Lieldienu ēdieni gadsimtiem ilgi ir valdījuši uz svētku galda. Gadu gaitā ir mēģināts daudzveidot tradicionālo Lieldienu ēdienkarti, taču mēs visi zinām, ka vislabāk garšo mūsu vecvecmāmiņu gatavotie Lieldienu ēdieni. Uzziniet, kādiem tradicionālajiem Lieldienu ēdieniem jābūt uz svētku galda un cik daudz tajos ir kaloriju.
Lasiet arī: Lieldienu olu cupcake. Kā pagatavot olu čaumalu? Dekoratīvs apvalks Lieldienām ... Pirms Lieldienām: veidi, kā veiksmīgi rīkoties Lieldienu brīvdienās. Dabiska olu krāsošana Lieldienās - kā dabiski krāsot olas?Lieldienu ēdienus var pārveidot, bet vai tas ir tā vērts? Żurek, baltā desa, visuresošās olas un mazurkas ir šo svētku pamatā. Lieldienu svētdienā lielākā daļa no mums uz Lieldienu galda nolika grozus ar dienu iepriekš veltītajiem ēdieniem. Kā tradīcija nosaka, tie satur maizi, šķiņķi, jēra cukuru un olas, kas ir dzīves simbols, un tomēr Lieldienās mēs svinam Kristus uzvaru pār nāvi. Lieldienu svētdienā poļu galdi pēc 40 dienu gavēņa beidzot var parādīties tā, kā vēlas tikai kristīga dvēsele. Tomēr kādus tradicionālos Lieldienu ēdienus mēs ēdam visbiežāk un kuru nedrīkst trūkt uz Lieldienu galda?
Satura rādītājs:
- Lieldienu ēdieni - olas
- Lieldienu ēdieni - zupas
- Lieldienu ēdieni - gaļa un auksti gaļas izstrādājumi
- Lieldienu ēdieni - majonēze
- Lieldienu ēdieni - mārrutki
- Lieldienu ēdieni - kūkas
Lieldienu ēdieni - olas
Protams, uz Lieldienu galda valda olas - dzīves simbols un cerība uz mūžīgo dzīvi. Galu galā latīņu valodā "ab ovo", kas nozīmē "no olas", nenozīmē neko citu kā "no sākuma". Kopā ar svētku svētkiem Lielajā sestdienā svētīto olu dalām tāpat kā vafeles Ziemassvētku vakarā. Bez reliģiskās dimensijas olai ir arī ikdienišķāka - kulinārija. Šajā jomā poļu iztēlei nav robežu, olas mēs pasniedzam jebkurā formā: mīksti vārītas, mīcītas vai pildītas. Galu galā ola ir arī mūsu iecienīto Lieldienu kūku sastāvdaļa.
Ir vērts atcerēties, ka Lieldienu olām jāpievieno majonēze vai zobakmens mērce. Pamatojoties uz olām, jūs varat pagatavot olu pastu vai dažādus salātus, piemēram, dārzeņu. Tos var pievienot arī tradicionālajām Lieldienu zupām.
Turklāt Lieldienām, vismaz daļā par olām, nav jābūt cieši saistītām ar tradīcijām. Nebaidieties eksperimentēt un vistas olas vietā izvēlieties paipalu vai strausu. Bet kā tos sagatavot?
Cik daudz olu ir majonēzē? Viena ola majonēzē sver 55 g un nodrošina 136 kcal.
Paipalu ola
Paipalu olas ir mazākas par vistu olām - 3-4 olas uz paipalām atbilst 1 olai uz vistu. Mēs gatavojam tos īsāk nekā vistas olas - mīkstas tikai vienu minūti un cieti vārītas - 4. Paipalu olās ir vairāk vitamīnu un minerālvielu nekā vistu olās, bet tauki ir mazāk, tāpēc tās var ēst alerģijas slimnieki.
Strausu ola
Kā jūs varat uzminēt, noteikti lielāks par vistas olu - pat 20-30 reizes! Jums arī tie ir jāvāra ilgāk - mīksti 45 minūtes, bet cieti - 60-70 minūtes (atkarībā no šīs neparastās Lieldienu olas lieluma). Strausu ola satur vairāk holesterīna nekā vistas, bet arī vairāk nepiesātināto tauku.
Ja jūs neuzdrošinās veikt tik lielu eksperimentu, varat mēģināt oriģinālā veidā sagatavot vistas olu, piemēram, pildīt to ar cūkgaļas karbonādi vai iesaiņot ar Parmas šķiņķi.
Lieldienu ēdieni - Lieldienu zupas
Visā Polijā Lieldienām gatavo balto boršču vai skābo rudzu zupu. Ar ko šīs divas Lieldienu zupas atšķiras? Skābā rudzu zupa jāsagatavo ar rudzu miltu skābi, un baltais borščs - no kviešu miltiem. Tradicionālo skābo rudzu zupu vajadzēja pasniegt ar kartupeļiem, un tas to darīja atšķirīgu no baltā boršča, kas vārīta bekona un desas buljonā. Daudzviet Polijā skābās zupas vietā tiek pasniegts baltais borščs ar maizi. Abiem ēdieniem varat pievienot olu.
Tīras skābās zupas porcija ir aptuveni 50 kcal, ar desu un olu - 350 kcal.
Mēs nevaram iedomāties, ka svētku galdam beigtos mārrutki, taču tas nav tik bieži sastopams mārrutku zupas veidā. Tas, savukārt, atkarībā no Polijas reģiona, var saturēt dažādas sastāvdaļas un bieži vien vienkārši atgādināt balto boršču vai skābo zupu ar mārrutkiem.
Pagaidām uz Polijas Lieldienu galdiem nepārspējama ir baltā borša un skābā rudzu zupa. Daudz mazāk populāras ir tādas zupas kā diļļu zupa ar olu vai skābenes zupa, lai gan dažreiz mēs tās gatavojam arī Ziemassvētkiem.
LASI ARĪ:
- Diētiskā pārtika Lieldienām
- Tradicionālie Lieldienu ēdieni jaunā versijā
- Viegli sagremojami Lieldienu ēdieni
- Veģetārie Lieldienas
- Lieldienu ēdieni II tipa cukura diabēta slimniekiem
- Lieldienas: reģionālā virtuve
Ieteicamais raksts:
Lieldienas bez lipekļa - Lieldienu receptes bez lipekļaLieldienu ēdieni - gaļa un auksti gaļas izstrādājumi
Pate
Lieldienu galdā nevajadzētu pazust galotnēm. No kā viņus sagatavot? Izgatavots no dažāda veida gaļas, piemēram, teļa gaļas, tītara, cūkgaļas karbonādes. Lai Lieldienu pastētei piešķirtu aromātu, cepamo formu izklāj ar bekona vai cūkgaļas šķēlītēm. Nesaldējiet pastēti - sagatavojiet to dažas dienas pirms Ziemassvētkiem - tad tā nezaudēs garšu un tekstūru. 100 g grauzdēta pastēte (izgatavota no cūkgaļas un liellopa gaļas) nodrošina apmēram 360 kcal. Ceptas pastētes šķēle sver 30g un nodrošina apmēram 110 kcal.
Balta desa
Lieldienu galds nebūs pilnībā svinīgs, ja uz tā nebūs baltas desas. Domājams, ka mēs to Polijā lietojam kopš 17. gadsimta, un pirmā baltās desas pagatavošanas recepte tika ierakstīta Marijas Šležaņskas pavārgrāmatā no 1904. gada. Balto desu var pagatavot dažādos veidos: pagatavojot, tā ir Lieldienu zupas sastāvdaļa, taču nekas neliedz to cept ar ķiploku, kārtainā mīklā vai cept. Tvaicētas baltās desas gabals sver 85 g, un tajā ir 190 kcal.
SKATĪT MUST: Cepta baltā desa - pagatavošanas metode
Šķiņķis
Pirms Otrā pasaules kara uz poļu galdiem reti parādījās milzīgs šķiņķis ar kauliem un izgrieztiem Ziemassvētku motīviem. Šķiņķis tika izārstēts un kūpināts, vārīts vai cepts. Mūsdienās reti ēdam šķiņķi uz kaula, taču joprojām izmantojam dažādas receptes: visbiežāk to gatavojam vai kūpinām tradicionāli, bet šķiņķi gatavojam arī no krāsns, portvīna šķiņķi. 100 cūkgaļas šķiņķis nodrošina apmēram 250 kcal. Cūkgaļas šķiņķa šķēle sver 20 g. Tas ir aptuveni 50 kcal ekvivalents.
Muguras un cepšana
Neaizmirsīsim arī par pildīto cūkgaļas fileju: kā pildījumu varam izmantot sēnes un sieru, dārzeņus un saulē kaltētus tomātus. Vēl viens svarīgs gaļas ēdiens uz Lieldienu galda ir cepetis: vai tas būtu romiešu cepetis ar dārzeņiem, cepta liellopa gaļa, pildīta ar papriku, vai visbeidzot grauzdēta pīle ar augļiem.
Lieldienu grozs. Kam tajā jābūt?
Ieteicamais raksts:
Lieldienas vieglā versijā. Kā samazināt Lieldienu ēdienus?Lieldienu ēdieni - majonēze
Majonēze ir neatņemams Lieldienu olu pavadonis, to varam atrast arī (gandrīz) katrā svētku salātā. Īsāk sakot: tas būs atrodams visur - gan salātos, gan ar aukstajiem gaļas izstrādājumiem, gan ar jūras veltēm un zivīm. Protams, majonēzi var iegādāties veikalā, taču jāpievērš uzmanība tās sastāvam: vai mēs tajā varam atrast konservantus E385, E412, E415. No otras puses, veikalos nopērkamās majonēzes ražotāji izmanto pasterizētus dzeltenumus, kas samazina saindēšanās risku ar salmonellām, un veikalos nopirktie produkti ilgāk paliek svaigi. Var pieņemt, ka 100 g majonēzes vidēji nodrošina 700 kcal.
Ieteicamais raksts:
Lieldienas un novājēšanas diēta. Kā brīvdienās nepārtraukt diētu?Lieldienu ēdieni - mārrutki
Vēl viens papildinājums Lieldienu ēdieniem ir mārrutki - un to lietošana ir pietiekami izskaidrota - ir spēka simbols. Saskaņā ar senpolijas tradīciju mārrutkus vajadzētu ēst tukšā dūšā (bet tikai pēc svētkiem!). trīs reizes ieelpojiet skursteni, un tad mēs varam ēst bez jebkādiem ierobežojumiem. Pat neliels mārrutku daudzums stimulē gremošanas sulas izdalīšanos, kas ir noderīgi bieži sastopamiem svētku gremošanas traucējumiem. Mārrutki ir arī vērtīgs šķiedrvielu (7,2 g uz 100 g saknes), A vitamīna, C vitamīna un B vitamīnu avots.
Lieldienās mēs, protams, varam izmantot mārrutkus ar olām (kā piedevu un sastāvdaļu pildījumam) un kā mārrutku zupas sastāvdaļu, bet arī olu kotletu vai mārrutku krēma pagatavošanai. Mārrutku enerģētiskā vērtība ir 48 kcal.
Ieteicamais raksts:
Ko pasniegt Lieldienu brokastīs? 5 tradicionālie poļu ēdieniLieldienu ēdieni - Lieldienu kūkas
Lieldienu baba
Lieldienu svētki notiek pēc 40 dienu gavēņa, tāpēc ir pienācis laiks visiem saldumu mīļotājiem. Lieldienu sieviete ir ļoti populāra. Mēs to gatavojam Polijā kopš 15. gadsimta, un tādā formā, kādu mēs to pazīstam šodien - no 18. gadsimta.Šī Lieldienu cepšana mājsaimniecēm sagādāja daudz nervu - labi izaugusi Lieldienu sieviete nozīmēja panākumus visā gadā pēc Ziemassvētkiem. Lieldienu baba var izpausties dažādos veidos: ar mandelēm, ar balto šokolādi, šokolādi, jogurtu, riekstiem vai pat perforatoru. 100 g smilšu kūka nodrošina apmēram 390 kcal.
Pasā
Savukārt Pasā pēc tradīcijas būtu jāsagatavo tikai reizi gadā - tieši Lieldienās, un tā piramīdveida forma simbolizē Kristus kapu. Pascha ir tradicionāls krievu Ziemassvētku deserts, kas gatavots uz auksta biezpiena ar žāvētiem augļiem un riekstiem. Šis ir viens no nedaudzajiem Lieldienu ēdieniem, kas pretojas visiem kulinārijas jauninājumiem. Vaniļas Lieldienu Pasā gabals sver 150 g un nodrošina pat 510 kcal.
Magoņu kūka
Vēl viena tradicionāla Lieldienu kūka, kas pagatavota Polijā, ir magoņu kūka. Un pie svētku galda viņš neparādās nejauši - it kā viņam vajadzētu nodrošināt bagātību mājām. Agrāk tā cepšana, galvenokārt sakarā ar nepieciešamību sagatavot magoņu sēklas, prasīja daudz laika, šodien jūs varat iegādāties gatavas magoņu sēklas. Magoņu kūku var dažādot, pievienojot kokosriekstu pārslas, sagatavojot to vairākos slāņos - pievienojot ievārījumu, piemēram, ķiršu, drupu vai ābolus. Porcija (100 g) magoņu kūku satur 350 kcal, bieza kūka šķēle (40 g) - 140 kcal.
Mazurka
Mazurkas ir kūkas, kas ir Lieldienu simbols, tāpēc uz Lieldienu galda tās ieņem goda vietu. Lai arī tie tiek uzskatīti par tradicionāli poļu konditorejas izstrādājumiem, visticamāk, viņi pie mums ieradās no Turcijas. Noslēpumains ir arī nosaukums "mazurek", kas cēlies no ... Mazovijas iedzīvotājiem, kas agrāk bija pazīstami kā Mazūrija. Tradicionāli Lieldienu mazurka ir izgatavota no smilšu mīklas, ko mēs tulkojam ar žāvētiem augļiem un riekstiem. Arī bez lipekļa, kajmaku, rožu, citronu un auzu mazurkas kļūst arvien populārākas.
Ieteicamais raksts:
Kūkas Lieldienām - 7 labākās Lieldienu cepšanas receptes
