Vai ķiploki etiķī zaudē ārstnieciskās īpašības?
Ķiploki satur alicīnu, savienojumu, kam piemīt antibiotiskas un fungicīdas īpašības. Tieši alicīns tiek uzskatīts par ķiploku ārstniecisko īpašību avotu. Šī viela izdalās, sasmalcinot vai sasmalcinot ķiploka daiviņu - vai visu galvu.
Ir zināms, ka vārīšana un marinēšana etiķī lielākā vai mazākā mērā iznīcina alicīnu. Tomēr es neesmu atradis precīzus, ticamus datus par alicīna zudumu ķiploku "apstrādes" procesā (gan termiskā, gan marinēšanas). Tāpēc es to nespēju uzrādīt procentos.
Atcerieties, ka mūsu eksperta atbilde ir informatīva un neaizstās vizīti pie ārsta.
Agnieszka Ślusarska4LINE Diētas klīnikas īpašnieks, Dr. A. Sankovski plastiskās ķirurģijas klīnikas galvenais dietologs, tālr .: 502 501 596, www.4line.pl
