Augu tauki - kuru izvēlēties?

Augu tauki ļoti ietekmē mūsu veselību. Mēs varam izvēlēties no olīveļļas, linsēklu eļļas, rapšu eļļas un daudzām, daudzām citām. Skatiet, kādas īpašības ir augu taukiem un kura jums ir vispiemērotākā.

Oliwa pilnīgi nepamatotā veidā pārdzīvo grūtus laikus. Pēc lielā olīveļļas uzplaukuma un tās milzīgās popularitātes izskanēja kritika, ka tā ir ... pārāk trekna, pārāk kaloriska. Tā ir taisnība - nav "oliva fit", olīvu satur 100 procentus. 100 grami tauku un olīveļļas faktiski satur 900 kalorijas. Bet nevajadzētu aizmirst, ka tauki ir viena no galvenajām mūsu ķermeņa degvielām, šūnu pamatelements un tāpēc ir absolūti nepieciešama veselībai.

Augu tauki ir veselīgākie

Atšķirībā no dzīvnieku taukiem, kas ir piesātinātie tauki un var izraisīt sirds un asinsvadu sistēmas slimības, augu tauki ir nepiesātināti, un tāpēc tiem ir daudz priekšrocību - tajos ir daudz nepiesātinātu taukskābju, kas samazina "slikto" holesterīnu, uzlabo labā, tie ir Omega-6 un Omega-3 taukskābju avots, ko organisms neražo un kas jāpiegādā no ārpuses. Tie ir arī E vitamīna avots, dabisks antioksidants, kas novērš vēža šūnu veidošanos un ķermeņa novecošanos. Šeit ir galvenās augu tauku priekšrocības.

Ideāls veids - maisījums

Lai iegūtu visas labās īpašības - vislabāk ir sajaukt olīveļļu un eļļu. Cepšanai šajā maisījumā lieliski piemērota rapšu eļļas pievienošana proporcijā puse un puse ar olīveļļu.
Atcerieties, ka augu tauki jāuzglabā slēgtā stikla, metāla vai plastmasas traukā, aizēnotā un vēsā vietā vai ledusskapī. Atvērta pudele vai olīveļļas vai eļļas bundža jāizlieto ne ilgāk kā 3 mēnešu laikā (ja vien ražotājs nav norādījis citādi), protams, tā derīguma termiņa laikā, tāpēc jums jāpievērš uzmanība šim datumam.

Rafinēts vai nē?

Īpaši neapstrādātas augu eļļas, kuras varat iegādāties lielveikalos, parasti tiek rafinētas. Nerafinētu var atrast veselīgas pārtikas veikalos, taču to derīguma termiņš ir diezgan īss. Aukstāk presētie ir veselīgāki. Uztura speciālisti iesaka dienā lietot ne vairāk kā 1-2 ēdamkarotes rafinētas eļļas.

»Zemesriekstu eļļa
Plusi: neitrāla garša, tāpēc jūs varat to izmantot kopā ar jebkura veida pārtiku. To var izmantot cepšanai, jo tas uztur nemainīgu temperatūru.
Mīnusi: ir visvairāk piesātināto taukskābju (pat 20%). Tas satur maz Omega-3 taukskābes. Protams, to nevar izmantot cilvēki, kuriem ir alerģija pret zemesriekstiem.
Pielietojums: cepšanai, jo tas nemaina ēdiena garšu.

" Rapšu eļļa
Plusi: pirmkārt, tas ir bagāts ar E vitamīnu un omega-3 taukskābēm (divas ēdamkarotes sedz ikdienas nepieciešamību). Jūs to varat izmantot katru dienu. Tā ir arī lētākā nafta tirgū.
Mīnusi: ieteicams galvenokārt cepšanai, nepareizi, jo tā temperatūra nav tik stabila, kā mums ir teicis gadiem ilgi. Pašlaik tā ir universāla eļļa - salātiem un cepšanai, bet nav ilgstoša!
Pielietojums: salātiem

" Olīvju eļļa
Pros: Ļoti aromātisks. Tas ir bagāts ar mononepiesātinātām taukskābēm (75%), novērš slikto holesterīnu, kā arī satur polifenolus un antioksidantus, kas regulē šūnu novecošanos. Ieteicams ikdienas lietošanai. To var sildīt, bet uz tā nevar cepties. Vislabāk ir izvēlēties auksti nospiestu virgin.
Mīnusi: zems omega-3 un maz E vitamīna
Pielietojums: mērcēm, salātiem, zivīm, gaļai, ceptiem un vārītiem dārzeņiem

»Valriekstu eļļa
Plusi: tā garša un smarža pavedina gardēžus. Tas ir ļoti bagāts ar Omega-3 taukskābēm, auksti presēts
Mīnusi: ļoti ātri bojājas, tas jāpērk mazās pudelēs un jāuzglabā ledusskapī. Tas satur ļoti nelielu daudzumu E vitamīna.
Pielietojums: salātiem, īpaši lieliski piemēroti cigoriņu un biešu salātiem un laša karpačo, kas populāri ķīniešu un Vidusjūras reģiona ēdienos.

" Vīnogu sēklu eļļa
Plusi: bagātākais ar Omega-6 skābēm un tokoferoliem (E vitamīna forma). Labi cepšanai un aukstumam - salātiem.
Mīnusi: satur pārāk daudz nepiesātinātu Omega-6 taukskābju, tāpēc to nevar izmantot ļoti bieži.
Pielietojums: labākā fondī eļļa!

" Saulespuķu eļļa
Plusi: neitrāla garša, augsts nepiesātinātu omega-3 taukskābju saturs (pietiek ar ēdamkaroti, lai segtu ikdienas nepieciešamību)
Mīnusi: ar zemu taukskābju daudzumu, nevar izturēt augstu temperatūru, uz tā nevajadzētu cept.
Pielietojums: aukstajiem salātiem un salātiem.

Citas eļļas:

»Graudaugu sēklu eļļa ir visbagātākā ar E vitamīnu, bet ļoti nestabila. Tas ir ātri jāizlieto.
»Kukurūzas eļļai ir līdzīgas īpašības kā saulespuķu eļļai.
»Sojas eļļa, kas bagāta ar Omega-3, bet mazāk barojoša nekā rapšu eļļa.
»Saflora eļļa (no saflora): ir ļoti augsts nepiesātināto taukskābju saturs, ieteicams kartupeļu salātiem un skābbarībai (piemēram, kāpostiem). Interesants fakts ir tas, ka šai eļļai ir depilācijas īpašības (tiek pielietotas ārēji).
»Argana eļļa (nāk no argania spinosa koka sēklām, kas sastopama galvenokārt Marokā) - auksti presēta, bagāta ar polifenoliem. Nav izturīgs, necepiet uz tā.
»Pistāciju riekstu eļļa: tās priekšrocība ir ... smalka zaļa krāsa, ko salātos lieto tikai aukstu. Šo eļļu vairāk izmanto kosmētikā (lieto ārpusē) nekā virtuvē.
»Linsēklu eļļa, bagāta ar Omega-3 taukskābēm, kuras ļoti ātri noārdās, tāpēc ir auksti presētas un nerafinētas, tā ir ļoti nestabila. To var izmantot tikai aukstu kā piedevu salātiem, siļķēm un zupām (jau pievienotas plāksnei).