Veselīga pārtika ir dabiska pārtika, bez konservantiem un dažādiem uzlabotājiem. Arvien vairāk cilvēku pasaulē izvēlas produktus, kas ražoti, izmantojot tradicionālas metodes. Uzziniet, kāpēc mājās gatavoti konservi - ievārījumi, konservi, tinktūras - ir veselīgāki nekā veikalā esošie.
Mēs lieliski zinām, ka veselīga pārtika ir dabiska pārtika, bez konservantiem un dažādiem uzlabotājiem. Arvien vairāk cilvēku pasaulē atbalsta produktus, kas izgatavoti, izmantojot tradicionālas metodes. Viņš pērk pārtiku veselīgas pārtikas veikalos un no lauksaimniekiem. Modē ir cept maizi pēc vecām receptēm, gatavot mājās gatavotus makaronus, raudzēt kāpostus. Ir taisnība, ka pilnībā izvairīties no pārtikas bez ķimikālijām nevar, taču jūs varat samazināt šādu produktu patēriņu, piepildot pagrabus un pieliekamos ar pašmāju konserviem.
Veselīga pārtika - garšas meklējumos
Daži no mums joprojām atceras vecmāmiņas produktu garšu, kas izgatavoti pēc vecām labām receptēm. Un, kaut arī mēs nopūtāmies pēc tiem ievārījumiem, sulām, kompotiem, esam aizņemti un mums nav ne galvas, ne vēlmes gatavot konservus. Jebkurā gadījumā, kāpēc mums tas jādara, kad pārtikas ražošanā ir ieviestas modernas tehnoloģijas, kas labāk nekā tradicionālās metodes saglabā pārtikas produktus? Rūpniecībā izmantotās ķīmiskās vielas pagarina pārtikas svaigumu un derīguma termiņu, iznīcinot baktērijas, kas var izaugt un izraisīt saindēšanos ar pārtiku. Pateicoties citiem pievienotajiem ķīmiskajiem savienojumiem, ēdienam ir jaukāks izskats, izteikta garša un smarža. Papildus konservantiem piedevas ietver sintētiskās krāsvielas, biezinātājus, skābinātājus, želejas aģentus un cukura aizstājējus. Tāpēc mājās gatavots zemeņu ievārījums neizskatās tik pievilcīgs kā veikala.
Sazinieties ar ārstu Ania, vai pārtikas ražotāji mūs maldina
Veselīgs ēdiens - tas, ko atradīsit burkā
Problēma ir tā, ka dažas piedevas var mums kaitēt. Īpaši maziem bērniem, alerģijas slimniekiem, vecāka gadagājuma cilvēkiem un cilvēkiem ar jutīgu gremošanas traktu. Saulrieta dzeltenais (E110), kas atrodams marmelādēs, dažreiz izraisa alerģiju (nātreni, aizdusu), un izcili zils (E133), kas pievienots konservētiem dārzeņiem, var būt kaitīgs cilvēkiem, kuri cieš no kairinātu zarnu sindroma un citām kuņģa un zarnu trakta slimībām. Konservatīvā benzoskābe (E210), kas atrodama želejās un sulās, kairina kuņģa un zarnu gļotādu vai dažiem cilvēkiem izraisa niezošus izsitumus, sulfātus (E220-E228) - sliktu dūšu un galvassāpes. Marinādēm pievienotā etiķskābe (E260) un kālija hidroksīda (E525) paskābinošās īpašības konserviem un želejām var izraisīt sāpes cilvēkiem ar jutīgu kuņģi.
Izmanto ievārījumu, biezeņu, sulu, konservu, želeju, biezinātāju ražošanā ne tikai palielina preparāta apjomu, ļaujot ražot vairāk, piemēram, ievārījumu no mazāk augļiem, bet arī var būt kaitīgi. Algīnskābe (E400) grūtniecēm ir aizliegta, un karagināns (E407) veicina zarnu čūlu veidošanos. Jutīgu cilvēku gremošanas traktu var kairināt arī saldinātāji: aspartāns (E951) un saharīns (E 954). Speciālisti norāda, ka ražotāji plaši izmanto dažādas piedevas, tāpēc mēs varam apēst pat 10–20 g dienā. Tikmēr, jo dabiskāks ir ēdiens, jo labāk tas ietekmē mūsu veselību.
Veselīga pārtika: 100% daba
Konservu uzturvērtība galvenokārt ir atkarīga no tā, kā mēs tos gatavojam. Labākās metodes ir saglabāt pēc iespējas vairāk to vissvarīgākās sastāvdaļas - C vitamīna, neizmantojot konservantus, t.i., sasaldējot un pasterizējot svaigus produktus. Bet jebkurš dārzeņu un augļu konservēšanas veids rada lielāku vai mazāku šī vitamīna zudumu, jo tas ir jutīgs pret augstu temperatūru, gaismu un gaisu un mirst, nonākot saskarē ar metālu (izņemot nerūsējošo tēraudu).
Ideālā gadījumā augļiem un dārzeņiem vajadzētu būt no bioloģiskās lauksaimniecības. Viņiem nevajadzētu augt rūpnīcu, ķīmisko rūpnīcu un sakaru līniju tuvumā. Ja jums nav dārza, iegādājieties tos no uzticamiem ražotājiem. Izvēlieties svaigus, veselīgus un nebojātus paraugus. Tūlīt pirms lietošanas mazgāt zem tekoša ūdens. Ja tas nav nepieciešams, negrieziet un nemizojiet tos. Izmantojiet stikla, porcelāna, emaljas, akmens traukus. Nažiem, rīvēm jābūt izgatavotām no nerūsējošā tērauda vai plastmasas. Lai novērstu mikroorganismu (sēnīšu, baktēriju) iekļūšanu konservos, burkas un pudeles ir jāsterilizē. Sausus traukus 5 minūtes karsē līdz 100 ° C sakarsētā krāsnī. Jūs varat arī tos vārīt: ielieciet traukus katlā ar aukstu ūdeni, uzkarsējiet tos līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet 5-10 minūtes. Lai tie neplaisātu, apakšā ielieciet audumu.
Pēc pasterizācijas burkas nedaudz aizveriet un pievelciet. Pirms aizvedat tos uz pagrabu, pārbaudiet, vai tie ir cieši noslēgti. Ja kāds no tiem kļūst šķidrs, konservi jāēd ātri. Kad burkā parādās pelējums, viss saturs ir jāiznīcina.
Vairāk: Mājas konservu veidi
ikmēneša "Zdrowie"
