Papaija - papaijas augļu unikālā garša un īpašības

Skatīt vairāk fotogrāfiju Papaija - papaijas augļu unikālā garša un īpašības 5

Papaija, ko parasti sauc par papaiju, nāk no Dienvidamerikas, Centrālās un Dienvidamerikas. Pašlaik to audzē arī Eiropas dienvidu valstīs. Papaija tiek novērtēta ne tikai pēc garšas, bet arī par ārstnieciskajām īpašībām. Tās galvenokārt ir saistītas ar karotinoīdiem, kas var novērst vēža attīstību, un papaiīna - fermenta, kas, cita starpā, uzlabo gremošanu.

Papaija ir auglis, kura garšu un uzturvērtības īpašības vispirms novērtēja spāņi. Tieši pateicoties viņiem, augļi izplatījās no Meksikas (no kurienes tas droši vien nāk) līdz Dienvidamerikai. Šajās pasaules daļās papaijas ārstniecisko efektu joprojām izmanto dabiskajā medicīnā, ieskaitot kuņģa čūlu, urīnceļu infekciju, kā arī furunkulu un kārpu ārstēšanai. Papaijas ārstnieciskās īpašības apstiprina arī daudzi pētījumi, kas parāda, ka šis auglis var novērst daudzas slimības, tostarp vēzi.

Papaija cīņā pret vēzi

Papaija ir bagātīgs likopēna avots - karotinoīdu dzimtas augļu un dārzeņu sarkanais pigments - dabiskie antioksidanti. 100 g papaijas satur 2,0–5,3 mg likopēna .¹ Likopēns noņem brīvos radikāļus, kuru pārpalikums organismā noved pie tā sauktās. oksidatīvo stresu, kā arī daudzu slimību, tai skaitā vēža, attīstību.

Papaija savas ārstnieciskās īpašības ir parādā galvenokārt karotinoīdiem un fermentam papainam.

Ir pierādīts, ka liels likopēna patēriņš var samazināt tādu slimību attīstības risku kā priekšdziedzera vēzim. Savukārt zinātnieki no Amerikas Savienotajām Valstīm un Japānas ir pierādījuši, ka papaija - nevis augļi, bet lapu ekstrakts - kavē dzemdes kakla vēža, krūts, plaušu un aizkuņģa dziedzera vēža šūnu augšanu. pretvēža īpašības, tomēr ir pamatoti pieņēmumi, ka tas ir papaīna ferments.

Lasiet arī: Āfrikas mango svara zudumam - vai tas tiešām ir efektīvs un drošs? Kaki augļi vai hurma - uzturvērtības īpašības. Kā ēst kakis? MELONS - īpašības un uzturvērtības. Kādi vitamīni melonē? Vērts zināt

Papaija - uzturvērtība (uz 100 g)

Enerģētiskā vērtība - 43 kcal
Kopējais olbaltumvielu daudzums - 0,47 g
Tauki - 0,26 g
Ogļhidrāti - 10,82 g (ieskaitot vienkāršos cukurus 7,82 g)
Šķiedra - 1,7 g

Vitamīni

C vitamīns - 60,9 mg
Tiamīns - 0,023 mg
Riboflavīns - 0,027 mg
Niacīns - 0,357 mg
B6 vitamīns - 0,038 mg
Folijskābe - 37 µg
A vitamīns - 950 SV
K vitamīns - 2,6 µg
E vitamīns - 0,30 mg

Minerāli

Kalcijs - 20 mg
Dzelzs - 0,25 mg
Magnijs - 21 mg
Fosfors - 10 mg
Kālijs - 182 mg
Nātrijs - 8 mg
Cinks - 0,08 mg

Taukskābes

piesātināts - 0,081 g
mononepiesātināts - 0,072 g
polinepiesātinātie - 0,058 g

Datu avots: USDA Nacionālā uzturvielu datu bāze standarta atsaucei

Papaija var pasargāt no sirds un asinsvadu slimībām

Iepriekš minētais likopēns var pasargāt ne tikai no vēža, bet arī no sirds un asinsvadu slimībām. Likopēns var samazināt insults un infarkts. Turklāt tas kavē holesterīna sintēzi un palīdz no asinīm izvadīt tā “slikto” frakciju - ZBL.

Papaija, lai uzlabotu gremošanu

Zinātnieki nav simtprocentīgi pārliecināti par papaina lomu vēža novēršanā, taču nav šaubu, ka šis ferments uzlabo gremošanu.

Papaijas glikēmiskais indekss = 59.

Papaīna darbība ir ļoti līdzīga pepsīnam, ko ražo organisms (kuņģa sulas sastāvdaļa), bet papains darbojas jebkurā vidē, ne tikai skābā (piemēram, pepsīns). Papains palīdz cīnīties ar problēmām, īpaši ar pārtikas produktu sagremošanu, kas satur lielu daudzumu olbaltumvielu. Sakarā ar to, ka tas darbojas arī neitrālā un sārmainā vidē, tas nepalielina gremošanas sistēmas skābumu, kas atvieglo gremošanas sistēmas kaites.

Papaija svara zudumam

Papaija ir parādā savu novājēšanas efektu papainam, kas uzlabo gremošanas procesu, paātrina olbaltumvielu un taukaudu dedzināšanu. Tas arī palīdz attīrīt toksīnu ķermeni. Turklāt tas novērš vēdera uzpūšanos un aizcietējumus.

Vērts zināt

Papaijas sēklas - vai tās ir ēdamas?

Melnas, apaļas papaijas sēklas ir ēdamas, lai gan tām ir diezgan asa garša. Tomēr grūtniecēm tos nevajadzētu lietot, jo ir aizdomas, ka tie kaitē auglim. Savukārt miesa nerada grūtniecēm nekādus draudus. Vēl vairāk - daudzu vitamīnu un minerālvielu satura dēļ - tas ir ļoti ieteicams nākamo māšu uzturā.

Papaija var novērst makulas deģenerāciju (AMD)

Pēc amerikāņu zinātnieku domām, kuru pētījumu rezultāti tika publicēti Oftalmoloģijas arhīvā, patērējot vismaz trīs papaijas porcijas dienā, gados vecākiem cilvēkiem samazinās makulas deģenerācijas risks - slimība, kas ir galvenais akluma cēlonis. Tas viss pateicoties tādu karotinoīdu saturam kā luteīns, kriptoksantīns un zeaksantīns.

Papaija paātrina brūču sadzīšanu

Papaijas gēls - iegūts no dažādām auga daļām (augļiem, lapām un kātiem) - paātrina brūču sadzīšanas procesu, apgalvo Krievijas pētnieki no Maskavas Valsts medicīnas akadēmijas.

Papaija var izraisīt alerģiju. Cilvēkiem, kuriem papaija izraisa alerģiskus simptomus, jābūt uzmanīgiem arī ar lateksu - starp abiem alergēniem ir novērota krusteniska alerģija.

Kā? Baktērijas un citi mikrobi brūcē rada fermentu, kas pasargā tos no imūnsistēmas šūnu uzbrukumiem. Papaijas želejā esošās sastāvdaļas noārda šo fermentu un tādējādi ļauj ātri attīrīt brūci no patogēniem un mazināt iekaisumu. Turklāt papaijas savienojumi neļauj imūnās šūnās ražot pārāk daudz skābekļa un slāpekļa, kas vēl vairāk bojā brūci, saasinot iekaisuma procesus un nodarot šūnu bojājumus. Ir vērts zināt, ka cilvēki Centrālajā un Dienvidamerikā, kā arī Āzijā un Āfrikā to jau sen izmanto augs tautas medicīnā ne tikai, lai paātrinātu brūču sadzīšanu, bet arī ārstētu virumus un kārpas.

Papaija var novērst ceļa deģenerāciju

Papaija kopā ar citiem augļiem un dārzeņiem, kas bagāti ar antioksidantiem, jāiekļauj diētā, lai novērstu ceļa deģenerāciju, apgalvo Austrālijas zinātnieki žurnālā Arthritis Research & Therapy. Viņu pētījumi liecina, ka noteiktu karotinoīdu klātbūtne uzturā, piemēram, luteīns un zeaksantīns, samazināja patoloģisko izmaiņu risku ceļu skrimšļa audos. Zaļie dārzeņi un noteikti augļi, piemēram, papaija, mango un apelsīni, ir bagātīgi šo divu savienojumu avoti. Vēl viena viela, kas, pēc zinātnieku domām, samazina kaulu patoloģisko izmaiņu risku, ir C vitamīns. Arī papaijā to ir daudz. Puse no maziem augļiem sedz 150 procentus. ikdienas nepieciešamība pēc šī vitamīna.

Vērts zināt

Papaija - kā nomizot un ēst?

Nomazgājiet papaiju zem tekoša ūdens. Tad sagrieziet to uz pusēm un ar karoti noņemiet sēklas. Pēc tam nomizojiet augļus. Iegūto papaijas mīkstumu var sagriezt un ēst neapstrādātu (piemēram, pārkaisa ar citronu sulu) vai pārstrādāt.

Papaija - lietošana virtuvē

Papaijai ir salda, pikanta garša, kas labi sader ar dažiem piena produktiem. Pēc sajaukšanas ar pienu vai jogurtu jūs varat iegūt barojošu kokteili. Jaukta papaija var būt saldējumu desertu pamatā. Savukārt papaijas šķēles ir lieliski piemērotas jebkuriem augļu salātiem.

Papaijas sula var mīkstināt cieto gaļu.

Jūs varat arī pagatavot pikantu salsas mērci ar papaiju. Augstā pektīna satura dēļ jūs varat arī pagatavot ievārījumus, kompotus, sīrupus un sulas. Ir labi zināt, ka papaiju, gremošanas enzīmu, kas atrodas papaijā, bieži lieto gaļas mīkstināšanai. Pietiek ar stingru gaļu, lai visu nakti iemērc papaijas sulā, lai to mīkstinātu. Savukārt papaijas sēklas garšo pēc piparu graudiem. Tos var žāvēt, sasmalcināt un izmantot salātu un citu ēdienu aromatizēšanai.

Recepte biezputrai ar papaiju

Avots: Studio Active / TVN Meteo Active

Tas jums noderēs

Papaija - kā nopirkt? Kā izvēlēties veikalā?

Jums vajadzētu izvēlēties papaiju, kas ir pilnīgi vai gandrīz pilnīgi dzeltena. Jāizvairās no zaļajiem augļiem. Cietie un zaļie papaijas augļi nav nogatavojušies un nekad nenobriedīs pareizi.

Papaijas mizai zem spiediena vajadzētu nedaudz šūpoties, bet tai nevajadzētu būt mīkstai vietā, kur auga kāts.

Neiegādājieties papaijas augļus, kas ir sasisti, saburzīti un pārklāti ar mīkstiem plankumiem.

Nepilnīgi nogatavojušies augļi jāuzglabā istabas temperatūrā, līdz tie ir pilnīgi zeltaini.

Lai papaija ātrāk nobriestu, to var uzglabāt pelēkā papīra maisiņā istabas temperatūrā un pēc tam ievietot ledusskapī ne ilgāk kā 5 dienas.

Papaija - izmantošana kosmētikā

Papaijas enzīms, kas atrodas papaijā, tiek izmantots arī kosmētikā. To lieto, lai veiktu enzīmu pīlingu. To var atrast arī anticelulīta krēmos, krēmos rētām vai preparātos, kas atvieglo hematomu uzsūkšanos.

Bibliogrāfija:

1. Kwiatkowska E., Likopēns civilizācijas slimību profilaksē, Postępy Phytoterapii 2010, Nr. 1
2. Papaija kavē vēža augšanu, Pieejams internetā
3. Papaija paātrina brūču sadzīšanu. Pieejams internetā
4. Grotto D., 101 produkts veselībai un dzīvībai, pilns ar Olejnik D., ed. Vesper, Poznaņa, 2010