Feta (siers) - uzturvērtības īpašības, kalorijas

Feta ir siers, kura īpašības un uzturvērtības bija zināmas jau 8. gadsimtā pirms mūsu ēras Senajā Grieķijā. Fetas siers ir bagātīgs olbaltumvielu un kalcija avots, taču tajā ir arī daudz nātrija, tāpēc ne visi to var ēst. Tomēr esiet piesardzīgs, iepērkoties, jo fetas siers ir viegli viltots. Pārbaudiet, kādas feta masera īpašības un kā atpazīt īsto.

Satura rādītājs

1. Feta (siers) - veselības īpašības
2. Feta (siers) - kalorijas, uzturvērtības
3. Feta (siers) - kontrindikācijas
4. Feta (siers) - lietošana virtuvē
5. Feta (siers) - kā nopirkt labas kvalitātes fetu?

Feta ir grieķu siers, kas gatavots no aitas vai aitas un kazas piena, un kazas piena saturs nedrīkst pārsniegt 30%.

Fetas siera pagatavošanai izmantotais piens visbiežāk tiek pasterizēts, bet tiek izmantots arī svaigpiens. Pasterizētam pienam pievieno baktēriju kultūras, kas nosaka atbilstošo skābumu un garšu. Pēc tam pienu atdzesē līdz aptuveni 35 grādiem C un pievieno sarecējumu un kazeīnu, lai panāktu koagulāciju.

Iegūtos biezpienus sasmalcina un pārnes pelējuma vai auduma maisiņā, lai atdalītu sūkalas, un atstāj uz vairākām stundām. Kad biezpiena biezumi ir pietiekami cieti, tos sāla un sagriež. Sagriezto un sālīto biezpienu vairākas dienas ievieto metāla traukos vai koka mucās.

Pēc tam sieru nogatavina sālījumā. Pirmās nedēļas tas nogatavojas istabas temperatūrā. Vēlāk to ledusskapī apmēram 2 mēnešus uzglabā metāla traukos vai koka mucās.

Gatavos sierus var nogādāt veikalos nogatavinātā iepakojumā. Uz vietas tos sagriež mazākos gabaliņos vai iesaiņo traukos ar sālījumu, kas neļauj sieram izžūt.

Feta (siers) - veselības īpašības

Fetas siers ir lielisks pilnvērtīgu olbaltumvielu avots, kas ir ļoti svarīgs celtniecības komponents. Tas piedalās gēnu ekspresijas un vielmaiņas procesu regulēšanā, ir daļa no enzīmu sistēmām, ir iesaistīts skābekļa transportā un redzes procesos.

Olbaltumvielas ietekmē arī kalcija fizioloģisko līdzsvaru, un tā pareiza piegāde ir saistīta ar pareizu skeleta augšanu bērniem un kaulu masas saglabāšanu gados vecākiem cilvēkiem.

Fetas siers ir lielisks kalcija avots - 100 g siera gandrīz 50% sedz ikdienas nepieciešamību pēc šīs sastāvdaļas. Kalcijs piedalās kaulu un zobu veidošanā un metabolismā. Pietiekama kalcija uzņemšana jaunā vecumā samazina osteoporozes risku vēlāk dzīvē. Turklāt kalcijs piedalās muskuļu kontraktilitātes procesos un nervu stimulu vadīšanā.

Feta siers satur ievērojamu daudzumu B12 vitamīna, kas labvēlīgi ietekmē nervu sistēmas darbību. Tas piedalās sarkano asins šūnu un B2 vitamīna ražošanā, kas nepieciešami imūnsistēmas un redzes orgāna pareizai darbībai.

Vērts zināt

Feta (siers) - kalorijas, uzturvērtības

100 g:

Kaloriju vērtība - 265 kcal
Olbaltumvielas - 14,21 g
Tauki - 21,49 g
- piesātinātās taukskābes - 13,3 g
- mononepiesātinātās taukskābes - 4,623 g
- polinepiesātinātās taukskābes - 0,591 g
Holesterīns 89,0 g
Ogļhidrāti 3,88 g

Minerālvielas (% no pieaugušajiem ieteicamās dienas devas)

Kalcijs - 493,0 mg (49%)
Nātrijs - 1139,0 mg (76%)
Fosfors - 337,0 mg (48%)
Kālijs - 62,0 mg (2%)
Magnijs - 19,0 mg (5%)
Dzelzs - 0,65 mg (7%)
Cinks - 2,88 mg (26%)
Varš - 0,032 mg (4%)
Selēns - 15,0 µg (28%)

Vitamīni

Niacīns - 0,991 mg (6%)
B1 vitamīns - 0,154 mg (12%)
B2 vitamīns - 0,844 mg (65%)
B6 vitamīns - 0,424 mg (33%)
B12 vitamīns - 1,69 µg (70%)
Folāti - 32,0 µg (8%)
K vitamīns - 1,8 µg (3%)
A vitamīns - 125,0 µg (14%)
E vitamīns - 0,18 mg (2%)
D vitamīns - 0,4 µg (3%)

Avots: USDA,% ieteicamās dienas devas, pamatojoties uz IŻŻ uztura standartiem, 2017. gads

Fetas siera ražošanu Grieķija cieši uzrauga

Avots: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Feta (siers) - kontrindikācijas

Feta ir produkts ar augstu nātrija saturu, kas palielina augsta asinsspiediena, sirds slimību un insulta risku. Sakarā ar augsto nātrija saturu fetas sierā, cilvēkiem ar arteriālu hipertensiju un nieru slimībām vajadzētu atteikties.

Fetas siers nav ieteicams cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret kazas un aitas pienu. Feta sieram, kas izgatavots no nepasterizēta piena, jāizslēdz grūtnieces no uztura, jo pastāv siera piesārņošanas risks ar Listeria monocytogenes baktērijām.

Ieteicamais raksts:

Maskarpone - kalorijas, uzturvērtības, pielietojums. Labi zināt

Fetas siers ir siers, kas iekļauts aizsargāto cilmes vietas nosaukumu (ACVN) produktu sarakstā, kas nozīmē, ka par "fetu" var saukt tikai sierus, kuru izcelsme ir atsevišķos Grieķijas reģionos (Peloponēsā, Centrālajā Grieķijā, Epirusā, Tesālijā, Maķedonijā, Traķijā un Lesvos un Kefalonia salās). ".

Diemžēl fetas siers bieži ir viltots, un ar šo nosaukumu ir pieejami pārdošanai sieri, kas izgatavoti no citām izejvielām un citos pasaules reģionos. Ir iespējams pārdot fetas siera imitāciju, taču uz iepakojuma nedrīkst būt nosaukums "fetas siers". Šos sierus var pārdot ar apzīmējumiem "siers grieķu gaumē" vai "salātu siers".

Feta (siers) - lietošana virtuvē

Fetai raksturīga nedaudz sāļa, asa garša, balta krāsa un kraukšķīga tekstūra. Sieram, kas gatavots ar kazas pienu, ir maigāka garša nekā tikai no aitas piena. Ir divu veidu fetišs: ciets un mīksts, uz kura var izplatīties.

Fetas sieru var pievienot salātiem, sviestmaizēm un karstajiem ēdieniem.

Fetas siers labi sader ar dārzeņiem un augļiem, piemēram, arbūzu, meloni. To var pievienot picai, olu omletēm un kartupeļu biezenim.

LASI ARĪ:

• BALTAIS SIERS - kādas ir biezpiena īpašības?
• Kazas siera uzturvērtība - viss par kazas sieru
• PARMEZAN - uzturvērtības un pielietojums. Kur nopirkt parmezāna sieru?

Vērts zināt

Feta (siers) - kā nopirkt labas kvalitātes fetu?

Pērkot fetas sieru, ir vērts pievērst uzmanību siera etiķetei un sastāvam (sastāvā jāiekļauj aitas vai aitas un kazas piens). Izvēloties sertificētus fetas sierus, mēs varam būt pārliecināti, ka tie ir oriģināli produkti. Atcerieties: fetas sieram jābūt baltam, bez dzeltenuma pazīmēm un jātur sālījumā.

Par autori Marzenu Masnu, SOS dietologu diētu, diētisko ēdināšanu, Varšava Varšavas Dzīvības zinātņu universitātes dietoloģijas absolvente. Profesionālo pieredzi viņa ieguva diētas klīnikās, Varšavas galvaspilsētas bērnudārzu kompleksā un Varšavas slimnīcās pieaugušajiem un bērniem. Viņa pastāvīgi padziļina savas zināšanas, piedaloties konferencēs par pareizu uzturu, kā arī uztura profilaksi un slimību diētas terapiju. Pašlaik dietologs SOS Diet, diētiskajā ēdināšanā, kur nodarbojas ar uztura padomiem klientiem, recepšu izveidošanu, ēdienkartes sagatavošanu un ēdienu kvalitātes uzraudzību.

Lasiet vairāk šī autora rakstus