Apelsīnu sulai ir daudz īpašību un uzturvērtību. Saskaņā ar Pārtikas un uztura institūta nostāju, glāze 100% augļu sulas (200 ml) var aizstāt vienu no ikdienas augļu porcijām. Pārbaudiet, kādas īpašības ir apelsīnu sulai un kā veikalā izvēlēties labu.
Satura rādītājs
- Apelsīnu sula - veselības īpašības
- Apelsīnu sula - uzturvērtības, kalorijas
- 100% apelsīnu sula un svaigi spiesta sula
Apelsīnu sula ir sula, ko iegūst no nogatavojušos apelsīnu mīkstuma. Tirgū ir pieejamas svaigi spiestas sulas, kuras iegūst, presējot vai izspiežot neapstrādātus apelsīnus. Šīs sulas var būt pasterizētas vai nē, bet pēdējā gadījumā to derīguma termiņš ir īss. Viņiem ir nepieciešami arī pārvadāšanas un uzglabāšanas apstākļi atdzesētā stāvoklī (piemēram, ikdienas sulas).
Veikalu plauktos varat atrast arī 100% pasterizētas sulas, kas tiek atjaunotas no koncentrētas augļu sulas.
Saskaņā ar definīciju 100% sula ir produkts, ko iegūst no vienas vai vairākām veselīgu, nogatavojušos, svaigu, saldētu vai atdzesētu augļu sugām. Tam ir tā augļa krāsa, garša un smarža, no kura tas iegūts. 100% augļu sulai varat pievienot iepriekš atdalītas celulozes un celulozes šūnas.
Aizliegts pievienot jebkādas mākslīgas vielas, ieskaitot krāsvielas, konservantus un aromatizētājus. 2011. gada decembrī Eiropas Parlaments nolēma aizliegt cukura pievienošanu augļu sulām (ieskaitot 100% augļu sulas), kas sankcionēja vispārpieņemto praksi. Šīs sulas satur tikai cukuru, kas atrodams augļos, no kuriem ražota sula.
Kāds ir 100% apelsīnu sulas no koncentrētas augļu sulas ražošanas process? Apelsīns tiek izspiests no sulas. Pēc tam aromātiskās vielas ekstrahē un savāc no izspiestās sulas, lai sulas koncentrēšanas laikā tās nesabojātu. (tos atkārto, ražojot sulu, kas sagatavota no koncentrētas sulas) .¹
Pēc tam ūdeni sulā noņem / iztvaiko. Tad tiek ražota koncentrēta sula. Nākamie ražošanas posmi ir ūdens un aromātu atjaunošana un pasterizācija. Tā tiek pagatavota sula no koncentrētas augļu sulas, kas dažiem patērētājiem izraisa neuzticību.
Nepareizi. Gan svaigi spiestai, gan tirdzniecībā pieejamai 100% apelsīnu sulai ir cieta barības vielu kompleksa matrica, kas labvēlīgi ietekmē veselību. Dažreiz tie ir vēl labāk, ja ir noteiktas uzturvielas. Pētījumi rāda, ka 100% apelsīnu sula satur vairāk nekā 3 reizes vairāk bioloģiski pieejamu flavanonu nekā svaigi spiesta sula.
Apelsīnu sula - veselības īpašības
- C vitamīna kase
Viena glāze apelsīnu sulas (200 ml) nodrošina 70 mg C vitamīna, kas nozīmē, ka tas sedz apmēram 90% no jūsu ikdienas nepieciešamības pēc šī vitamīna. Atsauces C vitamīna daudzums pieaugušajiem ir 80 mg dienā¹
C vitamīnam organismā ir daudz svarīgu funkciju, ieskaitot atbalsta imūnsistēmu, atvieglo dzelzs uzsūkšanos, tas ir nepieciešams arī kolagēna ražošanai.
- bagāts folāts
Vienā glāzē (200 ml) apelsīnu sulas folātu saturs ir aptuveni 46 μg (aptuveni 23% no DV), kas ir labs šī vitamīna avots. Atsauces folātu uzņemšana pieaugušajiem ir 200 µg dienā .¹
- kālija avots
Vienā 200 ml glāzē apelsīnu sulas ir aptuveni 19% no RDA šai sastāvdaļai, tāpat kā vienam lielam apelsīnam. Standarta kālija daudzums pieaugušajiem ir 2000 mg dienā
- polifenolu kase
Polifenoli ir dabiski antioksidanti. Viņi slauka no ķermeņa brīvos radikāļus, kas novecošanās procesam.
Apelsīnu sulā hesperidīns ir vislielākajā daudzumā (atkarībā no apelsīnu šķirnes un ražošanas metodēm), bet mazākajos - narirutīna, didimīna un vicenīna-2 daudzumos.
Apelsīnu sula nesatur daudz šķiedrvielu. 1 glāze (200 ml) nodrošina aptuveni 1,0 g šīs uzturvielas. Nedaudz vairāk šķiedrvielu, aptuveni 1,2 g, ir glāzē sulas ar celulozes daļiņām .¹ Salīdzinājumam - 200 g smags apelsīns nodrošina apmēram 3,8 g pārtikas šķiedrvielu.
LASI ARĪ:
- Kā izvēlēties labu sulu?
- Sula, nektārs, dzēriens - kāda ir atšķirība?
- Sulu detoksikācija. Sulas ķermeņa attīrīšanai
Apelsīnu sula - uzturvērtības, kalorijas
100 g
Kaloriju vērtība - 44 kcal
Olbaltumvielas - 0,7 g
Tauki - 0,2 g
Ogļhidrāti - 10 g (ieskaitot cukurus - 8 g)
Šķiedra - 0,2 g
Minerālvielas (% no pieaugušajiem ieteicamās dienas devas)
Fosfors - 17 mg
Kālijs - 200 mg
Nātrijs - 1 mg
Kalcijs - 11 mg
Dzelzs - 0,2 mg
Magnijs - 11 mg
Cinks - 0,05 mg
Varš - 0,044 mg
Selēns - 0,1 µg
Vitamīni
B1 vitamīns - 0,09 mg
B2 vitamīns - 0,03 mg
Niacīns - 0,4 mg
B6 vitamīns - 0,04 mg
Folāti - 30 µg
C vitamīns - 50 mg
A vitamīns - 200 SV
K vitamīns - 0,1 µg
Avots: USDA
100% apelsīnu sula un svaigi spiesta sula
Bieži tiek pieņemts, ka pasterizēta 100% apelsīnu sula uzturvielu satura ziņā ir zemāka par svaigi spiestu sulu.
Tomēr tiešs šo sulu veidu salīdzinājums liecina, ka veikalā pieejamā 100% apelsīnu sula ir tikpat labs C vitamīna avots.
C vitamīna līmenis 100% apelsīnu sulā krietni pārsniedz likumā noteikto 12 mg slieksni uz 100 ml, kas ļauj produktu identificēt kā C2 vitamīna avotu pat pēc sulas atdzesēšanas 56 dienas.
Citos pētījumos 100% apelsīnu sula uzrādīja C vitamīna saturu 20 mg uz 100 ml līdz 10 mēnešiem, uzglabājot 4 ° C temperatūrā. Šis C vitamīna līmenis tika saglabāts arī tad, kad sula tika uzglabāta 18-20 ° C temperatūrā līdz 6 mēnešiem
100% apelsīnu sula ir arī viens no nedaudzajiem dabiskajiem hesperidīna avotiem - polifenola savienojums, kas atrodams citrusaugļu baltajā iekšējā mizā, kam piemīt pretiekaisuma īpašības un uzlabojas asinsvadu elastība.5
Rangel-Huert et al. 6 darbā tika pārbaudīta apelsīnu sulas saturošo polifenolu ietekme uz antioksidantu sistēmu un oksidatīvā stresa marķierus. Pētījumi rāda, ka regulāra apelsīnu sulas lietošana var palīdzēt aizsargāt DNS no lipīdu bojājumiem un peroksidācijas, kā arī modificēt antioksidantu enzīmus. Tādi pētījumi kā Moranda et al. 7 veiktie pētījumi liecina, ka hesperidīns var pazemināt asinsspiedienu un uzlabot endotēlija šūnu īpašības, tādējādi palielinot asinsvadu aizsardzību.
Zinātnieki arī pētīja hesperidīna biopieejamību pasterizētā apelsīnu sulā, salīdzinot ar apelsīniem.
Lai gan apelsīni satur 2,4 reizes vairāk hesperidīna nekā 100% apelsīnu sulas, cilvēki absorbē tieši tādu pašu daudzumu hesperetīna (hesperidīna metabolīts) neatkarīgi no tā, vai viņi lieto augļus vai sulu. Tas pierāda abu produktu uzturvērtības līdzvērtību hesperidīna izteiksmē.
Zemākā hesperidīna uzņemšana augļos, visticamāk, ir saistīta ar samazinātu hesperidīna šķīdību gremošanas sulās un augstāko pektīna (šķiedras veids) saturu augļos, kas apgrūtina hesperidīna uzsūkšanos.8 Salīdzinot komerciālu un svaigi spiestu apelsīnu sulu, parādās apmēram trīs reizes vairāk hesperetīna plazma pēc 100% apelsīnu sulas no kartona patēriņa, kurā efektīvāka sulas procesa dēļ ir lielāks hesperidīna saturs.
Atšķirībā no C vitamīna, hesperidīns ir daudz mazāk uzņēmīgs pret skābekļa un temperatūras negatīvo ietekmi. Tas parāda līmeņa pazemināšanos par 2% pēc 6 mēnešu uzglabāšanas 4 ° C temperatūrā un par 9% samazinājumu pēc 6 mēnešu uzglabāšanas 18 ° C temperatūrā.
Mēs rekomendējam
Autors: Time S.A
Sabalansēts uzturs ir veselības un labākas pašsajūtas atslēga. Izmantojiet Veselības ceļveža novatorisko tiešsaistes uztura sistēmu JeszCoLubisz. Izvēlieties no tūkstošiem veselīgu un garšīgu ēdienu receptēm, izmantojot dabas priekšrocības. Baudiet individuāli izvēlētu ēdienkarti, pastāvīgu kontaktu ar dietologu un daudzas citas funkcijas šodien!
Uzziniet vairāk. Vērts zinātJaunie dati no SGF International10 liecina, ka 100% apelsīnu sula nodrošina vēl lielāku hesperidīna daudzumu nekā C vitamīns - apmēram 104 mg hesperidīna glāzē sulas (200 ml), un pateicoties augstajai sagremojamībai, tas nodrošina līdzīgu līmeni augļos.
Tie paši SGF International11 dati arī apstiprina, ka 200 ml glāze (200 ml) 100% apelsīnu sulas var nodrošināt līdz 90 mg C vitamīna, kas varētu pārsniegt 100% no ieteicamās dienas devas (NRV), kas ir ieteicamais dienas daudzums, lai uzturētu labu veselību. veselība.
Šāda sulas daļa nodrošina arī aptuveni 21% no folāta atsauces devas vērtības un apmēram 17% no kālija devas atsauces vērtības. Tas nozīmē, ka 100% apelsīnu sula satur pietiekami daudz C vitamīna, folātu un kālija (≥ 7,5% NRV uz 100 g), tāpēc šīm sastāvdaļām var izteikt uzturvērtības norādes.
Sulas un to veidi. Kas ir vērts zināt?
Avots: x-news.pl/Agencja TVN
- Bibliogrāfija:
- Przygoda B., Matczuk E., Stoś K., Apelsīnu sula, rekonstruēta no koncentrētas sulas ražošanas, īpašībām, uzturvērtības, Varšava 2019, https://ncez.pl/upload/sok-pomaranczowy-broszura-edukacyjna149.pdf
- ES Regulas 1169/201 XIII pielikums https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/ALL/?uri=CELEX%3A32011R1169
- Ros-Chumillas M et al. (2007). Aseptiski PET pudelēs iepakotas apelsīnu sulas kvalitāte un derīguma termiņš. J Food Eng 79: 234-242.
- Klimczak I et al. (2007) Uzglabāšanas ietekme uz polifenolu saturu, C vitamīnu un apelsīnu sulu antioksidantu aktivitāti. J Food Compos Anal 20: 313-322.
- Morand C et al.(2011) Hesperidīns veicina apelsīnu sulas asinsvadu aizsargājošo iedarbību: randomizēts crossover pētījums ar veseliem brīvprātīgajiem. Am J Clin Nutr 93: 73-80.
- Rangel-Huerta et al. (2015) Normāla vai augsta polifenola koncentrācija apelsīnu sulā ietekmē antioksidantu aktivitāti, asinsspiedienu un ķermeņa svaru pieaugušiem cilvēkiem ar aptaukošanos vai lieko svaru, Journal of Nutrition, Volume 145, 8: 1808-1816.
- Morand C et al. (2011) Hesperidīns veicina apelsīnu sulas asinsvadu aizsargājošo iedarbību: randomizēts crossover pētījums ar veseliem brīvprātīgajiem. J Clin Nutr 93 (1): 73–80
- Aschoff JK et al. (2016) Citrusaugļu flavanonu un to galveno katabolītu izdalīšanās ar urīnu pēc svaigu apelsīnu un pasterizētas apelsīnu sulas patēriņa: randomizēts pārrobežu pētījums. Mol Nutr Food Res 60: 2602-261
- Silveira JQ et al. (2014) Flavanona glikozīdu farmakokinētika pēc vienreizējas svaigi spiestas apelsīnu sulas devu uzņemšanas salīdzinājumā ar komerciāli apstrādātu apelsīnu sulu veseliem cilvēkiem. J Agric Food Chem 62: 12576-84.
- SGF starptautiskā vietne https://www.sgf.org/index.php?id=ueber-uns&L=1
- Turpat.
- http://ec.europa.eu/food/safety/labelling_nutrition/claims/register/public/?event=register.home
Rakstā izmantoti augļu sulas jautājumi.
--waciwoci-i-wartoci-odywcze.jpg)
