Vai jūs ēdat pupiņas? Ja nē, sāciet. Tas ir visvērtīgākais ēdiens, ko ražo zeme. Visā pasaulē tiek audzētas apmēram 400 pupiņu sugas. Tas ir izturīgs pret skarbajiem klimatiskajiem apstākļiem, to var ilgstoši uzglabāt, tas satur daudz barības vielu. Pārbaudiet pupiņu īpašības un uzturvērtību un to daudzumu kaloriju (kcal).
Satura rādītājs
- Pupas - veselības īpašības
- Konservētas pupiņas - vai tas ir veselīgi?
- Sarkanās pupiņas - uzturvērtība, kalorijas (uz 100 g)
- Pupiņas - kāposti un pākstis
- Pupas - kā gatavot?
Pupas ir pākšaugu dzimtas augs, kuram ir daudz īpašību un uzturvērtību. Visas šķirnes satur daudz augu olbaltumvielu. Tie atšķiras ar minerālu elementu sastāvu un enerģētisko vērtību.
Atsevišķās pupiņu sugas atšķiras arī pēc izmēra un krāsas, sākot no baltas (Jas, Cannellino, Boston) līdz bēšai ar tumšiem plankumiem (pinto vai ar melnu aci), smalki zaļā (flageolets), sārtā nierē līdz melnai, vispopulārākās Latīņamerika. Žāvētas pupiņas ietver arī Āzijas aduki un mung sēklas.
Uzziniet par pupiņu īpašībām un uzturvērtību. Šis ir materiāls no LABĀK KLAUSĪŠANĀS cikla. Podcast apraides ar padomiem.Lai skatītu šo videoklipu, lūdzu, iespējojiet JavaScript un apsveriet jaunināšanu uz tīmekļa pārlūkprogrammu, kas atbalsta video
Pupas - veselības īpašības
Pupās ir daudz kālija, kalcija un fosfora. Atšķirībā no zirņiem tas nesatur nātriju. Dažās tās sugās ir dzelzs (harikots), folijskābe (mung, pinto, ar melnu aci), selēns (ar melnu aci) un cinks, īpaši izdevīgi vīriešiem (sarkanās, nieres un melnās pupiņas).
Pupās ir arī viegli sagremojama ciete un vielas, kas kavē vēža audu augšanu (proteāzes inhibitori), kā arī šķīstošās šķiedras, kas palīdz organismā noņemt lieko holesterīnu. Diemžēl tam ir arī trūkumi - tas izraisa vēdera uzpūšanos un gāzu veidošanos.
Tādēļ to nevar ēst grūtnieces un sievietes, kas baro bērnu ar krūti, mazi bērni, veci cilvēki un tie, kas cieš no aizcietējumiem. Sezonā viņi to kompensēs ar zaļajām pupiņām, kas ir vienlīdz veselīgas, bet mazāk kaloriskas un viegli sagremojamas.
SvarīgsKonservētas pupiņas - vai tas ir veselīgi?
Konservētas pupiņas, tāpat kā zirņi vai kukurūza, nav ļoti veselīga izvēle. Bundžu iekšpuse ir pārklāta ar bisfenolu (BPA). BPA struktūra ir līdzīga sieviešu dzimumhormona estrogēnam, un tāpēc tā var ietekmēt endokrīnās sistēmas darbību. Ir aizdomas, ka BPA palielina risku:
- aptaukošanās
- 2. tipa cukura diabēts
- sirds slimība
- vairogdziedzera darbības traucējumi
- vīriešu auglības problēmas
- nervu sistēmas traucējumi
Labāk sasniegt produktus stikla burkās.
Sarkanās pupiņas - uzturvērtība, kalorijas (uz 100 g)
Enerģētiskā vērtība - 127 kcal
Kopējais olbaltumvielu daudzums - 8,67 g
Tauki - 0,50 g
Ogļhidrāti - 22,80 g (ieskaitot vienkāršos cukurus 0,32 g)
Šķiedra - 7,4 g
Vitamīni
C vitamīns - 1,2 mg
Tiamīns - 0,160 mg
Riboflavīns - 0,058 mg
Niacīns - 0,578 mg
B6 vitamīns - 0,120 mg
Folijskābe - 130 µg
A vitamīns - 0 SV
E vitamīns - 0,03 mg
K vitamīns - 8,4 µg
Minerāli
Kalcijs - 28 mg
Dzelzs - 2,94 mg
Magnijs - 45 mg
Fosfors - 142 mg
Kālijs - 403 mg
Nātrijs - 2 mg
Cinks - 1,07 mg
Datu avots: USDA Nacionālā uzturvielu datu bāze standarta atsaucei
Mēs rekomendējam
Autors: Time S.A
Sabalansēts uzturs ir veselības un labākas pašsajūtas atslēga. Izmantojiet Veselības ceļveža novatorisko tiešsaistes uztura sistēmu JeszCoLubisz. Izvēlieties no tūkstošiem veselīgu un garšīgu ēdienu receptēm, izmantojot dabas priekšrocības. Baudiet individuāli izvēlētu ēdienkarti, pastāvīgu kontaktu ar dietologu un daudzas citas funkcijas šodien!
Uzziniet vairāk SvarīgiPupas ir trešais olbaltumvielu avots (22%) pēc sojas pupām (45%) un zirņiem (25%). Tajā ir vairāk nekā gaļa (12-13%). Augu olbaltumvielas ir mazāk vērtīgas nekā dzīvnieku olbaltumvielas, jo tās nesatur visas neaizvietojamās aminoskābes. Tas ir bagātīgs B vitamīnu, īpaši B1 vitamīna, t.i., tiamīna avots, kam ir antidepresants, uzlabo atmiņu un spēju domāt loģiski.
Pupiņas - kāposti un pākstis
Pupiņu kāposti stiprina imūno un nervu sistēmu. Tie ir ieteicami vēža profilaksei un hroniska vai pavasara noguruma sindromos. Tie nesatur fāzi.
Dārzniekiem pavasara stādīšanas plānos jāiekļauj pupiņas. Pākstis ir visvērtīgākās. Pēc nogatavojušos sēklu iztukšošanas ieteicams tos izžāvēt un infūzēt visu gadu.
Tas ir viens no vecākajiem cilvēkiem pazīstamajiem diabēta medikamentiem, kas samazina cukura līmeni asinīs. Šādām uzlējumiem ir arī diurētiska iedarbība, tie attīra toksīnus, mazina nieru un urīnpūšļa slimību simptomus, reimatismu un mazina pietūkumu. Lietojot ārēji, tie palīdz ādas izvirdumu gadījumā.
LASI ARĪ:
- Vistas - aunazirņu īpašības un uzturvērtības
- Lēcas - lēcu veselības īpašības un uzturvērtības
- Zaļās pupiņas - īpašības un uzturvērtības, kalorijas
Pupas - kā gatavot?
Lielākajai daļai no mums patīk pupiņas, taču no tām izvairamies, baidoties no kuņģa-zarnu trakta sajūtām. Tiesa, tas nav viegli sagremojams ēdiens, jo tas satur lektīnus, kas īslaicīgi bloķē tripsīnu - vienu no galvenajiem fermentiem, kas sagremo augu olbaltumvielas.
Kad tripsīns nedarbojas, jūsu zarnu baktērijas aktivizējas un rada traucējošas un dažreiz sāpīgas gāzes un gāzes. Sarežģītākā gremošana ir pupiņu miza, kas ir cieta, un to var novērst, vairākas reizes pirms vārīšanas mainot mērcēšanas ūdeni.
Noskalojiet pupiņas. Ielieciet to karstā ūdenī un vāriet ar vāku trīs minūtes. Atstāj uz divām stundām. Nolej ūdeni, pārlej svaigi vārītu istabas temperatūrā, līdz graudi ir pārklāti. Pēc vēl divām stundām atkal iztukšojiet ūdeni un ielejiet jaunu (arī vārītu un atdzesētu). Mērcējiet pupiņas tajā visu nakti.
Nākamajā dienā rūpīgi izskalojiet divas vai trīs reizes, ielejiet vēl vienu daļu vārīta auksta ūdens un vāriet pusotru stundu bez vāka.
Mērcēšana mīkstina pupiņas un paātrina vārīšanu, bet ūdens nomaiņa rada daudz minerālvielu un B vitamīna zudumu. Ja vēlaties saglabāt visus dārgumus, vāriet pupiņas tajā pašā ūdenī, kurā tās tika iemērcētas (vēlams 12 stundas).
Pagatavojiet to nesegtu (lai kaitīgie savienojumi iztvaiko) un sāli tikai pēc vārīšanas, pretējā gadījumā pupiņas nekļūs mīkstas. Izmantojiet tikai mīkstu, vārītu ūdeni. Pupiņas pupiņās apvienojas ar kalciju, kura ir daudz cietā ūdenī, un t.s. Kalcija pektināts apgrūtina gremošanu.
Varat arī lietot garšaugus. Gatavošanas laikā pievienojiet sāļo, ķimeņu vai fenheli, un gatavajā traukā pievienojiet majorānu, kas sasmalcināts starp pirkstiem.
Ieteicamais raksts:
Aquafaba - īpašības, kalorijas, kur nopirkt
ikmēneša "Zdrowie"
