Šitake sēnes - īpašības. Kur nopirkt un kā pagatavot šitake sēnes?

Skatīt vairāk fotogrāfiju Šitake sēnes 3

Šitake sēnēm ir unikālas īpašības. Tie nomierina nervus, stiprina imunitāti, pazemina asinsspiedienu un holesterīna līmeni, tādējādi novēršot aterosklerozi. Tomēr vissvarīgākais ir tas, ka šitake sēnēm ir pretvēža īpašības. Pārbaudiet, kādas citas īpašības ir šitake sēnēm, kur tās var iegādāties un kā tās pagatavot?

Šitake sēnes (Lentinus edodes)Polijā pazīstams arī kā japāņu cieto tārpu, tiem ir ievērojamas veselības īpašības, kas gadsimtiem ilgi tiek izmantotas Tālo Austrumu medicīnā. Šajos apgabalos šitake sēnes pat sauc par "dzīves eliksīru", jo tiek uzskatīts, ka tās nodrošina cilvēku veselību un pat ilgmūžību. Nav brīnums - šīs brūnās un gaļīgās sēnes ar krokainu vāciņu ir dārgumu krājums sastāvdaļām, kas pozitīvi ietekmē ķermeņa darbību. Pirmkārt, tiem raksturīgs rekordliels kāliju pazeminošā kālija un nervus nomierinošā niacīna (B3 vitamīna) saturs, īpaši žāvētu. Tie satur arī D vitamīnu, kalciju un fosforu, kas stiprina kaulu. Tomēr šitake sēnes galvenokārt izceļas ar vielas nosaukumu lentinan, kas stiprina imūnsistēmu un kurai ir pretvēža iedarbība.

Dzirdiet šitake sēņu īpašības. Šis ir materiāls no LABĀK KLAUSĪŠANĀS cikla. Podcast apraides ar padomiem.

Lai skatītu šo videoklipu, lūdzu, iespējojiet JavaScript un apsveriet jaunināšanu uz tīmekļa pārlūkprogrammu, kas atbalsta video

Šitake sēnes un vēzis

Kā jūs varat uzzināt no American Cancer Society tīmekļa vietnes, pētījumi par šitake sēņu pretvēža īpašībām notiek kopš pagājušā gadsimta sešdesmitajiem gadiem. Līdz šim daudzi laboratorijas pētījumi par dzīvniekiem un tiem, kas saistīti ar cilvēkiem, apstiprina, ka shittake sēnes, īpaši Savienojumam, ko tie satur, sauc par lentinan, ir pretvēža iedarbība.

Šitake sēnes ir otras populārākās kultivētās sēnes pasaulē tūlīt pēc sēnēm.

Lentinan ir beta glikāns, t.i., organisks ķīmisks savienojums no polisaharīdu grupas. Tas, iespējams, stimulē imūnsistēmu un aktivizē noteiktas šūnas un olbaltumvielas, kas uzbrūk audzējiem, ieskaitot makrofāgus, T limfocītus un NK šūnas (Natural Killer). Turklāt ir izolētas vairākas citas vielas, kas var cīnīties ar vēzi. Cilvēku pētījumi liecina, ka lentināns, t.sk. paildzina pacientu ar progresējošu un atkārtotu kuņģa-zarnu trakta vēzi (kuri arī saņēma ķīmijterapiju) dzīvi.

Diemžēl šitake sēnes nevar cīnīties ar visiem vēža veidiem, un noteikti ne ar prostatas vēzi. 62 vīriešiem ar šo vēzi, kuri 6 mēnešus lietoja šitake sēņu ekstraktu 3 reizes dienā, uzlabojumi netika novēroti. Pēc eksperimenta beigām viņi nepamanīja ievērojamu noteikta prostatas antigēna līmeņa pazemināšanos: PSA - olbaltumvielu, kurai ir tendence pieaugt, kad attīstās prostatas vēzis. Turklāt 1/4 vīriešu PSA līmenis palielinājās.

Tāpēc ir nepieciešami turpmāki pētījumi, lai parādītu, kurām konkrētām vielām, kuras satur šīs sēnes, piemīt pretvēža īpašības un kuri audzēji var iedarboties.

Lasiet arī: MARINĒTAS SĒNES - MARINĒTO sēņu receptes Kā ēst sēnes, lai tās nebūtu grūti sagremojamas? Kā es varu pagatavot sēnes? Sēņu ēdieni un konservi Tas noderēs

Neapstrādātu / vārītu / žāvētu šitake sēņu uzturvērtība (uz 100 g)

Enerģētiskā vērtība - 34/56/296 kcal
Kopējais olbaltumvielu daudzums - 2,24 / 1,56 / 9,58 g
Tauki - 0,49 / 0,22 / 0,99 g
Ogļhidrāti - 6,79 g / 14,39 / 75,37 (ieskaitot vienkāršos cukurus 2,38 / 3,84 / 2,21)
Šķiedra - 2,5 / 2,1 g / 11,5

Vitamīni

C vitamīns - 0 / 0,3 / 3,5 mg
Tiamīns - 0,015 / 0,037 / 0,300 mg
Riboflavīns - 0,217 / 0,170 / 1,270 mg
Niacīns - 3877/1500 / 14,100 mg
B6 vitamīns - 0,293 / 0,159 / 0,965 mg
Folijskābe - 13/21/163 µg
D vitamīns - 18/28/154 SV

Minerāli

Kalcijs - 2/3/11 mg
Dzelzs - 0,41 / 0,44 / 1,72 mg
Magnijs - 20/14/132 mg
Fosfors - 112/29/294 mg
Kālijs - 304/117/1534 mg
Nātrijs - 9/4/13 mg
Cinks - 1,03 / 1,33 / 7,66 mg

Datu avots: USDA Nacionālā barības vielu datu bāze

Šitake sēnes stiprinās imunitāti

Pievienojot ēdienkartei vienu vai divas porcijas šitake sēņu dienā, tiks stiprināta ķermeņa imūnsistēma, apgalvo Floridas universitātes zinātnieki. Viņu pētījumi liecina, ka šīm sēnēm ir imūnmodulējoša iedarbība, t.i., tās stimulē un stiprina imūnsistēmu. Viņi var pat apturēt tā darbību pārmērīgas imūnās atbildes gadījumā. Turklāt tie regulē ķermeņa pašregulējošās darbības. Tas viss pateicoties iepriekš minētajai vielai, ko sauc par lentinānu, kas tajās ir.

Šitake sēnes stiprinās nervu sistēmu

Šitake sēnēm ir raksturīgs rekordliels niacīna, t.i., B3 vitamīna saturs. 100 kaltētās sēnes satur pat 14 100 mg šī vitamīna.

Šitake sēnes var izraisīt alerģiju - pēc to ēšanas var rasties elpošanas ceļu kaites vai izsitumi.

Tāpēc 100 g žāvētu sēņu sedz vairāk nekā 100% no kopējā daudzuma. ikdienas nepieciešamība pēc B3 vitamīna pieaugušajiem (14 mg dienā). Niacīns ir slavens ar nervu sistēmas darba atbalstīšanu - tas nomierina, palīdz tikt galā ar stresu, palīdz aizmigt utt. Tāpēc garīgi noguruši cilvēki var iekļaut šīs sēnes uzturā.

Mēs rekomendējam

Autors: Time S.A

Sabalansēts uzturs ir veselības un labākas pašsajūtas atslēga. Izmantojiet Veselības ceļveža novatorisko tiešsaistes uztura sistēmu JeszCoLubisz. Izvēlieties no tūkstošiem veselīgu un garšīgu ēdienu receptēm, izmantojot dabas priekšrocības. Baudiet individuāli izvēlētu ēdienkarti, pastāvīgu kontaktu ar dietologu un daudzas citas funkcijas šodien!

Uzziniet vairāk Tas noderēs

Šitake sēnes - kur var nopirkt? Kāda ir viņu cena?

Veselības pārtikas veikalos ir pieejamas svaigas vai žāvētas šitake sēnes. 50 g žāvētu sēņu cena ir aptuveni PLN 13. No otras puses, 200 g svaigu sēņu maksā apmēram 8 PLN.

Turpretī šitake sēņu ekstraktus pārdod kapsulu veidā (kā piedevas), arī veselīgas pārtikas veikalos. Tomēr šajā gadījumā cenas ir daudz augstākas - 60 tablešu cena ir aptuveni 90 PLN.

Šitake sēnes novērsīs aterosklerozi, asins recekļus un pazeminās asinsspiedienu

Pētījumi Zviedrijā ir parādījuši, ka šitake sēnes samazina holesterīna līmeni, pateicoties savienojuma, kas pazīstams kā eritadenīns, klātbūtnei. To apstiprina Japānas Obihiro Lauksaimniecības un veterinārmedicīnas universitātes zinātnieki. Tādējādi tie novērš aterosklerozi un līdz ar to daudzas saistītas slimības, piemēram, sirdslēkmi vai insultu. Turklāt šitake sēnes, īpaši kaltētas, ir niacīna kase, kurai piemīt arī antiaterosklerozes īpašības. B3 vitamīns lielās devās - vairāk nekā 1 g dienā - tiek izmantots pat arteriosklerozes ārstēšanai.

Savukārt jau pieminētais lentinīns novērš agregāciju, t.i., trombocītu salipšanu un līdz ar to arī asins recekļu veidošanos.

Šitake sēnes satur arī daudz kālija. 100 g žāvētu sēņu satur pat 1534 mg šī elementa. Tā augstais saturs ļauj uzturēt normālu asinsspiedienu un aizsargā pret hipertensiju.

Šitake sēnes stipriem kauliem

Šitake sēnēm, īpaši kaltētām sēnēm, raksturīgs augsts D vitamīna (154 SV / 100 g), kalcija (11 mg / 100 g) un fosfora (294 mg / 100 g) saturs, tāpēc vielas, kas stiprināt kaulus un zobus.

Svarīgs

Šitake sēnes - kontrindikācijas

Cilvēkiem, kuriem ir nierakmeņi vai podagra, jāatsakās no šitake sēnēm. Turklāt tos nevajadzētu ēst pārmērīgi, jo tad tie var izraisīt caureju un vēdera uzpūšanos.

Šitake sēnes bērniem līdz 12 gadu vecumam labāk nedot.

Šitake sēnes - kā tās pagatavot?

Šitake sēnes ir ļoti trauslas, un tās var ēst pat neapstrādātas. Tomēr ir vērts izmantot to nedaudz gaļīgo garšu, lai dažiem ēdieniem piešķirtu atšķirīgu un aromātu. Pamatojoties uz šitake sēnēm, jūs varat pagatavot zupas, mērces, salātus un pievienot dārzeņu ēdieniem. Turklāt tie lieliski sader ar makaroniem, rīsiem un uz tiem balstītiem ēdieniem. Turklāt šitake sēnes var žāvēt un marinēt.

Vienkārši atcerieties, ka termiskai apstrādei jābūt pēc iespējas īsākai. Ja sēnes tiek karsētas pārāk ilgi, tās kļūst cietas. Pirms sēņu vārīšanas labāk tos labi iemērc.

Tas jums noderēs

Šitake sēnes - recepte šitake sēņu zupai (4 personām)

Sastāvdaļas: apmēram 100 g šitake sēņu (vēlams svaigas, bet var arī žāvēt), 1 sīpols, 2 ēdamkarotes sviesta, 1 ēdamkarote miltu (vai skāba krējuma), 1 litrs buljona, pipari, sāls 4 rullīši grauzdiņiem.

Kā pagatavot zupu? Notīriet sēnes un smalki sagrieziet sīpolu. Pēc tam sēnes sagriež plānās šķēlēs un sautē tās sviestā kopā ar sasmalcinātu sīpolu, līdz tās ir mīkstas. Beigās sēnēm pievieno ēdamkaroti miltu (vai skābo krējumu), kārtīgi samaisa (lai nebūtu gabaliņu) un sautētu vēl minūti.

Sēnēm pievienojiet pusi tases buljona, kārtīgi samaisiet, pēc tam pannas saturu ielejiet buljona katlā un garšojiet ar pipariem un sāli. Visu samaisa un uzvāra.

Sagatavojiet grauzdiņus - sagrieziet ruļļus mazos kubiņos un apcepiet tos pannā līdz zeltaini brūnai. Uz šķīvja apkaisa grauzdiņus ar gatavo zupu.