Kroketes ir viens no populārākajiem ēdieniem mūsu valstī. Vispopulārākās ir kroketes ar gaļu, sēnēm, kā arī ar kāpostiem un sēnēm. Tomēr uz poļu galdiem var atrast arī kartupeļu kroketes, kroketes ar sieru un pat kroketes ar spinātiem. Pārbaudiet, cik daudz kaloriju ir kroketēs un kāda ir to uzturvērtība.
Satura rādītājs:
- Kroketes - ar gaļu, sēnēm un daudz ko citu
- Kroketes ar gaļu - kalorijas, uzturvērtības
- Kroketes - vai kroketes ir veselīgas?
- Sēņu kroketes - cik daudz tajās ir kaloriju?
- Uztura kroketes
Kroketes ir ruļļa vai cilindra formas dārzeņu vai gaļas masa, kas velmēta rīvmaizē un / vai iesaiņota pankūkā, un pēc tam cepta pannā līdz zeltaini brūnai. Polijā vispopulārākās ir kroketes ar gaļu, sēnēm, kā arī ar kāpostiem un sēnēm.
Katrai tautai ir savas receptes šim ēdienam, taču franči pirmie izveidoja rakstisku kroketu recepti. Pirmā recepte ir datēta ar 1691. gadu, un to uzrakstīja karaļa Luija XIV franču šefpavārs, un tajā bija iekļautas trifeles, krējuma siers un maize. Vēlāk pildījumam pievienoja vārītas gaļas, zivju un dārzeņu paliekas.
Kroketes - ar gaļu, sēnēm un daudz ko citu
Tradicionālās kroketes sastāv no pankūku mīklas, kurā iesaiņoti pildījumi. Tos velmē olā, rīvmaizē un apcep taukos līdz zeltaini brūnai. Parasti tos pasniedz ar sarkanu boršču.
Polijā visizplatītākais kroketu pildījums ir:
- skābēti kāposti ar ceptiem sīpoliem un garšvielām
- skābēti kāposti ar sēnēm vai sēnēm
- malta gaļa (cūkgaļa, teļa gaļa, vistas gaļa, tītari) ar dārzeņiem
- malta gaļa ar skābētiem kāpostiem, sēnes ar sieru un sīpolu
Tomēr kroketes ir ēdiens, kura pagatavošana dažādās valstīs ir atšķirīga. Indijā kartupeļus pilda ar kroketēm un pasniedz ar sautējumiem.
Indonēzijā, lai pankūkas mīklas vietā pagatavotu kroketes, tiek izmantoti kartupeļu biezeni, pildīti ar vistas gaļu. Tad kroketes tiek panētas un ceptas.
Beļģijā ir populāri divu veidu kroketi: kroketes, kas tiek pasniegtas kā uzkoda ar kartupeļu pildījumu, un kroketes, kas tiek pasniegtas kā pamatēdiens, piepildīts ar bešamela mērci un garnelēm.
Tomēr Vācijā un Austrijā ir zināmas tikai kartupeļu kroketes, kuras tiek pasniegtas kā piedeva.
Holandiešu kroketes ir piepildītas ar teļa vai liellopa gaļu. No otras puses, Portugālē, izņemot liellopu un cūkgaļu, kroketēs izmanto arī zivis un jūras veltes.
Kroketēm ASV ir līdzīgs pildījums, savukārt Lielbritānijā visbiežāk sastopamās kroketes ir saldētas formas ar kartupeļu pildījumu.
Vērts zinātKroketes ar gaļu - kalorijas, uzturvērtība (uz 100 g)
Kaloriju vērtība - 240 kcal
Olbaltumvielas - 8,9 g
Tauki - 13,1 g
- piesātinātās taukskābes - 2,76 g
- mononepiesātinātās taukskābes - 6,77 g
- polinepiesātinātās taukskābes - 2,63 g
Holesterīns - 73,6 g
Ogļhidrāti - 22,9 g
Šķiedra - 1,2 g
Minerālvielas (% no pieaugušajiem ieteicamās dienas devas)
Kalcijs - 39,2 mg (4%)
Nātrijs - 132,7,0 mg (9%)
Fosfors - 113,1 mg (16%)
Kālijs - 161,3 mg (5%)
Dzelzs - 1,04 mg (10%)
Magnijs - 15,04 mg (40%)
Cinks - 1,3 mg (12%)
Varš - 0,06 mg (7%)
Vitamīni
B1 vitamīns - 0,18 mg (14%)
B2 vitamīns - 0,196 mg (15%)
B6 vitamīns -0,11 mg (8%)
Niacīns - 0,97 mg (6%)
B12 vitamīns - 0,45 µg (19%)
E vitamīns - 2,08 mg (21%)
Folāti - 27,5 µg (7%)
C vitamīns - 0,94 mg (1%)
A vitamīns - 80,7 µg (9%)
D vitamīns - 0,42 µg (3%)
Uzturvērtība: pašu pētījums,% no ieteicamās dienas devas, pamatojoties uz IŻŻ Uztura standartiem, 2017. gads
Kroketes - vai kroketes ir veselīgas?
100 grami kroketes ikdienas vajadzību pēc pieaugušajiem pēc vitamīniem un minerālvielām sedz tikai no dažiem līdz vairākiem procentiem. Gaļas kroketēs ir lielāks B vitamīna saturs nekā dārzeņu kroketēs. Izņēmums ir sēņu kroketes, kur B2 vitamīna saturs ir lielāks nekā gaļas kroketēs.
Tradicionālajām kroketēm nav nekāda labuma veselībai, jo tajās ir liels tauku saturs. Tas var palielināt liekā svara, aptaukošanās un sirds slimību risku.
Kroketes ir ēdiens, kas nodrošina daudz kaloriju. Ir vērts zināt, ka kroketes ar dārzeņu pildījumu un tās, kas pagatavotas bez panēšanas, ir mazāk kaloriskas, jo tajās ir arī mazāk tauku.
Turklāt kroketu kaloriju saturu var samazināt, mainot termisko apstrādi - cepšanas vietā jums vajadzētu izvēlēties cepšanu. Turklāt kroketes, kas pildītas ar mājputnu gaļu, ir mazāk kaloriju nekā tās, kas pildītas ar cūkgaļu.
Diētiskajā versijā pagatavotas kroketes, izmantojot pilngraudu miltus un veselīgas piedevas, bez uztraukumiem var iekļaut uzturā. Tad tie būs sātīgs un veselīgs ēdiens.
Vērts zinātSēņu kroketes - cik daudz tajās ir kaloriju?
Kaloriju vērtība - 165 kcal
Olbaltumvielas - 5,6 g
Tauki - 7,4 g
- piesātinātās taukskābes - 1,04 g
- mononepiesātinātās taukskābes - 3,81 g
- polinepiesātinātās taukskābes - 2,01 g
Holesterīns - 49,2 g
Ogļhidrāti - 24,0 g
Šķiedra - 1,8 g
Minerālvielas (% no pieaugušajiem ieteicamās dienas devas)
Kalcijs - 36,5 mg (4%)
Nātrijs - 103,7 mg (7%)
Fosfors - 122,8 mg (18%)
Kālijs - 185,1 mg (5%)
Dzelzs - 0,99 mg (10%)
Magnijs -13,4 mg (34%)
Cinks - 0,68 mg (6%)
Varš - 0,18 mg (20%)
Vitamīni
B1 vitamīns - 0,06 mg (5%)
B2 vitamīns - 0,32 mg (25%)
B6 vitamīns - 0,06 mg (5%)
Niacīns - 1,9 mg (12%)
B12 vitamīns - 0,25 µg (10%)
E vitamīns - 1,7 mg (17%)
Folāti - 32,4 µg (8%)
C vitamīns - 2,46 mg (3%)
A vitamīns - 67,8 µg (8%)
D vitamīns - 0,88 µg (6%)
Uzturvērtība: IŻŻ datu bāze,% no ieteicamās dienas devas, pamatojoties uz IŻŻ Uztura standartiem, 2017. gads
Uztura kroketes
Kroketes var pagatavot arī diētiskā variantā, kviešu vietā izmantojot pilngraudu miltus vai griķus, pateicoties kuriem kroketes būs bagātākas ar minerālvielām un šķiedrvielām. Turklāt pankūkas vajadzētu cept pannā, nepievienojot taukus, pateicoties kuriem tās būs mazāk kaloriskas.
Vislabāk ir sagatavot uztura kroketes bez panēšanas un cept cepeškrāsnī. Kroketes, kas pildītas ar skābētiem kāpostiem un sēnēm, sēnēm, dārzeņiem, mājputniem un teļa gaļu, būs mazāk kaloriskas.
Turklāt gaļas pildījumam varat pievienot dārzeņus. Dārzeņu kroketēm lieliski piemērotas dārzeņu mērces, piemēram, tomāti, salāti un sarkanais borščs.
Ieteicamais raksts:
Pankūkas - ar spinātiem, sieru un daudz ko citu. Kalorijas, uzturvērtības Par autori Marzena Masna, SOS diētas diēta, diētiskā ēdināšana, Varšava Varšavas Dzīvības zinātņu universitātes dietoloģijas absolvents. Profesionālo pieredzi viņa ieguva diētas klīnikās, Varšavas galvaspilsētas bērnudārzu kompleksā un Varšavas slimnīcās pieaugušajiem un bērniem. Viņa pastāvīgi padziļina savas zināšanas, piedaloties konferencēs par pareizu uzturu, kā arī uztura profilaksi un slimību diētas terapiju. Pašlaik dietologs SOS Diet, diētiskajā ēdināšanā, kur nodarbojas ar uztura padomiem klientiem, recepšu izveidošanu, ēdienkartes sagatavošanu un ēdienu kvalitātes uzraudzību.
