērvielām, pienam, jogurtiem, augļu dzērieniem, brokastu pārslām, maizei, salātu eļļām, majonēzei un citiem.
Lasiet arī: Kādas ir brokoļu pretvēža īpašības? Dr. Perricone jeb probiotikas diēta Veselīga pārtika - visa patiesība par to, vai veselīga pārtika kalpo veselībai
