Marinētie citroni nāk no Marokas virtuves. Tie ir lielisks piedevas sautējumiem, salātiem, gaļai, zivīm, putraimiem, zupām vai mērcēm - tie piešķir svaigu citrona garšu un aromātu. Citrona pieejamības dēļ jūs varat marinēt visu gadu. Skatiet, kā pagatavot marinētus citronus un ko tiem pievienot.
Marinētus citronus ir ļoti viegli pagatavot. Tie tiek malkoti vismaz 4 nedēļas, bet var būt arī ilgāki. Pateicoties fermentācijas procesam, marinēti citroni ir tik mīksti, ka tos var sagriezt ar karoti. Pēc garšas tie ir ļoti izteiksmīgi, sāļi un skābi, un tiem ir brīnišķīgs citrona aromāts.
Marinēti citroni - barības vielas
Citronos ir daudz vitamīnu un minerālvielu, tostarp:
- C, A un E vitamīns
- B grupas vitamīni
- beta karotīns
- kālijs
- magnijs
- nātrijs
- dzelzs
- fosfors
- kalcijs
- cinks
- šķiedra
Marinēti citroni - īpašības
Marinēti citroni apvieno augļu un visu veidu skābbarības priekšrocības, tāpēc tie ir ļoti veselīgi. Viņiem ir šādas īpašības:
- stimulēt gremošanu
- stiprināt imunitāti
- kavē novecošanās procesu
- pozitīvi ietekmē baktēriju floru mūsu zarnās
- attīra ķermeni
- ir pretvēža iedarbība
- pasargāt no artrīta
Lasiet arī: Kāpēc skābbarība ir tik veselīga?
Marinēti citroni - kā tas tiek darīts?
Vissvarīgākie ir labas kvalitātes citroni, vēlams, no organiskām plantācijām - tad mēs būsim pārliecināti, ka to miza ir piemērota ēšanai, jo tā nav apsmidzināta ar daudzām ķīmiskām vielām, lai novērstu augļu bojāšanos.
Citronus, tāpat kā gurķus, marinē burkā vai akmens traukos. Trauka izmērs jāizvēlas atbilstoši citronu skaitam, kuru vēlaties marinēt. Ir svarīgi, lai mūsu gatavotais marinēts gurķis pilnībā pārklātu augļus. Pretējā gadījumā citroni varētu sapelēt.
Citronus pārlej ar ūdens, citrona sulas un sāls maisījumu, burku aizver un vismaz mēnesi noliek malā tumšā un diezgan vēsā vietā (vēlams pagrabā). Jo ilgāk citroni rūgst, jo tie ir mīkstāki un aromātiskāki. Marinēti gurķi var vārīties laika gaitā, tāpēc jums vajadzētu ievietot burku uz šķīvja vai virtuves auduma.
Marinēti citroni - nepieciešamie produkti
- apmēram 5 citroni (vēlams no bioloģiskās lauksaimniecības)
- apmēram 3-4 citroni, lai izspiestu sulu
- 4-5 ēdamkarotes sāls (vēlams rupja) - apmēram 2,5 ēdamkarotes uz 100 ml ūdens
- vārīts vai minerālūdens
- piedevas:
- lauru lapas
- piparu sēklas
- koriandra sēklas
- karsti čili pipari
- kanēļa standziņas
- neļķes
- smaržīgie pipari
- rozmarīns
Lasiet arī: Mazsāls gurķi - ar ko tos marinēt?
Marinēti citroni - soli pa solim recepte
- Rūpīgi nomazgājiet citronus siltā ūdenī (vēlams tos noberiet ar otu).
- Krustojiet 2/3 garuma ar nazi, pēc tam ielieciet nedaudz sāls katra augļa iekšpusē.
- Sāli izšķīdina karstā ūdenī, pēc tam ļauj tam atdzist.
- Citronus cieši ievieto burkā, pievieno tiem garšvielas un pārlej ar sālījumu tā, lai augļi būtu pilnībā pārklāti.
Marinēšanas laikā burku var laiku pa laikam sakratīt, lai sāls labāk iekļūtu augļos, bet tas nav nepieciešams.
Pēc citrona burkas atvēršanas turiet to ledusskapī.
Lasiet arī:
- Marinēti ziedkāposti - kā to pagatavot?
