Maurloki ir augs, kuram ir daudz īpašību un uzturvērtības. Tās raksturīgā smarža ir saistīta ar sulfīdu savienojumiem, kuriem piemīt antibakteriālas un iespējamas pretvēža īpašības. Kādas citas derīgās vielas maurloki satur? Kādu lietojumu tā ir atradusi virtuvē?
Satura rādītājs:
- Maurloki - ārstnieciskās īpašības
- Maurloki - uzturvērtība, kalorijas
- Maurloki - lietošana virtuvē
- Maurloki - kontrindikācijas
Maurloki ir augs, kura īpašības un uzturvērtības tika novērtētas jau viduslaikos. Tomēr savvaļas maurlokus galvenokārt izmantoja medicīniskiem nolūkiem, piemēram, romieši to izmantoja kā līdzekli pret kakla sāpēm un kā diurētisku līdzekli.
Mūsdienās maurlokus plaši izmanto Eiropā, Āzijā un Ziemeļamerikā kā piedevu.
Maurloki - ārstnieciskās īpašības
Maurlokos ir maz kaloriju un tie ir veselībai vērtīgu vitamīnu un minerālvielu avots. Maurloki ir bagāti ar K vitamīnu, kas stiprina kaulus, C vitamīnu, kas uzlabo imunitāti, A vitamīnu un folātus, kas pozitīvi ietekmē nervu sistēmu. Turklāt tas ir vara, dzelzs un magnija avots. Kādas citas īpašības ir maurlokiem?
- piemīt antibakteriālas un pretsēnīšu īpašības
Maurloki ir bagāti ar alicīnu, savienojumu ar antibakteriālām un pretsēnīšu īpašībām. Tas kavē visu patogēno baktēriju, tostarp Escherichia coli, augšanu.
- uzlabo lipīdu profilu
Maurloki labvēlīgi ietekmē lipīdu profilu, alkilsulfīdu satura dēļ var pazemināt kopējā holesterīna un ZBL holesterīna koncentrāciju asinīs.
Maurloki ir ķiploku dzimtas augs, un tā pilns nosaukums ir "ķiploku maurloki".
- atbalsta acu darbu
Maurloki ir bagāti ar karotinoīdiem, īpaši luteīnu un zeaksantīnu (323 µg), kuriem ir aizsargājoša iedarbība uz aci, novēršot kataraktu un makulas deģenerāciju.
- piemīt potenciālas pretvēža īpašības
Maurloku pretvēža īpašības ir saistītas ar tā sēra savienojumiem, kuriem piemīt antiproliferatīvs (novērš vēža šūnu pavairošanu) un pro-apoptotisks (veicina vēža šūnu nāvi). Tie var samazināt prostatas un kuņģa vēža risku.
Vērts zinātMaurloki - uzturvērtība, kalorijas
100 g / 1 g maurloki
Kaloriju vērtība - 30 kcal / 0,3 kcal
Olbaltumvielas - 3,27 g / 0,0327 g
Tauki - 0,73 g / 0,0073 g
- piesātinātās taukskābes - 0,146 g / 0,00146 g
- mononepiesātinātās taukskābes - 0,095 g / 0,00095 g
- polinepiesātinātās taukskābes - 0,267 g / 0,0267 g
Holesterīns - 0,0 mg / 0,0 mg
Ogļhidrāti - 4,35 g / 0,0435 g
Šķiedra - 2,5 g / 0,025 g
Minerālvielas (% no pieaugušajiem ieteicamās dienas devas)
Fosfors - 58,0 mg (8%) / 0,58 mg (0,08%)
Kālijs - 296,0 mg (8%) / 2,96 mg (0,08%)
Nātrijs - 3,0 mg (0,2%) / 0,03 mg (0,002%)
Kalcijs - 92,0 mg (6%) / 0,92 mg (0,06%)
Dzelzs - 1,60 mg (16%) / 0,016 mg (0,16%)
Magnijs - 42,0 mg (11%) / 0,42 mg (0,11%)
Cinks - 0,56 mg (5%) / 0,0056 mg (0,05%)
Varš - 0,157 mg (17%) / 0,00157 mg (0,17%)
Selēns - 0,9 µg (2%) / 0,009 µg (0,02%)
Vitamīns - B1 0,078 mg (6%) / 0,00078 mg (0,06%)
Vitamīns - B2 0,115 mg (9%) / 0,00115 mg (0,09%)
Niacīns - 0,647 mg (4%) / 0,00647 mg (0,04%)
Pantotēnskābe - 0,324 mg (6%) / 0,00324 mg / (0,06%)
B6 vitamīns - 0,138 mg (1%) / 0,00138 mg (0,01%)
Folāti - 105 µg (26%) / 1,05 µg (0,265)
B12 vitamīns - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0,0%)
C vitamīns - 58,1 mg (65%) / 5,81 mg (0,65%)
A vitamīns - 218,0 µg (24%) / 2,18 µg (0,24%)
E vitamīns - 0,21 mg (2%) / 0,0021 mg (0,02%)
D vitamīns - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0%)
K vitamīns - 212,7 µg (327%) / 2,127 µg (3,27%)
USDA uzturvērtība,% no ieteicamās dienas devas: Uztura standarti, Grozījums IŻŻ, 2017
Maurloki - lietošana virtuvē
Lokus plaši izmanto virtuvē. Olu ēdieniem pievieno sakapātus maurlokus: olu kulteni, omletes, ceptas olas, olu pastas, kā arī biezpienu, zupas, aukstās zupas, salātus un kartupeļus.
No maurloki var pagatavot arī maurloki sviestu un jogurtu, kā arī maurloki.
Lokus izmanto arī sviestmaizēs un ēdienu kaisīšanai tieši pirms pasniegšanas.
LASI ARĪ:
- Dilles - uzturvērtības un pielietojums
- Pētersīļi: uzturvērtība, uzglabāšana
- Baziliks gāzei un gremošanas traucējumiem. Bazilika īpašības
Maurloki - kontrindikācijas
Maurloki ir saistīti ar ķiplokiem, šalotes, puraviem un sīpoliem. Cilvēkiem, kas nepanes sīpolus un ķiplokus, kuriem pēc šo produktu lietošanas rodas nātrene, arī jāatsakās no maurlokiem. Turklāt liels maurloku patēriņš var izraisīt gremošanas kaites.
