Mīdijas - uzturvērtība. Kā ēst gliemenes?

Mīdijām ir daudz uztura un veselības ieguvumu. Mīdijās ir daudz olbaltumvielu, omega-3, selēna, dzelzs un B12 vitamīna. Rezultātā tie palielina imunitāti, aizsargājoši ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu un uzlabo pašsajūtu. Pārbaudiet, kas vēl šiem jūras veltēm ir jūsu veselībai un kā ēst gliemenes.

Satura rādītājs

1. Mīdijas - īpašības
2. Mīdijas un mīdijas
3. Mīdijas - uzturvērtība, kalorijas (uz 100 g)
4. Mīdijas - vai tās ir veselīgas?
5. Mīdijas - kā ēst?

Mīdijas ir mīkstmieši ar raksturīgu saplacinātu dubulto atloku apvalku. Dažās mīdijās var atrast pērles, taču šie mīkstmieši ir vērtīgi arī pēc īpašībām un uzturvērtības. Mīdijas ir labvēlīgo taukskābju, kā arī vitamīnu un minerālvielu kase.

Mīdijas - īpašības

• gliemeži kā olbaltumvielu avots

Mīdijas ir pilnvērtīgu olbaltumvielu avots (15 g / 100 g). Mīdijas satur vairāk olbaltumvielu nekā mājputni vai zivis, un tāpēc tās var ēst kā gaļas aizstājēju. Turklāt mīdijās ir daudz eksogēnu aminoskābju, kuras organisms neražo.

• Mīdijas kā polinepiesātināto taukskābju avots

Mīdijas ir produkti ar zemu tauku saturu un zemu holesterīna līmeni, kas nozīmē, ka tos var ēst cilvēki, kuri uzturā ierobežo holesterīna līmeni. Turklāt mīdijās ir daudz polinepiesātināto taukskābju, ieskaitot omega-3 taukskābes.Tas liek tām labvēlīgi ietekmēt sirds un asinsvadu sistēmu: tas regulē artēriju darbu, novērš asins recekļu veidošanos, samazina holesterīna un triglicerīdu koncentrāciju asinīs.

• Mīdijas ir vitamīnu un minerālvielu bagātība

B12 vitamīns piedalās DNS sintēzē, nosaka pareizas nervu funkcijas, tādējādi ietekmējot orgānu un ķermeņa sistēmu pareizu darbību. Turklāt tas samazina noguruma un miegainības sajūtu. Mīdijas sedz ikdienas nepieciešamību pēc šī vitamīna vairāk nekā 400%.

Turklāt gliemenes satur ievērojamu daudzumu selēna - 100 g gliemju sedz 56% no ikdienas nepieciešamības pēc šī minerāla. Tas ietekmē imūnsistēmas regulāciju, uzlabo ķermeņa imunitāti un ir iesaistīts organismam kaitīgu savienojumu detoksikācijā.

Gliemenes ir arī fosfora un dzelzs avots.

Vērts zināt

Mīdijas un mīdijas

Mīdijas ir apmēram 8 tūkstošu nosaukums gliemju sugas. Mīdijas, kas pazīstamas arī kā mīdijas, ir viens no galvenajiem gliemeņu veidiem. Vispopulārākās ir divas sugas - Eiropas gliemene (Mytilus edulis) un lielākā Vidusjūras gliemene (Mytilus galloprovincialis). Papildus mīdijām ir arī austeres un ķemmīšgliemenes.

Vērts zināt

Mīdijas - uzturvērtība, kalorijas (uz 100 g)

Enerģētiskā vērtība - 86,0 kcal
Olbaltumvielas - 14,67 g
Tauki - 0,96 g

- piesātinātie tauki - 0,187 g
- mononepiesātinātie tauki - 0,120 g
- polinepiesātinātie tauki - 0,192 g
no kuriem omega-3: 0,071 g (DHA - 0,064 g)

Holesterīns - 30,0 mg

Minerālvielas (% no pieaugušajiem ieteicamās dienas devas)

Kālijs - 46,0 mg (1%)
Nātrijs - 601,0 mg (40%)
Kalcijs - 39,0 mg (0,8%)
Fosfors - 198,0 mg (28%)
Dzelzs - 1,52 mg (15%)
Selēns - 30,6 µg (56%)
Magnijs - 19,0 mg (5%)
Cinks - 0,51 mg (5%)
Varš - 0,053 mg (6%)

Vitamīni

B1 vitamīns - 0,015 mg (1%)
B2 vitamīns - 0,04 mg (3%)
Niacīns - 0,35 mg (2%)
B6 vitamīns - 0,01 mg (2%)
Folāti - 5,0 µg (1%)
B12 vitamīns - 11,28 µg (470%)
A vitamīns - 90,0 µg (10%)
E vitamīns - 0,68 mg (7%)

Uzturvērtība: USDA Nacionālā barības vielu datu bāze standarta atsaucei,% ieteicamā dienas deva, pamatojoties uz NUTR Uztura standartiem, 2017. gads

Mīdijas - vai tās ir veselīgas?

Sakarā ar salīdzinoši augsto polinepiesātināto taukskābju saturu gliemenes ir ieteicamas aterosklerozes, reimatoīdā artrīta, astmas un alerģiju profilaksei, kā arī cilvēkiem ar sirds un asinsvadu slimībām.

Palielinot polinepiesātināto taukskābju patēriņu, samazinās trombocītu agregācijas spēja, tādējādi samazinot trombu veidošanās iespējamību un samazinot ķermeņa reakciju uz patogēniem, toksīniem un audu bojājumiem.

Ūdeņi, no kuriem nāk gliemenes, jāapstiprina ražas novākšanai un tiem jābūt atbilstošiem sertifikātiem, turklāt tirdzniecībā paredzētajām gliemenēm ir jānorāda ūdeņi, no kuriem tie nāk.

Turklāt mīdijas ir lieliski piemērotas tādu cilvēku uzturam, kuri novājē to zemās kaloritātes dēļ (100 g mīdijas nodrošina tikai 86 kcal). Turklāt augsts pilnvērtīga baltuma saturs palielina sāta sajūtu un tādējādi nosaka mazāku kaloriju patēriņu nākamajā ēdienreizē.

Diemžēl gliemenes ir arī nātrija avots, tāpēc cilvēkiem ar hipertensiju jāierobežo patēriņš.

LASI ARĪ:

• Omārs - uzturvērtības īpašības. Kā ēst omāru?
• SEAFOOD - sagatavošanas veidi un metodes
• Toksīni zivīs - pārbaudiet, kuras zivis nav indīgas

Ieteicamais raksts:

Garneles - uzturvērtības īpašības, kalorijas. Kā ēst garneles?

Skatīt vairāk fotoattēlu Kā pagatavot mīdijas? 4

Mīdijas - kā ēst?

Tirgū gliemeņi ir pieejami dažādos veidos: dzīvo čaumalās, sasaldēti čaumalās, svaigi bez čaumalām, saldēti, konservēti vai panēti.

Mīdijas ir lieliski piemērotas gan kā sākums, gan kā pamatēdiens. Ēšanas veids ir atkarīgs no tā, kā jūs gatavojat mīdijas: tvaicētas vai neapstrādātas.

Tvaicētus gliemežus ēd ar īpašu dakšiņu, taču ir atļauts tos ēst arī ar rokām. Tomēr, ēdot neapstrādātus gliemjus, dakša nav nepieciešama.

Ēdot tvaicētas mīdijas, vispirms paceliet čaumalu un atveriet mīdijas, turot to vienā rokā. Čaulas noņemšanai tiek izmantota dakša, taču mazāk formālos apstākļos jūs varat izmantot pirkstus.

Ne viss iekšpusē ir ēdams. Pēc čaulas atvēršanas atrodiet kaklu, kas ir tumšā krāsā un ar bālu ādu, kas jānoņem ar pirkstiem (tā ir neēdama). Pirms gliemeža norīšanas to vajadzētu sakošļāt.

Pirms ēšanas to var iemērkt izkausētā sviestā vai buljonā (vai abos) - tas samazinās sāļo un zivju garšu.

Neapstrādātas, cietas čaumalas mīdijas vislabāk ēst restorānos netālu no okeāniem, jo ​​tas nodrošinās to augsto kvalitāti un drošību. Tāpat kā mīksto gliemeņu gliemenēs, izvelciet tās ar pirkstiem. Lai tos ēst, nav nepieciešamas īpašas dakšiņas, tās ēd ar pirkstiem. Atvērtais apvalks jāpieliek pie mutes, un gliemene jāizsūc no čaumalas (gaļa un sula), bez košļājamās, norīšanas.

Vienkārša recepte ārprātīgām mīdijām baltvīnā ar timiānu

Avots: x-news.pl/Agencja TVN

Par autori Marzenu Masnu, SOS dietologu diētu, diētisko ēdināšanu, Varšava Varšavas Dzīvības zinātņu universitātes dietoloģijas absolvente. Profesionālo pieredzi viņa ieguva diētas klīnikās, Varšavas galvaspilsētas bērnudārzu kompleksā un Varšavas slimnīcās pieaugušajiem un bērniem. Viņa pastāvīgi padziļina savas zināšanas, piedaloties konferencēs par pareizu uzturu, kā arī uztura profilaksi un slimību diētas terapiju. Pašlaik dietologs SOS Diet, diētiskajā ēdināšanā, kur nodarbojas ar uztura padomiem klientiem, recepšu izveidošanu, ēdienkartes sagatavošanu un ēdienu kvalitātes uzraudzību.