Konservi atkal ir garšīgi, veselīgi un moderni. Pārbaudiet, kā pareizi uzglabāt dārzeņus un augļus, lai tos varētu baudīt arī ziemā. Jūs varat pagatavot ievārījumus, konservus, tinktūras, marinētus gurķus, biezeņus ...
Agrāk katrai sevi cienošai mājsaimniecībai bija pieliekamais, kura plaukti bija pilni ar burkām ar marinētiem gurķiem, akmens podi ar plūmju ievārījumu, ievārījumi un konservi. Tiek teikts, ka pirmie konservi sāka cept, kad tika atklāts ugunsgrēks. Tas bija augļu un medus maisījums. Šodien mums reti ir laiks un jūtamies kā darbietilpīga ārstēšana. Daudzi no mums dod priekšroku doties uz veikalu, kur ir milzīgs visu labumu klāsts. Nav brīnums - ievārījuma burka no veikala ir nesalīdzināmi lētāka nekā pašiem pagatavot delikateses. Bet, ja jūs novērtējat mājās gatavotu konservu unikālo aromātu un kvalitāti, kā arī jums ir augļu un dārzeņu dārzs, atvēliet dažus vakarus, lai izveidotu krājumus. Tiešām vērts.
Konservē - kāpēc mēs varam saglabāt
Preparāti uzglabāšanai ir pienācīgi jāsaglabā. Augļus, dārzeņus, garšaugus ietekmē temperatūra, gaisma un skābeklis. Tie ir arī laba augsne mikroorganismiem, kuri, attīstoties uz tiem, patērē un maina barības vielas, visbiežāk negatīvi. Tāpēc ir tik svarīgi rūpīgi sagatavot konservus. Ir daudzas metodes.
Kā sagatavoties konservu pagatavošanai
Lai jūsu pūles netiktu izniekotas, izveidojiet nepieciešamo rīku, trauku un trauku sarakstu. Būs nepieciešami:
- tērauda vai plastmasas trauki augļu un dārzeņu mazgāšanai un kārtošanai,
- plakans plats emaljas trauks ar tilpumu trīs vai četri litri ievārījumu vārīšanai,
- kastrolis ar biezu dibenu vai liela panna apmēram 40 cm diametrā - konservu un ievārījuma cepšanai,
- plastmasas siets ar smalku sietu - augļu beršanai,
- koka nūja un biezenis - augļu malšanai,
- vērpšanas burkas - ievārījumiem vislabāk piemērotas mazākas, gurķiem - litras un lielākas,
- sasalšanas plastmasas maisiņi,
- pudeles tinktūrām, vēlams no tumša stikla, lai gaisma nemainītu to saturu,
- nažu mizošana un griešana,
- augļu kauliņu ierīce.
Preparāti - vissvarīgākā higiēna
Nomazgājiet burkas karstā ūdenī ar mazgāšanas līdzekli. Mēs tos noskalojam un noslaukām. Paredzēti konserviem, kas nav pasterizēti, tiem jābūt vārītiem vai grauzdētiem. Mēs pārbaudām, vai vāki nav sarūsējuši un gumijotā puse nesadrupina. Mazākā noplūde ļaus iekļūt gaisam, un baktērijas vairosies. Atcerieties, ka vākus var pasterizēt tikai 3-4 reizes.
- Konserviem izvēlieties veselīgus, nogatavojušos, svaigus, labas krāsas augļus un dārzeņus - tikai tie ir bagātākie ar uzturvielām;
- slīpēšanai un griešanai vienmēr izmantojiet nerūsējošā tērauda nažus - dzelzs iznīcina vitamīnus;
- siltums saglabā tikai tik daudz, cik nepieciešams, lai iegūtu izturību.
Konservu pagatavošanas metodes
- Pasterizācija: produkta pakļaušana augstai temperatūrai. Slapjš - mēs vārām burkas ar saturu. Sauss - verdošo masu ielej zem burkas augšdaļas, nekavējoties pieskrūvējiet to un ielieciet otrādi. Pārklāj ar segu, līdz tā atdziest.
- Silēšana: dabiska fermentācija - baktērijas ražo konservantu pienskābi.
- Marinēšana: konservēšana ar etiķi.
- Tinktūras: augļu, sakņu, ziedu un garšaugu spirta ekstrakti, 50-60 procenti spirta.
- Žāvēšana: ūdens iztvaikošana saulē vai sadzīves krāsnī.
- Sasaldēšana: produkta pakļaušana zemai temperatūrai saldētavā.
ikmēneša "Zdrowie"
