Visi ziedi ir skaisti, bet dažus no tiem var izmantot kulinārijas vajadzībām. Tie piešķir ēdieniem neparastu aromātu un pievilcīgu izskatu. Starp ziediem ir arī tie, kas labvēlīgi ietekmē veselību.
Ziediem, kurus mēs vēlamies izmantot virtuvē, jābūt no bioloģiskās lauksaimniecības. Jūs varat ēst kliņģerītes, kas bagātas ar karotinoīdiem, nasturcijas ziedu ar baktericīdām īpašībām vai pansiju, kas bagāta ar C vitamīnu un polifenoliem. Tomēr pastāv pamatnoteikums: pēc iespējas mazāk ķīmijas. Vācot ziedus no sava dārza, jums jāpievērš uzmanība tam, lai augi neaugtu pārāk tuvu ceļam un vietām, kas pakļautas piesārņojumam. Nekādā gadījumā nelietojiet ziedus, kas nopirkti ziedu veikalā vai tirgū - tie nav paredzēti pārtikai, tāpēc tos apstrādā ar pesticīdiem. Brīdinājums! Alerģijas slimniekiem jāievēro piesardzība, jo ziedputekšņi var izraisīt alerģiskas reakcijas.
Roze
Rožu ziedlapiņas var pārklāt ar cukuru un pievienot kūkām. Tos izmanto, lai dekorētu kūkas, desertus, saldējumu un želejas garšvielas. Ūdens kannā varat ievietot nedaudz graudaugu. Lieliska ideja saldumu mīļotājiem ir graudaugu ievārījums (bez ziedlapu baltās pamatnes). Par 1/2 litru ievārījuma vajag apmēram 1/4 kg pārslu. Tos vāra ar 1-2 glāzēm ūdens, glāzi cukura un citronu sulas, līdz izveidojas bieza masa (apmēram stundu). Šādu ievārījumu var uzglabāt vairākus gadus. Tas ir neaizstājams kā virtuļu pildījums vai tējas piedeva.
Calendula
Šis ir viens no populārākajiem ārstniecības un kosmētikas augiem. Kliņģerīšu zieds satur saponīnus, karotinoīdus, flavonoīdus, kumarīnus, ēterisko eļļu, gļotu savienojumus, rūgtumu. Tas stimulē žults sekrēciju, palielina izdalītā urīna daudzumu un palīdz izvadīt atkritumus. Kliņģerīšu ziedlapiņas pievieno zupām, mērcēm un makaronu ēdieniem. Tomēr nepārspīlējiet to, jo tie ēdienam piešķir pikantu vai pīrāgu garšu. Pievienojot zupai, tie to nokrāso dzeltenā krāsā. Jūs varat tos arī sajaukt ar salātu lapām, lai krāsa būtu gaišāka.
Nasturcija
Tam ir baktericīds efekts (satur sēru), lieto gripas, saaukstēšanās, bronhīta ārstēšanai. Nasturcijas ziedi satur, cita starpā flavonoīdi, karotinoīdi, antocianīni un liels daudzums C vitamīna. Viņiem ir asa, nedaudz piparīga garša, tāpēc tie labi sader ar salātiem, gaļu un sieru. Uz sviestmaizes varat arī uzlikt dažas nasturcijas ziedlapiņas - tā iegūs atšķirīgu garšu un ... interesantu izskatu.
Kabacis
Cukini ziedi (sievietēm ir augļu pumpurs) ir populāri Itālijā, Grieķijā un Francijas dienvidos. Viņiem ir maiga, salda garša. Pēc pistolu izņemšanas tās pilda, piemēram, ar rikotas sieru un anšoviem, pēc tam pārklāj ar plānu pankūku mīklu un ceptas (vēlams olīveļļā).
Dārza pansija
Šo populāro augu raksturo augsts aktīvo vielu - flavonoīdu, polifenolu, karotinoīdu un C vitamīna - saturs, kā arī tam piemīt antioksidanta īpašības. Šie skaistie krāsainie ziedi ir ārkārtīgi viegli audzējami, tiem ir nepieciešamas saulainas vai daļēji nokrāsotas vietas un regulāri laistāmi. Pansijas ziediem ir maiga, saldena garša. Labāk tos nedalīt ziedlapiņās, bet izmantot veselus. Tos izmanto kūku, desertu un kūku dekorēšanai un pievieno salātiem.
Plūškoka
Plūškoka ziedi ir svarīga zāļu izejviela - tie cita starpā satur flavonoīdi, organiskās skābes, miecvielas, triterpēni. Tos lieto kā sviedrējošas un pretdrudža zāles. Sīku, baltu ziedu riekstiem ir pikanta, rūgta garša. Tos novāc jūnijā, pirms tie izbalē. No tiem var pagatavot gardu salmu krāsas tinktūru ar interesantu aromātu. Ir arī vērts izspiest sulu, kas tiek pievienota tējai. Veseli nabas arī iemērc pankūku mīklā un apcep eļļā. Tos izmanto kā garšvielas, piemēram, gaļai.
Tas jums noderēs
Sukādes deserta rotājumi
Lai ilgāk baudītu ziedu dekoratīvās un garšas īpašības, tos var nostiprināt cukurā. Cukurotas ir vijolītes, pansijas, rozes, lavandas, pelargonijas, nasturcijas un daudzi citi ziedi. Konfektēšanai mēs izvēlamies veselus, svaigi izstrādātus paraugus. Vispirms uzmanīgi (lai nesabojātu) iemērciet tos saputotajos proteīnos. Tad ar otu olbaltumvielu izklāj pa visu zieda virsmu un caur sietu pārkaisa cukura pulveri. Mēs tos uzliekam uz līdzenas virsmas un nosusinām. Šādus ziedus mēs izmantojam kūku, kūku un krēmu dekorēšanai.
ikmēneša "Zdrowie"
