Parmezāns

Parmezāna siers ir ļoti ciets siers, ko iegūst no govs piena. Ir grūti iedomāties itāļu virtuvi bez tai raksturīgās garšas. Pārbaudiet, kādas uzturvērtības ir parmezāna siers, cik kaloriju tajā ir, kāda ir tā izmantošana virtuvē un kur nopirkt parmezānu un kāda ir tā cena.

Parmezāns jeb Parmigiano Reggiano ir siera siera siers, kas ražots ierobežotā ģeogrāfiskā apgabalā Ziemeļitālijā, kur to jau sen izmanto kulinārijā un novērtē tā uzturvērtības dēļ.

Kāda ir parmezāna siera ražošana? Parmezāna siers ir ļoti ciets siers, kas izgatavots no neapstrādāta govs piena, kas iegūts tikai no Razza Regiana vai Vacca Rossa govīm. Pienu pakļauj temperatūrai un fermentam, līdz iegūst siera gabaliņus.

Nākamajā posmā tas tiek pārnests uz sālījumiem 23 dienas, pēc tam tas nonāk nogatavināšanas telpā, kur tas paliek 1 gadu (mēs iegūstam jaunu sieru, 2 gadus vecs (vecs) vai 3 gadus (ļoti vecs siers).

Cita starpā parmezāna cena ir atkarīga no nogatavošanās laika. Jo īsāk nogatavojas parmezāna siers, jo zemāka ir cena.

Parmezāna oriģinālajam sieram ir tumša miza, un tajā ir informācija par ražošanas mēnesi un ražotāja identifikācijas numurs.

Parmezāna siers: uzturvērtība un ieguvumi veselībai

Parmezāna siers ir lielisks pilnvērtīgu olbaltumvielu avots (35,71 g / 100 g), kas ir ļoti svarīga ķermeņa celtniecības un funkcionālā sastāvdaļa. Tas piedalās gēnu ekspresijas un vielmaiņas procesu regulēšanā, ir daļa no fermentu sistēmām, piedalās šūnu imunitātes procesos un piedalās skābekļa transportēšanas un redzes procesos.

Parmezāns ir viegli sagremojams produkts, kurā ir daudz olbaltumvielu un kalcija, ar iespējamu probiotisko un prebiotisko iedarbību.

Olbaltumvielas ietekmē arī kalcija fizioloģisko līdzsvaru, un pietiekams olbaltumvielu daudzums ir saistīts ar pareizu skeleta augšanu bērniem un kaulu masas saglabāšanu gados vecākiem cilvēkiem.

Parmezāns ir lielisks kalcija avots (1250 mg / 100 g) - 100 g siera nodrošina ikdienas nepieciešamību pēc šīs sastāvdaļas vairāk nekā simts procentos. Kalcijs piedalās kaulu un zobu veidošanā un metabolismā. Pietiekama kalcija uzņemšana jaunā vecumā samazina osteoporozes risku vēlāk dzīvē. Turklāt kalcijs piedalās muskuļu kontraktilitātes un nervu stimulu vadīšanas procesos. Turklāt tas ir iesaistīts asins recēšanā un nodrošina pareizu sirds darbību.

Parmezāns satur arī lielu daudzumu A vitamīna (40 µg / 100 g), kas ir atbildīgs par pareizu redzi, nodrošina pareizu ādas stāvokli un aizsargā DNS pret bojājumiem pretiekaisuma īpašību dēļ.

Diemžēl parmezāns ir produkts ar augstu nātrija saturu (1714 mg / 100 g), kas veicina paaugstināta asinsspiediena, sirds slimību un insulta risku. Parmezāna lielā nātrija satura dēļ cilvēkiem ar sirds slimībām un hipertensiju vajadzētu atteikties.

Lasiet arī: Mozzarella - īpašības un lietošana Mascarpone - kalorijas, uzturvērtības, lietojiet Feta (siers) - uzturvērtības īpašības, kalorijas, kas ir vērts zināt

100 g parmezāna ir 429 kcal

Turklāt parmezāna siers satur:

• Olbaltumvielas - 35,71 g
• Tauki - 28,57 g
• Piesātinātie tauki - 17,86 g
• Holesterīns - 71,0 g

Minerālvielas (% no pieaugušajiem ieteicamās dienas devas)

• Kalcijs - 1250 mg (125%)
• Nātrijs - 1714 mg (116%)
• Fosfors - 700 mg (100%)
• Kālijs - 600 mg (13%)
• Magnijs - 40 mg (10%)
• Dzelzs - 5 mg (50%)
• Cinks - 3 mg (27%)
• Varš - 0,02 mg (2%)

Vitamīni

• Niacīns - 0,2 mg (1%)
• B1 vitamīns - 0,05 mg (4%)
• B2 vitamīns - 0,05 mg (4%)
• B6 vitamīns - 0,1 mg (8%)
• B12 vitamīns - 1,1 µg (46%)
• K vitamīns - 0,4 µg (0,6%)
• A vitamīns - 40 µg (4%)

Avots: USDA,% ieteicamās dienas devas, pamatojoties uz IŻŻ uztura standartiem

Parmezāna siers: lietojiet virtuvē

Parmezāna sieru raksturo asa, nobriedusi garša un aromāts, gaiši dzeltena krāsa un ļoti stingra konsistence.

Divus gadus vecs parmezāna siers tiek izmantots kā piedeva aukstajiem ēdieniem: salātiem, smērvielām, kā arī siltajiem ēdieniem: picām, makaronu ēdieniem, jūras veltēm un omletēm. Parmezāna sieru diez vai pasniegs uz siera dēļa.

Jauno parmezāna sieru pasniedz ar vīnu, savienojot to ar āboliem vai konserviem, un ļoti vecu parmezānu ar žāvētām vīģēm vai plūmēm un riekstiem.

Kā uzglabāt parmezāna sieru?

Parmezāna sieru vislabāk var iegādāties gabalā, kas iesaiņots vaksētā papīrā un pēc tam alumīnija folijā. Ledusskapī esošajam Parmezāna sieram jābūt visforšākajā daļā, t.i., augšējā plauktā. Tas var tur uzturēties līdz 2 mēnešiem. Tomēr laika gaitā tas kļūst sausāks un grūtāks. Katru reizi, kad tas atkal to iesaiņo.

Parmezāna čipsu recepte

Avots: x-news.pl/Kocham Gotować

Vērts zināt

Parmezāna siers - kur nopirkt, kāda ir cena? Kā es varu izvēlēties labas kvalitātes parmezāna sieru?

Parmezāna oriģinālajam sieram ir tumša miza, tajā ir informācija par ražošanas mēnesi un ražotāja identifikācijas numurs. Tirgū ir arī parmezāna imitācijas. Parmezāna sieru var sajaukt ar, piemēram, Grana Padano sieru. Atšķirība starp grana padano un parmezāna sieru ir ražošanai izmantotais piens. Polijā šo siera veidu bieži sajauc ar parmezāna sieru, neskatoties uz to, ka tie abi smaržo un garšo pilnīgi atšķirīgi.

Parmezāna siers ir ļoti dārgs. Par kilogramu parmezāna siera mums jāmaksā no 100 līdz 125 PLN par kilogramu. Par Polijas parmezāna ekvivalentiem mēs maksāsim no 20 līdz 30 PLN par kilogramu.

Recepte tagliatelle ar brokoļiem, pesto un parmezāna sieru

Avots: x-news.pl/Agencja TVN

Par autori Marzenu Masnu, SOS dietologu diētu, diētisko ēdināšanu, Varšava Varšavas Dzīvības zinātņu universitātes dietoloģijas absolvente. Profesionālo pieredzi viņa ieguva diētas klīnikās, Varšavas galvaspilsētas bērnudārzu kompleksā un Varšavas slimnīcās pieaugušajiem un bērniem. Viņa pastāvīgi padziļina savas zināšanas, piedaloties konferencēs par pareizu uzturu, kā arī uztura profilaksi un slimību diētas terapiju. Pašlaik dietologs SOS Diet, diētiskajā ēdināšanā, kur nodarbojas ar uztura padomiem klientiem, recepšu izveidošanu, ēdienkartes sagatavošanu un ēdienu kvalitātes uzraudzību.