Baltais siers (biezpiens) - veidi, uzglabāšanas veidi

Baltais siers (biezpiens) ir visgaršīgākais, ja tas ir vidēji presēts un gluds šķērsgriezumā. Pārāk mīksts satur pārāk daudz sūkalu. Vienreizējais, miltainais vai biezputras baltais siers norāda uz biezpiena pārkaršanu. Svaigajam biezpienam jābūt ar nedaudz skābu garšu, un aromatizētajiem sieriem jābūt ar izteiktu pievienoto garšvielu garšu un aromātu.

Baltais siers jeb biezpiens ir ļoti labs pilnvērtīgu olbaltumvielu avots. Tas satur neaizvietojamās aminoskābes, t.i., tās, kuras organisms pats nespēj saražot, tāpēc tās jāapgādā ar pārtiku (tās ir iesaistītas jaunu un bojātu šūnu atjaunošanā). Tajā ir arī nedaudz magnija, kālija, cinka, A vitamīna, D vitamīna, B vitamīna un E vitamīna. Baltajā sierā piena produktu sastāvā ir vismazākais kalcijs. Lai apmierinātu ķermeņa ikdienas nepieciešamību pēc šī elementa (800–1200 mg), jāēd gandrīz 1 kg biezpiena.

Vai tu to zini:
Vai gan kalcija deficīts, gan pārpalikums organismā ir kaitīgs?

Baltais siers (biezpiens) - liesa vai tauki?

Baltie sieri ir viegli sagremojami - pirmo vietu šajā ziņā ieņem homogenizētais siers, kas arī ir vislabāk sagremojams. Siera kaloriju saturs ir atkarīgs no tauku un citu piedevu satura. Taukainie sieri nodrošina visvairāk kaloriju un piesātināto taukskābju, tāpēc ēd tos mērenībā.

Cilvēkiem ar paaugstinātu holesterīna līmeni vajadzētu no tiem atteikties. Vislabāk ir izvēlēties pustauku biezpienu bez piedevām. Pilnīga tauku noņemšana atņem piena produktiem D vitamīnu, kas ir būtisks pareizai kalcija absorbcijai.

Sieri un deserti ar augļiem, medu un šokolādi parasti satur cukuru un nodrošina tukšas kalorijas. Turklāt tie var saturēt krāsvielas un sintētiskas garšas. Labāk pagatavojiet biezpienu pats, pievienojot iecienītākos garšaugus, mājās gatavotus konservus vai dabisko medu. Liesie sieri ir piemēroti cilvēkiem, kuri uztur diētu bez taukiem.

• liesa - 99 kcal,
• pustauki - 133 kcal,
• taukaini ēdieni - 175 kcal,
• homogenizētie pilnie tauki - 161 kcal,
• homogenizēta zemene - 168 kcal,
• graudu biezpiena siers - 101 kcal,
• graudi ar samazinātu tauku saturu - 87 kcal,
• aromatizēts biezpiens - 242 kcal.

Baltais siers (biezpiens): kur nopirkt - veikalā vai tirgū?

Pērciet sierus no pārbaudītiem uzņēmumiem saldētavās. Uz etiķetes meklējiet veterināro marķējumu (burti PL - Polija un WE - Eiropas Kopiena elipsē, un identifikācijas numurs norāda, ka produkts ir izgatavots uzņēmumā, kuru kontrolē Veterinārā inspekcija).

Noteikti pārbaudiet izlietošanas datumu. Nelietojiet to, ja tas ir iestrēdzis vai nav salasāms. Garšojiet sieru no nelielas ģimenes pārvaldītas bioloģiskās saimniecības, kas ražots dabiskos apstākļos.

Vienkārši atcerieties, ka uz iepakojuma jābūt uzrakstam un zīmei, ka tas ir "bioloģiskās lauksaimniecības" produkts, ražotāja nosaukums, sertifikāta numurs, sertifikācijas iestādes nosaukums un numurs. Vislabāk ir iegādāties eko produktus uzticamā veikalā vai pie uzticama ražotāja. Pērkot krājumus tirgū, jums jābūt piesardzīgam, jo ​​nav zināms, kādos apstākļos siers tika ražots un uzglabāts un cik ilgi tas palika uz stenda.

Pārdošanā ir biezpieni ar dažādu tauku saturu:

• krējums (14,5%),
• pilni tauki (9,5%),
• trekns (6,5 procenti),
• daļēji noslaukts (3%),
• liesa (mazāk nekā 3 procenti).

Tie ir pieejami skābju un skābes-fermenta biezpiena sieru veidā.

Baltais siers (biezpiens) - kad vislabāk

Labs baltais siers ir vidēji presēts un gluds šķērsgriezumā. Pārāk mīksts satur pārāk daudz sūkalu. Vienreizējs, miltu vai porains, tas norāda uz biezpiena pārkaršanu. Pārāk spēcīgas olbaltumvielu griešanas rezultātā izveidojušies siera gabali ir elastīgi, gumijoti un tos nevar berzēt gludā masā.Pārāk taukainas konsistences cēlonis var būt piena pārmērīga paskābināšanās, nepietiekama biezpiena uzsildīšana vai siera piesārņošana ar raugu.

Svaigajam biezpienam jābūt ar nedaudz skābu garšu, un aromatizētajiem sieriem jābūt ar izteiktu pievienoto garšvielu garšu un aromātu. Spēcīgi skābā pēcgarša ir siera pārmērīga paskābināšanās un pasterizācijas rezultāts - pārāk augstas temperatūras sekas biezpiena pagatavošanai izmantotā piena vai krējuma pasterizācijas laikā. Bland ir piena nepietiekamas paskābināšanas un līdz ar to arī siera pasliktināšanās sekas.

Biezpienam ir vienmērīga krāsa, sākot no baltas līdz viegli krēmīgai (taukainai). Divkrāsains rezultāts var būt neprecīza sajaukšana ar krējumu un dzeltenīga vai brūna - siera sabrukšana.

Uzglabājiet balto sieru (biezpienu) ledusskapī

Biezpiena sieru kopīga iezīme ir to nestabilitāte, tāpēc, neatkarīgi no tā, vai tie ir hermētiski iepakoti, uzglabājiet tos ledusskapī.

Sieri, kas pakļauti termiskai iedarbībai, hermētiski noslēgti un aseptiski iepakoti, ilgāk paliek svaigi.

Vislabāk neiepakoto balto sieru ievietot stikla vai plastmasas traukā ar vāku vai ietīt pergamentā - tas paliek svaigs līdz 48 stundām.

Ēd biezpienu, biezpienu, homogenizēto sieru un desertus 24 stundu laikā pēc atvēršanas.

Mājas biezpiens

Uzkarsē biezpienu un, kad izveidojas receklis, izlej to caur blīvu sietu, kas izklāts ar marli. Atdalītās sūkalas notecēs, un sietā paliks smalks biezpiens.

Sūkalās ir daudz kalcija un fosfora, vitamīnu B, A, D, E, kā arī olbaltumvielu un maz tauku. Tajā ir maz kaloriju. Tas ir piemērots mērču un zupu paskābināšanai, piemēram, borščs, skāba zupa, kāpostu zupa. Sajaucot blenderī vai sasmalcinot pustauku biezpienu ar krējumu, jūs iegūsiet mājās gatavotu homogenizētu sieru.

Baltais siers (biezpiens) - siera delikateses

Biezpienu berzējot ar cieti vārītu olu, kūpinātām zivīm, spinātiem vai avokado, jūs iegūsiet dekoratīvus sviestmaižu klājumus. Slavenie slinki ir gatavoti no biezpiena, to izmanto pelmeņu, pankūku un pankūku pildīšanai. Tā ir galvenā siera kūkas un Pasā sastāvdaļa. Maizītes un siera strūdeles ir garšīgas.
Gatavojot siera ēdienus karstus, biezpienam pievieno nelielu daudzumu rīvmaizes, kartupeļu miltu vai kartupeļu biezeņa - ciete labi saista sūkalas, kas veidojas augstā temperatūrā.

ikmēneša "Zdrowie"

Ieteicamais raksts:

Ieteicamais raksts: