Jogurts ir biezs dzēriens, kas pagatavots no pasterizēta govs piena. Uztura speciālisti mudina katru dienu ēst tasi jogurta, jo tas ir ļoti veselīgs. Tas palielina imunitāti, aizsargā pret infekcijām un palīdz tās izārstēt. Problēma ir tā, ka tirgū ir daudz jogurtu, kas ir mākslīgi krāsoti un saldināti ar aspartāmu. Kuri jogurti ir veselīgākie?
Satura rādītājs
- Jogurts - jo mazāk sastāvdaļu tajā ir, jo labāk
- Jogurts - kurš ir labākais?
- Viegls jogurts, 0% tauku
- Īsts jogurts - kā to atpazīt?
- Augļu jogurts - vai tas ir veselīgs?
Īsts jogurts ir pilnībā izgatavots no piena un baktērijām. Šo nosacījumu izpilda tikai dabīgais jogurts, un ne visi. Slazds atrodas pašā nosaukumā. Uzraksts uz etiķetes "dabīgais jogurts" nenozīmē, ka to ražo, izmantojot dabiskas metodes, bet tikai to, ka tas nesatur aromatizētājus.
Dabisko jogurtu gatavo, fermentējot pienu, kas apstrādāts ar atbilstošiem baktēriju celmiem. Lielākā daļa tirgū pieejamo jogurtu ir piena produkti, pievienojot baktērijas un dažādas vielas, kas tiem nodrošina pareizu konsistenci un struktūru.
Dabīgais jogurts nekad nav vienveidīgs, tas sastāv tikai no biezpiena un "ūdens". Tikai tad, kad mēs to sajaucam, tas kļūst gluds kā krēms. Tikmēr daudziem pārdošanā esošajiem dabīgajiem jogurtiem ir samtaina konsistence vai tos var sagriezt kā sviestu. Tas attiecas gan uz parastajiem, gan uz "Balkānu" vai "grieķu" jogurtiem, kurus mēs izvēlamies, jo esam pārliecināti, ka tie ir labākie.
Patiesība ir tāda, ka tie tika pildīti ar piedevām, lai saglabātu labu izskatu. Neļaujiet sevi apmānīt!
SvarīgsJogurta deserts atšķiras no jogurta
Šādi deserti satur tikai jogurtu, kas tiek zaudēts starp citām sastāvdaļām, un saraksts parasti ir ļoti garš. Papildus lielam cukura daudzumam tur var atrast krējumu, emulgatorus, putojošus līdzekļus, želatīnu, krāsvielas un aromatizētājus. Tas pats attiecas uz jogurta batoniņiem.
- Konservanti, krāsvielas, uzlabotāji - ierobežo pārtikas ķīmiskās piedevas
Jogurts - jo mazāk sastāvdaļu tajā ir, jo labāk
Uztura speciālisti apgalvo: vēlaties dabīgu jogurtu, pagatavojiet to mājās. Tas ir ļoti vienkārši un neprasa laiku. Bet, ja jums tas nepatīk, pirms pērkat jogurtu, uzmanīgi izpētiet produkta sastāvu, pat ja tas ir iespiests sīkā drukā.
Vispārējais noteikums ir šāds: izvēlieties jogurtus ar vismazāk sastāvdaļām. Garais saraksts parāda, ka produkts ir ļoti tālu no dabiskā. Uz iepakojuma meklējiet baktēriju ģints, sugas un celma nosaukumu, piemēram, Bifidobacterium (ģints), lactis (suga) DN-173010 (celms).
- PROBIOTIKA - ārstnieciskās īpašības, veidi un avoti
Jogurts - kurš ir labākais?
Jogurtu gatavo, pienam pievienojot divas baktēriju sugas: Lactobacillus bulgaricus un Streptococcus thermophilus. Probiotiskajā jogurtā jābūt arī laktobacillu celmiem, kuriem klīniskajos pētījumos ir pierādīta veselību veicinoša iedarbība (tie uzlabo imunitāti vai zarnu darbību). Lai darbotos, vienā mililitrā jogurta jābūt vismaz miljonam dzīvo šūnu.
Lielākā daļa uzņēmumu izmanto mūsu nezināšanu un norāda tikai sugas nosaukumu ("jogurts satur veselībai labvēlīgas baktērijas Lactobacillus casei") vai īsi ziņo, ka jogurts satur dzīvas baktērijas vai jogurta baktērijas.
Tikmēr starp daudziem pienskābes baktēriju celmiem tikai dažiem piemīt probiotiska iedarbība. Tātad, ja neatrodat detalizētu informāciju par izmantoto baktēriju veidu, sugu, celmu un daudzumu, neesat pārliecināts, vai tajā ir baktērijas, kas veicina veselību.
Tirgū ir jogurti, kuriem nav vienas baktērijas, un tos no piena iegūst dažādos tehnoloģiskos procesos. Lai pagarinātu jogurta derīguma termiņu, to dažreiz silda (termizē). Tas iznīcina kaitīgas, bet arī labvēlīgas baktērijas. Informācijai par šādu apstrādi vajadzētu parādīties uz iepakojuma, taču tas ne vienmēr notiek.
LASI ARĪ:
- Kefīrs: uzturvērtības un veselības īpašības. Kā tiek ražots kefīrs?
- Paniņas: īpašības un uzturvērtība
- BALTAIS Siera - veidi, uzglabāšanas metodes
Viegls jogurts, 0% tauku
Tas ir labi, ja jogurts ir vājš, bet ne "viegls" vai "0 procenti". tauki ”, jo taukos šķīstošo vitamīnu A, D un K nav, un tajos esošais kalcijs tiek mazāk absorbēts. Augļu jogurtu gadījumā tas var nozīmēt, ka sastāvā ir cukurs vai saldinātāji. Jogurta tauku saturs svārstās no 0,5 līdz 8 procentiem. krējuma jogurtā. Vislabāk ir iegādāties tos, kas satur 1,5-2 procentus. tauki.
- GAISMAS PRODUKTI: vai tie ir veselīgi un vai viņi zaudē svaru?
Īsts jogurts - kā to atpazīt?
Lielākajā daļā tirgū pieejamo jogurtu sastāvdaļu ir dažādi biezinātāji: piena olbaltumvielas, piena pulveris (tas satur piena kaloriju kaloriju un holesterīnu) vai modificēta kukurūzas ciete (E 1422, E 1413, E 1414), kuras ietekme uz ķermeni vēl nav precīzi zināms, tāpēc ieteicams to lietot piesardzīgi.
Populārās vielas E 412 (guāra sveķi, kas iegūti no Indijas koka), E 440 (pektīni, kas ražoti no ābolu paliekām un baltām citrusaugļu šķiedrām), kā arī magnija fosfāti (E 343), kas papildus piešķir produktam gludu struktūru, nav kaitīgas, taču tās to pierāda. ka jogurta uzturvērtība ir zemāka, jo tā blīvums rodas nevis no piena iztvaikošanas, bet tiek iegūts mākslīgi.
Jogurtiem pievienotā želatīna nav piemērota cilvēkiem, kuri izvairās no dzīvnieku izcelsmes produktiem, jo to iegūst no skrimšļiem un kauliem.
SvarīgsJogurtos izmantotie skābuma regulatori: citronskābe (E 330), nātrija citrāti (E 331), kas tiek uzskatīti par nekaitīgiem, var izraisīt alerģijas simptomus cilvēkiem, kuri ir jutīgi pret mononātrija glutamātu. Turklāt viņi reaģē ar noteiktiem medikamentiem, lai vājinātu vai palielinātu to iedarbību. Jebkurā gadījumā, kāpēc nopirkt iebiezināto pienu kā jogurtu.
Augļu jogurts - vai tas ir veselīgs?
Veikalu plaukti ir pilni ar augļu jogurtiem, kas aromatizēti ar vaniļu, šokolādi, kafiju, pat cepumiem. Kas tajos patiesībā slēpjas? Vienkārši apskatiet sastāvdaļu sarakstu - tas parasti ir ļoti garš.
Ir vērts pievērst uzmanību tam, vai jogurts patiešām satur augļus, t.i., augļu pildījumu, kas pazīstams arī kā celuloze. Diemžēl šāda lādiņa sastāvs parasti nav precīzs, un tas bieži satur krāsvielas, aromātus un želatīnu, turklāt ir arī konservanti. Augļu ieguldījums parasti ir aptuveni 5 procenti. apjomu, un bieži vien tie nav tikai augļi, kas rotā iepakojumu.
Augšupielādējiet 5 procentus zemenes līdz dabīgam jogurtam un maisījumam, un jūs atradīsit, ka jūsu jogurta krāsa nav tik intensīva kā veikala. Bez ķiršiem ķiršu jogurts satur melno burkānu koncentrātu, zemeņu jogurtu - biešu sulas koncentrātu, kivi jogurtu - nātru, aprikožu-nektarīnu - paprikas ekstraktu.
Plūškoka, aronijas, upeņu augļi satur t.s. antocianīni, t.i., sarkanvioletās augu krāsvielas (E 163), kuras pievieno arī jogurtiem. Lai iegūtu sarkanu krāsu, tiek izmantots arī košenils - krāsa, kas iegūta no vienas no laputu sugām vēdera.
Vienmēr labāk pirkt persiku jogurtu (vismaz 6,5% augļu) vai persiku jogurtu (vismaz 3,5%) nekā persiku jogurtu (mazāk nekā 3,5% augļu).
Izvairieties no jogurtiem bez vārda augļiem, bet netrūkst krāsvielu un aromātu.
Vidēja kauss (330 grami) aromatizēta jogurta satur apmēram 9 tējkarotes pievienotā cukura, saharozi bieži aizstājot ar glikozes-fruktozes sīrupu, kas izraisa vairāk vielmaiņas traucējumu nekā parastais cukurs.
Regulāra šādu jogurtu lietošana ir vienkāršs veids, kā panākt aptaukošanos, tas var traucēt cukura metabolismu un galu galā izraisīt 2. tipa cukura diabētu.
Bērniem un grūtniecēm vajadzētu izvairīties no jogurta, kas saldināts ar aspartāmu (E 951) - mākslīgie saldinātāji var izraisīt caureju un galvassāpes. Aizdomām vajadzētu uzbudināt jogurtus ar glazētiem zirņiem, šokolādes dražejām, čipsiem. Tie satur mākslīgas krāsvielas, garšas un cukuru.
Labam dabīgam, mājās gatavotam vai nopirktam jogurtam labāk pievienot augļus vai žāvētus augļus pats. Pat ja mēs to saldināsim, tajā būs mazāk cukura nekā veikalā esošajā.
ikmēneša "Zdrowie"
