Kāpēc ir vērts ēst zaļus DĀRZEŅUS?

Garšojiet ikdienas ēdienkarti ar zaļajiem dārzeņiem. Kale, brokoļi, spināti, pētersīļi, dilles, kāposti ir ar zemu kaloriju daudzumu, satur daudz C vitamīna un magnija.

Dažādas dārzeņu un augļu krāsas priecē acis, ietekmē estētisko izjūtu, bet arī labvēlīgi ietekmē veselību, apstiprina pētījumi. Katram no tiem ir dažādas priekšrocības.

Uzvar zaļie dārzeņi

Zaļie dārzeņi, piemēram, kāposti, brokoļi, spināti, pētersīļi, dilles un kāposti satur daudz C vitamīna un magnija. Tajos ir maz kaloriju. Tie nodrošina arī vērtīgus dzeltenos, oranžos un sarkanos pigmentus no karotinoīdu grupas. Karotinoīdu piešķirtā krāsa tomēr ir maskēta ar hlorofilu - zaļu krāsu, kas atbalsta ķermeņa attīrīšanās procesus. Hlorofils rada spēcīgas saiknes ar dažiem toksiskiem savienojumiem (ieskaitot dažus kancerogēnus) - pateicoties tam, mazāk kaitīgi savienojumi nonāk ķermeņa audos. Tas palīdz atsvaidzināt elpu. Tam ir antioksidanta iedarbība. Dabiskā medicīna to uzskata par sastāvdaļu, kas veicina ķermeņa atjaunošanos, atbalsta aknas, ārstē anēmiju un nomierina iekaisumu.

Zaļie dārzeņi virtuvē

Ēdiena gatavošanas laikā mainās hlorofils, kas ietekmē tā krāsu. Šo izmaiņu intensitāti var samazināt, saīsinot gatavošanas laiku (dārzeņus vajadzētu iemest verdošā ūdenī) un vārīšanas sākumā pannu atstājot nesegtu. Vislabākais hlorofila avots tomēr ir svaigi zaļie lapu dārzeņi. Rudens-ziemas periodā tos var aizstāt ar dīgstiem, pētersīļiem vai aļģēm. Kviešu zāle nodrošina ievērojamu daudzumu hlorofila.

Spināti - ēdiet to veselībai!

Mājās varat audzēt kviešu zāli: uz paplātes apkaisa augsnes slāni, uz tā liek sēklas un pārklāj ar apmēram 1 cm biezu augsnes slāni. Laistiet kultūru katru dienu. Apgrieziet dzinumus, kad tie ir 10-12 cm gari. Tad tie ir pietiekami bagāti ar hlorofilu un ir lieliski piemēroti sulas pagatavošanai.