Kebabs - kalorijas, uzturvērtības. Kā pagatavot kebabu?

Kebabs ir tradicionāls arābu virtuves ēdiens. Lai gan recepte, kā mājās pagatavot kebabu, ir ļoti vienkārša, katru dienu daudzās pilsētās, piemēram, Varšavā, rindas rindojas pie austrumu bāriem, lai izmēģinātu šo gardumu. Tomēr dietologi brīdina - tā sniegtās kalorijas var saskaitīt tūkstošos, un kebaba uzturvērtība atstāj daudz kā vēlama. Pārbaudiet, vai kebabs ir veselīgs un kāda ir atšķirība starp kebabu un kebabu. Izmēģiniet diētiskās vistas kebaba recepti.

Kebabs ir ēdiens, kas pagatavots no iesma gaļas, kuru pēc cepšanas sagriež mazos gabaliņos, pievienojot dārzeņus un mērces. Viss tiek iesaiņots lavašā vai citā plānā kūkā vai pasniegts biezā rullītī. Ir vairāki desmiti šī ēdiena šķirņu ar nosaukumu kebabs. Polijā vispopulārākais ir döner kebap (kas nozīmē "rotējoša grauzdēta gaļa") - ēdiens, kas iegūts no turku virtuves. Tā ir sagriezta gaļa no vertikālās rozes (parasti aitas, teļa vai putnu gaļa, nekad nav cūkgaļa), kas pasniegta ar salātiem un aitas sieru. Lai gan recepte, kā mājās pagatavot kebabu, ir ļoti vienkārša, katru dienu daudzās pilsētās, piemēram, Varšavā, rindas rindojas pie austrumu bāriem, lai izmēģinātu šo gardumu. Nav brīnums - jūs varat iegūt cietu gaļas porciju par salīdzinoši nelielu cenu. Tomēr uztura speciālisti brīdina - tā sniegtās kalorijas var saskaitīt tūkstošos, un tā kebaba uzturvērtība atstāj daudz kā vēlama.

Satura rādītājs:

1. Kebabs un kebaps
2. Vai kebabs ir veselīgs?
3. Cik daudz kaloriju satur kebabs? Kebabu uzturvērtības
4. Kā kebabu ēšana varētu ietekmēt jūsu veselību?
5. Kā pagatavot veselīgu kebabu?
6. Diētiskās vistas kebaba recepte
7. Ko meklēt, pērkot kebabu?

Kebabs un kebaps. Kebabu veidi

Polijā (un ne tikai) dažos bāros, kuros pārdod šo austrumu delikatesi, ir vārds kebaps, nevis kebabs. Kā to izskaidrot? Vārds kebabs ir arābu izcelsmes. Savukārt turku valodā šis vārds tiek izrunāts un uzrakstīts ar bezbalsīgu balsi, t.i., kā kebaps (reti kā kebabs). Kebapu pārdod turki vai ar Turciju saistīti cilvēki, bet kebabus - arābi un citas tautas, kurās šī ēdiena nosaukums rakstīts kā kebabs (piemēram, armēņi).

Vispopulārākais kebapa veids ir döner kebap, kas ir izgatavots no aitas vai vistas. Tomēr Polijā ir grūti piekļūt, un dārgu jēru bieži aizstāj ar cūkgaļu. Tikmēr īsts turku kebaps nekad netiek gatavots ar cūkgaļu. Turklāt pievieno mērci, kas izgatavota no bieza jogurta, kas sajaukts ar pētersīļiem. Ir vērts zināt, ka döner kebap izgudroja turku imigranti Vācijā pēc mūsu rietumu kaimiņu gaumes. Turcijā ir arī citi kebapa veidi:

• adana kebap - iegarenas karbonādes no pikantas gaļas, grilētas uz uguns un pasniegtas ar dārzeņiem un pitu
• iskender kebap - vistuvāk oriģinālam - uz vertikāla režģa grauzdētas plānas gaļas šķēles tiek pasniegtas dzeršanai ar jogurtu, tomātu mērci un grilētiem dārzeņiem
• patlikāņu kebaps - tas ir gaļas šašliks ar pievienotu grilētu baklažānu
• šašliks - tas ir grilēts aitas vai mājputnu gaļas šašliks, garšots ļoti pikanti

Vai kebabs ir veselīgs?

Pēc daudzu austrumu virtuves cienītāju domām, kebabs ir veselīga maltīte, jo tajā ir diētiska vistas gaļa, kas nav cepta, un diezgan liela daļa neapstrādātu dārzeņu. Tomēr tas nenozīmē, ka kebabs ir veselīgs. Kas neveselīgs ir kebabs?

Turku kebabs ir döner kebaps. Trauki, piemēram, grieķu žiroskopi, arābu šawarma un meksikāņu al pastors, nāk no turku kebapa.

• gaļa - visbiežāk kebabs sastāv no jēra gaļas, bet mūsu valstī jūs varat izvēlēties arī no vistas (visbiežāk izvēlēta Polijā), liellopa gaļas. Tomēr vairumā gadījumu tā nav tīra atsevišķa suga. Parasti jūs varat satikt lielus pārstrādātas gaļas kautiņus. Visbiežāk tā ir malta cūkgaļa ar liellopu vai mājputnu gaļu. Šādās dažādas izcelsmes "gaļas" taukos un visu veidu garšas pastiprinātājos dominē konservanti un garšas pastiprinātāji, piemēram, E621 nātrija glutamāts, sojas proteīns, E450 fosfāti vai E331 nātrija citrāts. Šāda gaļa ir viendabīgas masas formā, uz grila nav redzami gaļas gabali.
• lavašs vai cita plāna kūka vai rullītis - visbiežāk tas ir izgatavots no ne visai veselīgiem kviešu miltiem, un tajā ir arī uzlabotāji
• dārzeņi - tie nav garantēti svaigi. Viņi bieži gulstas vairākas dienas un zaudē vitamīnus un minerālvielas
• mērces - visbiežāk uz majonēzes, eļļu bāzes
• kartupeļi - kaloriju piedeva kebabam. Pastāv risks, ka tas tiek cepts vecā, atkārtoti izmantotā eļļā
• dzērieni - parasti kebabiem tiek izvēlēti kaloriju gāzētie dzērieni

Tādēļ kebabs nodrošina vidēju olbaltumvielu un veselīgu uzturvielu daudzumu, bet ļoti lielu tauku daudzumu no gaļas un mērces, kā arī tukšus ogļhidrātus no mīklas, kas parasti ir izgatavota no smalki maltiem kviešu miltiem.

Pēc eksperta domām, uztura speciāliste Agnieszka Ślusarska

Vai kebabs ir veselīgs? Cik daudz kaloriju satur kebabs? Kebabu uzturvērtības

Sveiki, mans jautājums ir par kebabu, kuru varat iegādāties daudzos poļu bāros un restorānos. Vai šo ēdienu var raksturot kā "veselīgu"? Daudzi cilvēki uzskata, ka kebabi ir ātrās ēdināšanas ēdieni, bet vai tiešām tā ir?

Agnieszka Šlusarska, dietoloģe: Viss ir atkarīgs no tā, kā tas tiek pagatavots, t.i., kāda gaļa, kādas mērces tika izmantotas, kāda pita utt., Piem. konservēti, gurķi, tomāti, baltie kāposti, sarkanie kāposti, sīpoli), majonēzes mērce ir ļoti kaloriska un neveselīga iespēja. Šāds kebabs sver aptuveni 450 g un nodrošina 878 kcal, ieskaitot:

• 37 g olbaltumvielu
• 43 g tauku - galvenokārt piesātināti)
• 83 g ogļhidrātu (galvenokārt no rafinētiem miltiem)
• un tikai 5 g pārtikas šķiedrvielu

Kebabs ar aitas gaļu saturēs vēl vairāk tauku un kcal, savukārt kebabs ar vistas un jogurta mērci saturēs daudz mazāk tauku un kcal. Protams, šāds kebabs ir veselīgāks par hamburgeriem vai kartupeļiem, kur atradīsit milzīgu daudzumu sāls, transtaukskābju un vienkāršos cukurus. Svarīgi, ka kebabā - atšķirībā no citiem ātrās ēdināšanas ēdieniem - gaļa netiek cepta taukos, bet gan cepta, tāpēc tā ir veselīgāka. Ja jūs atsakāties no baltā ruļļa un pasūtāt kebabu uz šķīvja ar salātiem un jogurta mērci, jūs saņemat diezgan jauku ēdienu. Tomēr viss, ieskaitot kebabu ēšanu, jādara ar mēru. Ir arī svarīgi, lai vieta, kur mēs pērkam kebabus, būtu tīra un neradītu satraukumu. Diemžēl dažreiz kebabu kabīnēs gaļa drīzāk izskatās pēc "kebabu masas", kas sastāv no dažādas izcelsmes maltas gaļas. Šādās vietās, lūdzu, neēdiet.

Kā kebabu ēšana var ietekmēt jūsu veselību?

Avots: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Kā pagatavot veselīgu kebabu?

Kebabs var būt veselīgs un daudz mazāk kalorisks. Tomēr, lai būtu simtprocentīgi pārliecināts, ka tas tā būs, jums tas jāsagatavo pats mājās. Tomēr tas nav ļoti laikietilpīgs, tas aizņem ne vairāk kā 20-30 minūtes. Vienkārši izvēlieties pareizās sastāvdaļas:

• gaļa - liesa (vistas gaļa, tītara gaļa), vēlams cepta, vārīta vai grilēta. Jūs varētu arī izmantot tādas zivis kā lasi. Veģetārajā variantā varat izmantot pākšaugus un pagatavot aunazirņu falafeli.
• No pilngraudu miltiem varat pats pagatavot maizi (tortiljas vai pitas formā). Tos var arī iegādāties - maiznīcās arvien biežāk var atrast pilngraudu tortiljas kebabu ruļļus
• dārzeņi - mājas kebabam varat pievienot jebkurus dārzeņus, kas jums patīk. Jums nav jāuztraucas par to kaloriju saturu, vienkārši pārliecinieties, ka tie ir svaigi.Vislabāk tos sagriezt tieši pirms ievietošanas kebabā. Parasti kebabi tiek pievienoti tomātiem, gurķiem, sīpoliem, paprikai, dažāda veida salātiem, kāpostiem un olīvām. Bet tas var būt arī, piemēram, brokoļi, redīsi vai cukini
• mērce - ķiploku-jogurta mērcē (50 kcal / 100g) būs maz kaloriju, un mērcē, kas izgatavota, piemēram, no tomātiem un pipariem, būs vēl mazāk. Salīdzinājumam - majonēzes un ķiploku mērcē, ko parasti pievieno viltotiem kebabiem, tajā pašā porcijā ir 320 kcal / 100 g.
• dzēriens - negāzēts minerālūdens ir veselīgākais. Ir vērts zināt, ka parasti kebabu ēd kopā ar airānu. Ajran ir populārs turku dzēriens, kas izgatavots no jogurta un ūdens (2: 1 vai 1: 1). Parasti tam pievieno sāli un dažreiz arī piparus. Tas tiek pasniegts atdzesēts, tajā var būt arī putas

Roku darbs kebabā pilngraudu maizē (150 g) ar dārzeņu porciju, grauzdētu vistas krūtiņas gaļu un tomātu-piparu mērci satur apmēram 500 kcal.

Lasiet arī: Vai frī kartupeļi var būt veselīgi? Kā pagatavot diētiskās kartupeļus?

Lasiet arī: Diētiskā ātrā ēdināšana - receptes burgeriem, picām, čipsiem līdz 300 kcal

Lasiet arī: Metro sviestmaizes ir neveselīgākas nekā McDonald's burgeri

Diētiskās vistas kebaba recepte

Avots: x-news.pl/TVN stils

Ko meklēt, pērkot kebabu?

• gaļa - vislabāk ir izvēlēties mājputnus. Tas ir lētāk nekā liellopa vai jēra gaļa, tāpēc ir mazāks risks, ka to var sasmalcināt ar cita veida gaļu. Gaļas šķēlītēm jābūt redzamām uz grila, bet, ja gaļa izskatās vienveidīga, visticamāk, tā ir sliktas kvalitātes malta gaļa.
• maize - vismazāk kaloriju izvēle būs kebabs plānā mīklā, vēlams pilngraudu.
• dārzeņi un salāti - tiem jābūt svaigiem, atdzesētiem, tos vairākas dienas nedrīkst izņemt no plastmasas spaiņiem vai maisiņiem.
• mērce - lielākā daļa piedāvāto mērču satur majonēzi. Labāk izvēlēties mērci, kuras pamatā ir jogurts vai dārzeņi
• sānu ēdieni - kartupeļu vietā labāk izvēlēties kebabu uz šķīvja ar rīsiem vai nūdelēm

Vismazāk kaloriju un veselības ziņā labākais variants ir tortiljā ietīts kebabs ar mājputnu gaļu un jogurta mērci.

Ieteicamais raksts: