Spinātu lapām piemīt pretvēža īpašības un tās pasargā no arteriosklerozes. Spinātu ārstnieciskās īpašības ir saistītas ar beta-karotīnu, C vitamīnu un luteīnu - zināmiem antioksidantiem. Turklāt spināti ir bagāti ar kāliju, dzelzi un folijskābi.
Spināti ir dārzeņi, kuru īpašības un uzturvērtības bija zināmas jau Senajā Persijā, no kurienes tās, iespējams, nāk. 7. gadsimtā Nepālas valdnieks nosūtīja spinātus kā dāvanu Ķīnai, tāpēc dārzeņu sauca par "persiešu zāli".
11. gadsimtā mauri to transportēja uz Spāniju un kopš tā laika ir pazīstams kā "spāņu dārzenis". 16. gadsimtā Katrīna de Mediči, atstājot Florenci, lai apprecētos ar Francijas karali, paņēma sev līdzi savus pavārus, lai pagatavotu spinātus tā, kā viņai patika, un līdz ar to termins ēdieniem, kas tiek pasniegti uz spinātiem - Florencē¹.
Satura rādītājs:
- Spināti - pretvēža īpašības
- Spināti anēmijai?
- Spināti pazemina asinsspiedienu
- Spināti - uzturvērtība
- Spināti - novājēšanas īpašības
- Spināti un grūtniecība
- Spināti - kontrindikācijas
- Spināti - lietošana virtuvē
- Spināti - selekcija un uzglabāšana
Lai skatītu šo videoklipu, lūdzu, iespējojiet JavaScript un apsveriet jaunināšanu uz tīmekļa pārlūkprogrammu, kas atbalsta video
Lasiet arī: Zaļie salāti - kas jums par tiem jāzina? Dzelzs bagāta diēta anēmijas gadījumā - nedēļas ēdienkarte Folijskābi saturošu ēdienu receptesSpināti - pretvēža īpašības
Pētījumi ir apstiprinājuši, ka spinātu lapām piemīt pretvēža īpašības un tās pasargā no aterosklerozes. Tas ir saistīts ar beta-karotīnu, C vitamīnu un luteīnu - zināmiem antioksidantiem, kuru ir daudz spinātos.
Spināti jāēd stresa cilvēkiem, jo tie ir magnija avots. Šis elements ļoti ietekmē nervu sistēmas darbību, ievērojami samazina uzņēmību pret stresu un tam piemīt nomierinošas īpašības. Tas arī novērš galvassāpes un reiboni.
Spināti anēmijai?
Spināti tiek uzskatīti par dzelzs dārgumiem, kas ieteicami anēmijas ārstēšanai. Tikmēr augu produkti (ieskaitot spinātus) kā dzelzs avots nedarbojas vispār. Liellopu gaļā ir līdzīgs dzelzs daudzums kā spinātiem, bet tikai 1 procents no pirmā un 20 procenti liellopa gaļas.
Spināti pazemina asinsspiedienu
Spinātu lapās ir daudz kālija, kas pazemina spiedienu, tāpēc cilvēkiem ar hipertensiju tie jāēd. Turklāt kālijs darbojas ar magniju, lai regulētu sirds darbu.
Vērts zinātSpinātu uzturvērtība (uz 100 g)
Enerģētiskā vērtība - 23 kcal
Kopējais olbaltumvielu daudzums - 2,9 g
Tauki - 0,4 g
Ogļhidrāti - 3,6 g (ieskaitot vienkāršos cukurus 0,4)
Šķiedra - 2,2 g
Vitamīni
C vitamīns - 28,1 mg
B6 vitamīns - 0,2 mg
Folijskābe - 7 µg
A vitamīns - 1 SV
E vitamīns - 0,12 mg
K vitamīns - 4,4 µg
Minerāli
Kalcijs - 99 mg
Dzelzs - 2,7 mg
Magnijs - 79 mg
Fosfors - 12 mg
Kālijs - 558 mg
Nātrijs - 79 mg
Cinks - 0,10 mg
Datu avots: USDA Nacionālā uzturvielu datu bāze standarta atsaucei
Spināti - novājēšanas īpašības
Pārliecinieties, ka uzturā iekļauj spinātus, ja paliekat piemērots. Tajā ir maz kaloriju: 100 g ir 23 kcal. Turklāt tajā esošie kālija un B grupas vitamīni piedalās ogļhidrātu un tauku sadedzināšanā un paātrina vielmaiņu.
Luiziānas universitātes (ASV) zinātnieki atklāja, ka tas ir noderīgi svara zaudēšanai arī cita iemesla dēļ. Viņi American Journal of American Nutrition Journal apgalvo, ka spinātu ekstrakts satur tilakoīdus - vielas, kas pagarina sāta sajūtu (līdz 2 stundām pēc ēšanas). Šie savienojumi veicina sāta hormonu izdalīšanos, kas palēnina tauku gremošanu un mazina vēlmi ķerties pie uzkodām .²
Spināti un grūtniecība
Zaļās lapas ir īpaši ieteicamas grūtniecēm. Tajās esošā folijskābe novērš augļa nervu sistēmas defektus. Turklāt tas aizsargā pret sirds un asinsvadu slimībām.
Spināti ir bagāti arī ar K vitamīnu, kam ir svarīga loma asins sarecēšanā, B grupas vitamīniem, kas pazemina holesterīna līmeni, un E vitamīnam.
Autors: Time S.A
Sabalansēts uzturs ir veselības un labākas pašsajūtas atslēga. Izmantojiet Veselības ceļveža novatorisko tiešsaistes uztura sistēmu JeszCoLubisz. Izvēlieties no tūkstošiem veselīgu un garšīgu ēdienu receptēm, izmantojot dabas priekšrocības. Baudiet individuāli izvēlētu ēdienkarti, pastāvīgu kontaktu ar dietologu un daudzas citas funkcijas šodien!
Uzziniet vairāk. Vērts zinātPopeye - es esmu spēcīgs, jo es ēdu spinātus!
Vai zinājāt, ka spinātu galvaspilsētā Kristiļasitijā, Teksasā (ASV), 1937. gadā tika uzcelts piemineklis par godu karikatūristam E.C. Segars un viņa komiksu un multfilmu varonis Popejs? Tas ir spinātu popularizēšanai štatos. Pēc Popey karikatūru demonstrēšanas dārzeņu pārdošanas apjomi pieauga par 33%. un tika uzskatīts, ka tikai šis jocīgais jūrnieks izglāba visu Amerikas spinātu industriju.
Spināti - kontrindikācijas
Spinātu vērtību samazina lapās esošā skābeņskābe. Oksalātiem ir atkaļķojoša iedarbība uz ķermeni un tie ir kaitīgi dažiem cilvēkiem.
Spinātus nedrīkst ēst cilvēki, kas cieš no nierakmeņiem, jo - ko veido kalcija oksīdskābe saistoties - kalcija oksalāts ir nierakmeņu celtniecības elements.
Spināti - lietošana virtuvē. Kā jūs gatavojat spinātus?
Tāpat kā lielākajai daļai dārzeņu, vislabāk ir svaigi spināti. Tāpēc sezonā labāk ir atteikties no saldētiem pārtikas produktiem. Neapstrādāti spināti ir lieliski piemēroti salātiem.
Apvienojiet to ar sieriem - zilo sieru, fetas sieru, Parmezāna sieru vai oscypek sieru. Tam lieliski der augļi - bumbieri, vīnogas, zemenes, citrusaugļi. Salātus pārlej ar olīveļļu - tādējādi palielināsi beta-karotīna un luteīna uzsūkšanos.
Spināti kombinācijā ar sieru (piemēram, zilo sieru) ir lieliski piemēroti arī makaroniem (spageti vai penne). Lai pagatavotu mērci, nevāra lapas! Viņi zaudēs savu vērtību un garšu, nemaz nerunājot par izskatu. Sautē tos olīveļļā ar ķiplokiem un muskatriekstiem.
Ja jūs apkaisa lapas ar citronu sulu, tās saglabās savu dinamisko zaļo krāsu. Atcerieties, ka spināti sautējot ievērojami samazina tā apjomu, tādēļ, ja gatavojat ēdienu vairākiem cilvēkiem, iegādājieties 1,5–2 kg.
Spinātu lapas ir arī lielisks pildījums pelmeņiem, pankūkām un smilšu mīklas tortēm. Starpsezonā pērciet saldētus spinātus - sasmalcinātus vai labāk veselus.
Spināti - selekcija un uzglabāšana
Spinātiem jābūt svaigiem. Pārvadājot un uzglabājot siltā vietā, tiek zaudēta lielākā daļa barības vielu. Ja tas ir nokaltais, labāk to nepirkt
Spinātu kātiņus nedrīkst dzeltēt, un lapām jābūt spilgti zaļā krāsā.
Nemazgāti spināti jāuzglabā ledusskapī, brīvi iesaiņoti folijas maisiņā - tādā veidā tie nezaudēs uzturvērtību un paliks svaigi apmēram 4 dienas.
Vārīti spināti jāizlieto 24 stundu laikā.
Saldēti spināti saglabā lielāko daļu barības vielu.
Spināti - pagatavošana un pasniegšana
Spināti rūpīgi jānomazgā, jo lapās un kātos uzkrājas netīrumi un smiltis.
Lai spināti vienmērīgi pagatavotu, noņemiet pārmērīgi sabiezētus kātiņus.
Spinātu lapas var saudzēt ar papīra dvieli vai žāvēt salātu žāvētājā.
Labākais spinātu pagatavošanas veids ir to tvaicēšana. Pašam procesam jābūt īsam, ūdens, gaismas un temperatūras iedarbība var iznīcināt C un B vitamīnu.
Spinātu vārīšana lielā ūdens daudzumā ir tā vitamīnu un minerālvielu izšķiešana, kas izšķīst ūdenī.
Jūs varat arī sautēt to īsi, pārklātu, savā sulā (spināti to izdala bagātīgi - tas ir arī ūdens, kas pēc mazgāšanas paliek uz lapām), buljonu neliet, drīzāk saberziniet spinātus ar nelielu roux.
Muskatrieksts un baltie pipari ir lieliski piemēroti spinātu garšvielām. Ja jums tas šķiet pārāk pīrāgs, varat pievienot nedaudz krējuma.
Sakarā ar to, ka spināti satur skābeņskābi, ēdienam ieteicams pievienot skābu pienu vai olas, lai kompensētu kalcija zudumus
Ja pēc mazgāšanas jūs iemērcat lapas ledus ūdenī, tās saglabās savu jauko krāsu. Tad jums tie ir rūpīgi jāiztukšo. Atcerieties, ka pirms pievienošanas salātiem spinātiem ir labi jāizžūst.
Aisberga salātus var aizstāt ar spinātiem.
Spināti ir lielisks papildinājums lazanjai, spageti un picai.
Spinātu brīnišķīgās īpašības
Avots: x-news.pl/Agencja TVN
Bibliogrāfija:
1. Grotto D., 101 produkts veselībai un dzīvībai, pilns Olejnik D., ed. Vesper, Poznaņa, 2010
2. Tilakoīdiem bagāta spinātu ekstrakta akūtā ietekme uz sāta sajūtu: Izlases veida kontrolēts krosovera izmēģinājums, https://www.tandfonline.com/doi/pdf/10.1080/07315724.2014.1003999
Tekstā izmantoti fragmenti no Džoannas Andžejevskas raksta no ikmēneša "Zdrowie".
ikmēneša "Zdrowie"
