Kāpēc diēta ar zemu nātrija saturu ir laba ideja visiem? Kad ēdiens nav sāļš, jūs nedomājat divreiz, jūs sasniedzat sāli. Jūs piegādājat aukslējām sāļo garšu, bet ķermenim - nātrija pārpalikumu. Tādā veidā jūs varat inficēties ar visizplatītākajām mūsu sabiedrību nomācošajām slimībām - aterosklerozi un hipertensiju.
Diēta ar zemu nātrija saturu ir saistīta ar sirds un asinsrites sistēmas slimībām. Un, runājot par sirds un asinsvadu slimībām, mēs reti zinām, kas patiesībā ir pakļauts riskam. Tā ir ļoti plaša slimību grupa, kas saistīta ar sirdsdarbības traucējumiem. Mums nav lielas ietekmes uz dažu no tām rašanos (sirds iekaisuma slimības, bakteriālas, vīrusu vai toksiskas infekcijas, iedzimti sirds defekti). Citus, piemēram, koronāro artēriju slimību, hipertensiju vai aterosklerozi, izraisa nehigiēnisks dzīvesveids un neatbilstoša diēta. Dažreiz ir vērts apsvērt, vai radikāli atteikties no aukslēju prieka par labu veselībai.
Hipertensija - kas tas ir?
Arteriālā hipertensija ir medicīniska slimība, kas izpaužas pastāvīgā asinsspiediena normu pārsniegumā. Kā šie standarti tiek prezentēti? Pasaules Veselības organizācija ir noteikusi šādas vērtības kā normatīvas:
- sistoliskais asinsspiediens: 140 mmHg
- diastoliskais spiediens: 90 mmHg
Pirmā vērtība ir asinsspiediens, kad sirds muskulis saraujas, otrais - kad tas atslābina. Slimība tiek diagnosticēta pēc atkārtotiem asinsspiediena mērījumiem, kuru rezultāti pārsniedz par normām atzītās vērtības.
Pamatojoties uz jaunāko kardiologu izveidoto sadalījumu, Polijas sabiedrībai tiek pieņemts, ka "priekšzīmīgam" asinsspiedienam jābūt zemākam par 130/85 mmHg.
Kā sāls ietekmē paaugstinātu asinsspiedienu?
Vienkāršāk sakot, asinsrites sistēma ir cauruļu sistēma - vēnas un artērijas, caur kurām plūst šķidrums - asinis. Izmantojot šo līdzību, ja spiediens sistēmā paaugstinās virs normas, tas var sabojāt sienas. Protams, ķermenis ir aizsargāts pret šādiem negadījumiem. Šāda drošības vārsta funkciju cita starpā veic nātrija-kālija sūknis. Diemžēl, piegādājot pārāk daudz nātrija (Na - galda sāls pamatkomponents, t.i., nātrija hlorīds - NaCl), mēs izjaucam ārkārtas komandu darbību. Tas galu galā var izraisīt insultu vai - sliktākajā gadījumā - sirds plīsumu. Lai gan ir daudz slimības cēloņu (hipertireoze, nieru, endokrīno dziedzeru slimības, saindēšanās ar grūtniecību, smēķēšana, pārmērīga nervu uzbudināmība), tā ir nepiemērota diēta un visbeidzot - aptaukošanās ir visizplatītākā Polijas sabiedrībā.
Hipertensija un sāls pārtikā
Saskaņā ar Pasaules Veselības organizācijas ieteikumiem pieaugušā cilvēka maksimālais sāls patēriņš dienā nedrīkst pārsniegt 6 g (t.i., plakanu tējkaroti). Tikmēr pētījumi rāda, ka statistiskais polis dienas laikā patērē apmēram 18 g sāls, kas ir trīs reizes vairāk, nekā ieteikts standartos, un vairāk nekā desmit reizes vairāk nekā fizioloģiskā vajadzība. Paaudzēs mēs pārāk daudz sālām. Polijā daudzus gadus ir tendence ēdieniem pievienot sāli. Šajā brīdī maz cilvēku ņem vērā, ka pārtikas produkti pēc būtības satur nātrija hlorīdu. Siera, maizes, marinādes vai aukstās gaļas ražošanas tehnoloģija prasa diezgan ievērojamu sāls pievienošanu. Sāls pārpalikums uzturā veicina arī nieru darbības traucējumus, sirds un asinsvadu mazspēju un tūskas veidošanos. Ķermeņa minerālu līdzsvars ir traucēts. Kālijs un magnijs tiek izskaloti. Pārāk daudz sāls organismā ir arī viens no kuņģa vēža cēloņiem.
Nepievienojiet traukiem sāli
Šim sauklim vajadzētu skanēt ikviena cilvēka prātā. Tā kā sāls daudzuma samazināšana uzturā ir visefektīvākā daudzu slimību profilakse. Sāls izslēgšana no uztura nenozīmē, ka ēdienam ir jābūt pēc garšas pēc sakāmvārdu zāles. Nekas līdzīgs! Sāls vietā var izmantot garšaugus un garšvielas, kam ir izteikta garša un aromāts. Tie ietver, piemēram: estragonu, oregano, timiānu, majorānu, ķiplokus, kanēli, krustnagliņas. Cilvēkiem, kuri ir spiesti ierobežot nātrija hlorīda daudzumu uzturā, vajadzētu izvairīties no pārtikas produktiem ar neredzamu sāli. No uztura jāizslēdz sāļa maize, uzkodas, piemēram, zemesrieksti, nūjiņas vai čipsi, kūpinātas zivis, konservi un visa veida marinēti gurķi un dārzeņu marinādes. Liela sāls krava ir atrodama arī gatavos ēdienos no maisa: mērcēs, zupās un garšvielās, piemēram, vegetā vai maggi. Alternatīva paaugstinātam asinsspiedienam ir kālija sāls, kurā nātrijs tiek aizstāts ar kāliju. Īpaši jārūpējas par pēdējās piegādi uzturā, jo nātrijs spēj izspiest kāliju no starpšūnu telpām un tādējādi saasināt nātrija-kālija līdzsvara traucējumus.
Svarīgs
- sirdij ir jāpārlej no 5000 līdz 7000 litriem asiņu dienā
- asinsvadu cauruļvads gandrīz trīs reizes apņem Zemes kļavu
- Pieauguša cilvēka sirds saraujas 72 reizes minūtē jeb 38 miljonus reižu gadā
- vienas kontrakcijas laikā tas sūknē traukos no 50 līdz 70 mililitriem asiņu
- Katru minūti caur sirdi plūst 3,5–5 litri asiņu
