Sieru veidi un veidi

Pašlaik apmēram 4 tūkstoši. siera veidi, no kuriem Polijā gandrīz 90. Apskatiet īso siera veidu ceļvedi un uzziniet, kā, piemēram, zilais Rokforts atšķiras no Gorgonzola.

ROQUEFORT - Francijas zilo sieru karalis, kas izgatavots no svaiga aitas piena, ciets, nedaudz kraukšķīgs, krēmīgs, ar vienmērīgi izplatītām zaļgani zilām dzīslām, oranži dzeltenu ādu, pikantu ar aitas piena garšu. Tam nedrīkst būt pelēki plankumi un jābūt pārāk asiem.

GORGONZOLA - itāļu, pelējums, mīksts, ar krēmveida konsistenci. Tam ir maigi sarkana miza un krēmkrāsas mīkstums, kas mijas ar zilganzaļām dzīslām, maiga garša, mazāk sāļa nekā citi zilie sieri. Vecā drūp, tā ir asa, ar daudz pelējuma.

STILTON - angļu valoda ar aizsargātu nosaukumu un ražošanas metodi, cieta, mazāk sāļa nekā rokforts. Tas ir gaiši krēmkrāsas līdz dzintara krāsā ar zilām marmoram līdzīgām dzīslām, grumbaina tumši zeltaina āda, bumbieru smarža un asa garša.

DĀNIJAS ZILS - dāņu, zils, izgatavots no govs piena, ar sviesta konsistenci, piena krāsu, ar vienmērīgi izvietotām zilganzaļām dzīslām.

Uzziniet par populārākajiem sieru veidiem. Ar ko katrs no viņiem ir atšķirīgs? Šis ir materiāls no LABĀK KLAUSĪŠANĀS cikla. Podcast apraides ar padomiem.

Lai skatītu šo videoklipu, lūdzu, iespējojiet JavaScript un apsveriet jaunināšanu uz tīmekļa pārlūkprogrammu, kas atbalsta video

BRIE - franču valoda, mīksta, nogatavojusies, izgatavota no govs piena, tai ir elastīga mīksta mīkstums (iekšpusē tas nav gatavs, ar biezpiena konsistenci un gaišākas krāsas), maz mazu acu un plaisu, nedaudz krunkaina āda ar baltu pelējuma pārklājumu, maigu sēņu garšu un aromātu.

CAMEMBERT - franču valoda, nogatavināta, audzēta no pelējuma, izgatavota no govs piena. Tai ir vienveidīga mīkstums, bez acīm, iekšpusē ir grūtāk (tai vajadzētu izkausēt mutē), sēņu garša ir asāka nekā brie. Polijas sieri ar pelējuma ķērpjiem: brie, camembert un hetman ir nedaudz zemāki par franču kvalitāti.

GOUDA - holandiešu, dzeltens, govs piens, zema cilindra forma, ar izteiktu izteiktu smaržu, krēmīgu garšu un stingru miesu ar mazām atverēm.

EMMENTAL - Šveices cietais siers, kas izgatavots no govs piena, ar lielām apaļām vai ovālām acīm, sasniedzot ķiršu izmēru, maigu saldu un riekstu garšu un aromātu, elastīgu, stingru mīkstumu.

CHEDDAR - angļu valoda, cieta, ilgstoši nogatavināta, izgatavota no govs piena, bez acīm, ir skāba garša. Polijas kolēģis ir pikants un skābs.

EDAM - holandiešu valoda, cieta, izgatavota no govs piena, veidota bumbiņās. Tam ir elastīga mīkstums ar regulārām acīm zirņu lielumā, maiga garša, skāba (jauns siers), nedaudz pikants (nogatavojies).

MOZZARELLA - Pasta filata sieram (biezpienu karsē un izstiepj, līdz tas kļūst elastīgs), kas izgatavots no bifeļa vai govs piena, lodītes vai olu formas, uzglabāts sūkalās, ir maigs jaunā siera aromāts un aromāts.

Lasiet arī: FRANČU CUISINE: gardēžu diēta BALTIE SIERI sugas Kā nopirkt labu sieru? Iemācieties atpazīt labas kvalitātes sierus. Tas noderēs

Uzmanies no viltus oscypek siera!

Mūsdienās aitu oscypek ir viens no visvairāk viltotajiem sieriem Polijā. Šim reģionālajam sieram tāpat kā brindžai ir piešķirts aizsargāta cilmes vietas nosaukuma statuss. Tas nozīmē, ka to galvenokārt var ražot Podhalē no maija līdz oktobrim, kad ar zāli barotas aitas dod pienu.

Īstam ES sertificētam oscypek sieram jābūt ar pietiekamu garumu (17–23 cm) un svaru (60–80 grami). Tikmēr visā Polijā viltotu oscypek sieru (kūpinātu sieru no govs piena) var iegādāties visu gadu.

ikmēneša "Zdrowie"