Neliela glāze riekstu drupinātāja palīdzēs ar gremošanas traucējumiem. Kadiķis ir labs saaukstēšanās gadījumā, ķiploku tinktūra pazemina holesterīna līmeni. Šīs ir tikai dažas no seno poļu tinktūru labvēlīgajām īpašībām.
Francijai ir savs konjaks, Skotijā ir viskijs, un Polija ir slavena ar savām tinktūrām. Patiesībā tas reiz bija slavens, jo šis izsmalcinātākais poļu dzēriens ir mazliet aizmirsts. Tas tika izgatavots, ielejot augļus vai garšaugus ar stiprajiem dzērieniem, t.i., degvīnu. Katrā mājā bija savas cieši apsargātas receptes, un, baudot glāzi aromātiskas tinktūras, svētku vakariņas beidzās. Bieži vien dažas tinktūras izglāba arī mājsaimniecības, kas cieš no dažādām slimībām.
Tinktūra ir alkohola un augļu kombinācija
Tinktūra (latīņu valodā - tinktūra) ir augu spirta ekstrakts. Tas apvieno alkohola darbību ar augļu un garšaugu terapeitisko vai profilaktisko iedarbību. Metodi bieži izmanto augu izcelsmes zālēs un farmācijas nozarē. Tā kā tas ir ļoti vienkārši, mēs to varam izmantot arī mājās. Augi satur daudz vielu ar ārstnieciskām īpašībām. Pārpludinot tos ar spirta šķīdumu, šie aktīvie savienojumi tiek atdalīti, izšķīdināti un gandrīz pilnībā ekstrahēti. Šo procesu sauc par ekstrakciju. Viņi nonāk alkoholā un tur ir labi saglabājušies, tāpēc laika gaitā nezaudē spēku. Šis laiks ir būtisks tinktūras pagatavošanas pirmajā posmā. Ir jāpaiet daudzām dienām (dažkārt nedēļām), lai viss augu vērtīgais varētu iekļūt spirtā. Pastāv arī noteikums: jo spēcīgāk augs darbojas - tas galvenokārt attiecas uz garšaugiem - jo mazāk tas ir vajadzīgs. Lieta ir tāda, ka aktīvo savienojumu koncentrācijai nevajadzētu būt pārāk lielai, jo tad tinktūra būs kaitīga, nevis palīdzēs. Attiecība ir droša: 1 daļa zaļumu uz 10 daļām 70% spirta.
Augus tinktūrām var sasaldēt
Augiem jābūt no ekoloģiski tīriem reģioniem, jo tinktūrā nonāks ne tikai veselīgi, bet arī kaitīgi savienojumi. Mēs vācam augļus, kad tie ir ļoti nogatavojušies, tad tie satur visvērtīgākās vielas. Un atcerieties: daudzas tinktūras var pagatavot no produktiem, kas iegādāti augu izcelsmes zāļu veikalā. Lai atvieglotu savienojumu iekļūšanu spirtā, augus var iepriekš sasaldēt. Tas jo īpaši attiecas uz cietajām kadiķu ogām vai zaļajiem valriekstiem. Kad tajos esošais ūdens sasalst, tas palielinās apjomā un "pārplīst" auga šūnas. Tā rezultātā aktīvās vielas izdalās ātrāk. Ir vērts iesaldēt pīlādzi, kosu vai vilkābele, jo zemu temperatūru ietekmē šo augļu rūgten-pīrāga garša kļūst maigāka. Saldēšana ir arī praktiska: mēs varam atvest, piemēram, sauju vilkābele no katra ceļojuma uz mežu un uzglabāt saldētavā, līdz tiek savākts pareizais izejvielu daudzums. Pirms mēs uzklājam tinktūru, augļi jānoskalo sietā un pēc tam labi jāizžāvē. Ja mēs to nedarīsim, tinktūrā būs pārāk daudz ūdens.
Ideālas tinktūras noslēpumi
Svarīga ir arī alkohola stiprība, ko mēs pārlejam augļiem. Jo augstāks tas ir, jo stiprākas ir konservējošās īpašības, bet jo sliktāk tiek iegūti augā esošie savienojumi. Ja vien mēs nepievienojam cukuru vai medu, kas paātrina ekstrakciju. Saldās tinktūras pagatavošanai ir piemērots 70% stiprs spirts. Kad tas ir sauss, mēs lietojam alkoholu ne vairāk kā 60%. Pirmajā posmā, kad tinktūra joprojām "darbojas" (notiek ekstrakcijas process), tā jānovieto diezgan siltā vietā, bet ne saulē. Tad labāk turiet viņu vēsu. Tam jābūt cieši noslēgtam, lai no tā nevarētu izkļūt ēteriskas vielas. Tam lieliski piemērotas tumša stikla pudeles ar vāciņu. Ideālajai tinktūrai ir ne tikai intensīva garša un aromāts. Tas ir arī pilnīgi pārredzams. Lai to iegūtu, mums tas ir vairākkārt jāsasprindzina. Tam tiek izmantots audums, bet papīra kafijas filtri ir daudz ērtāki un dod labākus rezultātus. Pēc katras sasprindzināšanas tinktūrai vajadzētu "atpūsties" dažas stundas. Tad augu daļiņas nokritīs līdz apakšai, kas nākamās liešanas laikā paliks uz filtra. Un, visbeidzot, svarīga piezīme: gatavojot ārstnieciskās tinktūras, uzmanīgi ievērojiet recepti. Augļos un garšaugos esošās ķīmiskās vielas dažreiz ir ļoti spēcīgas, tāpēc nemēģināsim!
Tinktūras dažādām slimībām
Tinktūras ietekme ir atkarīga no tā, kādus augus vai augļus mēs izmantojam:
Alveja (lapas) - palīdz pret aizcietējumiem un paaugstinātu skābumu, nomierina iekaisumu, stimulē imūno procesus un stiprina vispārējo
Andželika (sakne) - mobilizē imūnsistēmu, nomierina diskomfortu kuņģī, nomierina un palīdz ar bezmiegu
Aronija (augļi) - uzlabo imunitāti, palīdz pret augšējo elpceļu infekcijām
Bērzs (jaunie lapu pumpuri) - nomierina reimatiskas sāpes, uzlabo vielmaiņu, attīra asinis
Upenes (pirmās lapas noplēš ar dzinumu galiem) - nomierina zarnu kaites, piemīt pretiekaisuma un diurētiskas īpašības
Vilkābele (augļi) - uzlabo asinsriti un maigi pazemina asinsspiedienu, palīdz bezmiega gadījumā (lieto tikai pēc konsultēšanās ar ārstu!)
Aveņu (augļi) - palīdz saaukstēšanās gadījumā, tai piemīt sviedrēšanas un pretdrudža īpašības
Vērmele (lapas) - palielina ēstgribu, palīdz sagremot taukus, ir efektīvs prettārpu līdzeklis (sakarā ar tujona - vielas, kas ir toksiska centrālajai nervu sistēmai, saturu - ne vairāk kā 3-5 reizes)
Tinktūras nav piemērotas visiem
Tinktūras satur daudz aktīvo vielu un tiek gatavotas ar alkoholu. Tāpēc bērni, grūtnieces un barojošās sievietes tos nevar dzert. Tie nav ieteicami arī akūtu slimību gadījumā un kad jūs pastāvīgi lietojat zāles. Tad jums jākonsultējas ar ārstu. Un atcerieties, ka dziedinošu efektu sasniegsiet, izdzerot vienu mazu glāzi dienā. Vairāk var sāpināt!
ikmēneša "Zdrowie"
