Marinētu sēņu receptes jāizmanto cilvēkiem, kuri vēlas padarīt savu ēdienu garšu pievilcīgāku. Marinētas sēnes cita starpā piešķir unikālu garšu gaļa, auksti gaļas izstrādājumi un salāti. Gatavojot tartāru, bez tiem nevar iztikt. Tie ir arī neaizstājams papildinājums Ziemassvētku ēdieniem. Pārbaudiet, kā pagatavot marinētas sēnes.
Marinētu sēņu receptes jāizmanto cilvēkiem, kuri meklē piedevas, kas saasina ēdienu garšu. Marinētas sēnes ir lielisks papildinājums aukstajai gaļai, mājputniem, zivīm un mērcēm. Tie var būt arī dažādu ēdienu dekoratīvs elements, piemēram, salāti, aukstas zivis utt.
Marinēšanai var izmantot praktiski visu veidu sēnes, bet tikai tās jaunās, mazās un svaigās. Tomēr labākās marinādes iegūst no sarkanajām priežu sēnēm, cūkas sēnēm un sēnēm. Jāatzīmē, ka šāda veida sēņu konservus nevajadzētu ēst bieži veselībai kaitīga etiķa satura dēļ (maziem bērniem tos vispār nevajadzētu ēst). Etiķskābes vietā var izmantot citronskābi, pienskābi vai vīnskābi.
Marinētas sēnes un to veselības īpašības
Marinētas sēnes ir uzturvērtības avots, piemēram, A vitamīns beta-karotīna veidā (gailenēm ir visvairāk, tāpēc tās ir oranžas), kā arī ievērojams daudzums vitamīnu B1 un B2. Atlikušie vitamīni, ieskaitot C, ir atrodami nelielos daudzumos.
Marinētas sēnes ir arī olbaltumvielu avots (starpposms starp dzīvnieku un augu olbaltumvielām). Sēnēs ir maz kaloriju, tās ir noderīgas novājēšanai - īpaši marinētas sēnes.
Pateicoties šai apstrādei, sēnes ir garšīgākas un daudzveidīgākas, kas nozīmē, ka vēlme pēc ēdiena parādās retāk. Jāatceras, ka marinādes sastāvdaļām ir arī daudz vērtīgu īpašību un šī iemesla dēļ ir vērts tās iekļaut uzturā.
Marinētas sēnes - recepte marinētām baravikām
Sastāvdaļas:
- 1 kg mazu un svaigi novāktu cūciņu,
- 3 tējkarotes sāls
- 20 grami sīpolu (sīka šalotes),
- daži graudu smaržīgie pipari,
- apmēram duci piparu,
- 2 lauru lapas,
- 2 ēdamkarotes cukura,
- 3/4 tases augļu etiķa.
Marinētas sēnes ir garšīgas, aromātiskas, tām ir barības vielas, taču skābes satura dēļ nav ieteicams tās ēst bieži.
Metode sagatavošanai:
1. Notīriet cūkas un pārbaudiet, vai tās nav tārpainas, no apakšas sagriežot kāta sloksni. Pēc tam mazgājiet tos zem tekoša ūdens un nosusiniet. Tad ielieciet kastroli, apkaisa ar sāli un cukuru un pēc tam viegli apkaisa ar karstu ūdeni.
2. Sēnes vāra uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes. Tikmēr nomizojiet šalotes sīpolu (jūs varat tos aizstāt ar sīpoliem ar apmalēm). Pusceļā sautēšanas pievienojiet tos sēnēm. Sautēšanas beigās pievienojiet lauru lapas, viegli sasmalcinātus piparus ar smaržīgo piparu un etiķi.
3. Pēc karstās marinādes vārīšanas piepildiet iepriekš vārītās karstās mazās burciņas. Tad aizveriet tos ar vāciņiem, kas izklāta ar pergamenta dubultdiskiem.
4. Ievietojiet burkas katlā ar apsildāmu ūdeni, uzvāra un turiet šajā temperatūrā 15 minūtes. Pēc tam noņemiet tos no ūdens un atdzesējiet. Marinētas sēnes jāuzglabā tumšā un vēsā vietā.
Nepalaidiet garām:
- Kā pagatavot SĒNES? Sēņu trauki un konservi
- Kā ēst sēnes, lai tās nebūtu grūti sagremojamas?
- Sēnes - ēdieni ar svaigām sēnēm
Marinētas sēnes - baraviku recepte pikantā marinādē
- 1 kg boletes,
- 3 tējkarotes sāls
- 10 grami sīpola,
- 1 ēdamkarote cukura,
- 1 un 1/2 tases etiķa (6 procenti),
- lauru lapa,
- apmēram duci piparu,
- 3 ēdamkarotes olīveļļas vai saulespuķu eļļas.
Marinētas sēnes ieteicams ēst drīzāk kā piedevas ēdieniem, kas atbalsta kuņģa sulas sekrēciju un palielina apetīti.
Metode sagatavošanai:
1. Notīriet baravikas un pārbaudiet, vai tās nav tārpainas, sagriežot sloksni no kāta apakšas. Pēc tam tos nomazgājiet un nosusiniet. Tad katliņā uzvāra glāzi ūdens, sāli un sēnes liek verdošā ūdenī. Notīriet un sagrieziet sīpolu.
2. Sēnes vāra ar pārklājumu apmēram 30 minūtes. Dažas minūtes pēc ēdiena gatavošanas pievienojiet sasmalcinātu sīpolu.
3. Vāriet etiķi atsevišķi ar tējkaroti sāls, cukura, pipariem un lauru lapu.
4. Ielieciet vārītas, karstas sēnes karstās, vārītās burkās (kannās), pēc tam uz virsmas ielejiet karstu etiķi ar garšvielām un uz virsmas ielejiet olīvu vai eļļu. Tad aizveriet burkas ar vākiem, aizzīmogojot tās ar gumijas joslu un nostiprinot tās ar atsperi. Šādi sagatavotās sēnes jāuzglabā tumšā un vēsā vietā.
Marinētas sēnes - gaileņu recepte saldajā marinējumā
Sastāvdaļas:
- 1 kg mazu gaileņu,
- 1 un 1/2 ēdamkarotes sāls,
- 10 grami cukura,
- 8 krustnagliņas,
- kanēļa gabals,
- 1/2 ēdamkarotes sasmalcinātu piparu graudu
- 2-3 lauru lapas,
- 3/4 tases augļu etiķa.
Metode sagatavošanai:
1. Notīriet gailenes, sagrieziet kāta apakšējo daļu un pēc iespējas ātrāk mazgājiet (bet ne iemērciet).
2. Iztukšotās sēnes ielieciet katliņā, pievienojiet sāli un sautējiet savas sulas apmēram 30 minūtes. Sautēšanas beigās sēnes pārkaisa ar visām garšvielām, pievieno etiķi, uzvāra un nekavējoties pārlej karstās, vārītās mazās burkās.
3. Aizveriet burkas ar vāciņiem, kas izklāta ar dubulto pergamenta disku. Ielieciet tos katlā ar apsildāmu ūdeni, uzvāra un turiet to 15 minūtes. Tad izņemiet to no ūdens un ļaujiet tam atdzist. Marinētās sēnes tur tumšā un vēsā vietā.
Marinētas sēnes - recepte sēnēm, kas marinētas medū
Sastāvdaļas:
- 1 kg mazu sēņu,
- 20 grami sīpolu,
- tējkarote piparu,
- 2-3 lauru lapas,
- 2 tējkarotes sāls,
- glāze vīna etiķa,
- 5 ēdamkarotes medus,
- 2 ēdamkarotes cukura.
Metode sagatavošanai:
1. Paņemiet Rīgu, izmetiet bojātās un nedaudz apgrieziet vārpstas. Pēc tam tos nomazgā un rūpīgi iztukšo. Tad ielieciet to katliņā un sāli.
2. Notīriet sīpolu, noskalojiet un sagrieziet šķēlēs, sadaliet to gredzenos un pievienojiet safrāna sēnēm. Visu vāra uz lēnas uguns, bieži maisot. Kad puse šķidruma iztvaiko, pievieno piparus, etiķi un medu un vāra 1-2 minūtes.
3. Burkas piepilda ar karstu marinādi. Tad aizveriet tos ar vāciņiem, kas izklāta ar dubultu pergamenta apli. Ielieciet tos katlā ar apsildāmu ūdeni, uzvāra un turiet to 15 minūtes. Tad izņemiet to no ūdens un ļaujiet tam atdzist. Marinētas sēnes jāuzglabā tumšā un vēsā vietā.
