Kāpēc čipsi ir neveselīgi?

Kraukšķos ir daudz sāls, transtaukskābju un kancerogēnā akrilamīda. Tie ir neveselīgi un satur daudz kaloriju. Mēs visi to zinām, bet tas mūs neliedz gurkstēt. Jo kas var pretoties mikroshēmām? Izrādās, ka daudzu poļu iecienītākās uzkodas ir ne tikai kaitīgas veselībai, bet var izraisīt atkarību.

Visi zina, ka mikroshēmas ir neveselīgas, pat bērni. Viņiem ir slikta ietekme uz ķermeņa svaru un asinsrites sistēmu. Kāpēc tas notiek? Kas mikroshēmu sastāvā padara tos par lieliem draudiem mūsu ķermenim? Un kāpēc mēs būtībā nespējam apēst dažus čipsus, un nonākam tikai tad, kad drupatas paliek pakas apakšā?

Kas ir čipsi?

Šķiet, ka tas ir tikai labs kartupelis. Apskatīsim zaļo sīpolu garšas čipsu paraugus: "kartupeļi, palmu augu eļļa, saulespuķu augu eļļa, zaļo sīpolu aromatizētājs [sīpolu pulveris, sūkalu pulveris (no piena), laktozes pulveris (no piena), cukurs , piena pulveris, garšas pastiprinātāji (mononātrija glutamāts, dinātrija 5'-ribonukleotīdi), aromāti, siera pulveris (no piena), skābuma regulētāji (citronskābe, ābolskābe), krāsvielas (annato, paprikas ekstrakts), ķiploku pulveris , sojas pupu eļļa, maltodekstrīns], sāls ".

Kartupeļi

Galvenā čipsu sastāvdaļa, protams, ir kartupeļi. Pats kartupelis nav bīstams. Vidējas pusdienas ar vārītiem kartupeļiem (150 g) nodrošina apmēram 130 kcal, daudz kālija un pusi no ikdienas nepieciešamības pēc C vitamīna. Tomēr kraukšķu ražošanā bieži neizmanto sagrieztus kartupeļus, bet mīkstums vai kartupeļu pārslas tiek veidotas pareizā formā , piem., lai tie lieliski iederētos mēģenē. Jo vairāk apstrādes, jo mazāka uzturvērtība paliek galaproduktā.

Eļļa - neveselīgu transtaukskābju avots

Eļļa sastāvā jau ir otrajā vietā, kas nozīmē, ka produktā tās ir daudz. Čipsi parasti satur vairāk nekā 30% eļļas. Lielā mērā tieši tauki ietekmē čipsu milzīgo siltumspēju (500–550 kcal / 100 g).

100 g čipsu ir tikpat daudz kā 500–550 kcal.

Diezgan liels iepakojums nodrošina tādu pašu kaloriju daudzumu kā pienācīgas divu ēdienu vakariņas. Un neilgi pēc tā apēšanas mēs atkal esam izsalkuši. Čipsu ēšana ļoti viegli noved pie svara pieauguma. Tauki, ko izmanto čipsu cepšanai, ir lētas hidrogenētas augu eļļas, piemēram, palmu eļļa. Istabas temperatūrā tiem ir cieta konsistence, tāpēc skaidas ir kraukšķīgas, tās kalpo ilgāk, un eļļa neiztecē. Cietināšanas (hidrogenēšanas) procesa rezultātā eļļās rodas ļoti kaitīgi transtauki. To lietošana izraisa aterosklerozes plāksnes veidošanos un palielina aterosklerozes, sirdslēkmes un citu sirds un asinsvadu sistēmas slimību risku. Trans-tauki paaugstina kopējā holesterīna, “sliktā” ZBL holesterīna līmeni un pazemina “labā” ABL holesterīna līmeni asinīs. Viņi ir atbildīgi par hronisku iekaisuma procesu uzturēšanu organismā un imunitātes pazemināšanu.

Sāls un garšvielas

Dienā ieteicamais sāls daudzums uzturā ir 5 g. Tas attiecas gan uz sāli, kas atrodas pārtikas produktos, gan arī pievieno gataviem ēdieniem. Vidējā Polijas diēta nodrošina 15 g sāls. Tas ir daudz, vēl jo vairāk, ka mēs bieži nezinām, cik daudz nātrija ir pārtikā, kā arī mēs neuzmanīgi pievienojam sāli. Sāls daudzums šķeldās ir satraucošs. 100 g šīs uzkodas nodrošina apmēram 2 gramus sāls jeb 40% no ikdienas nepieciešamības. Pārāk daudz nātrija hlorīda uzturā izraisa šķidruma aizturi organismā, izraisot tā pietūkumu un smagumu, kā arī var izraisīt nieru darbības traucējumus un paaugstinātu asinsspiedienu. Svarīgi ir tas, ka problēmas ar hipertensiju skar ne tikai nobrieduša vecuma cilvēkus. Bērni tiek skarti arvien biežāk. Neaizstājams garšvielu maisījuma elements šķeldās ir nātrija glutamāts, t.i., garšas pastiprinātājs. Nav pilnībā zināms, kādas summas var negatīvi ietekmēt cilvēka ķermeni, taču šī sastāvdaļa ir ļoti izplatīta piedeva, un jums jābūt uzmanīgam, lai to nepārspīlētu. Kas attiecas uz garšvielām, tās reti ir dabiskas sastāvdaļas. Jo izsmalcinātāka ir garša, jo garāks un "interesantāks" ir aromatizējošā preparāta sastāvs. Lai gan sālītie čipsi nesatur aizdomīgus maisījumus, kebaba, bekona vai jogurta garšas iegūšana prasa lielu ķīmiķa iesaistīšanos.

Lasiet arī: Pārmērīgs sāls daudzums bērna uzturā izraisa aptaukošanos, aterosklerozi, kaulu demineralizāciju. Rozā Himalaju sāls - "veselīgāko" īstās īpašības un izmantošana ... Kāpēc jūs jūtaties kā pēc vakariņām ieturēt desertu, tas ir maņu īpašais piesātinājums ...

Akrilamīds - vēža risks

Akrilamīds ir savienojums, kas rodas pārtikā augstā temperatūrā cepšanas un cepšanas laikā tā sauktajā Mailarda reakcija.To veido cukuri un aminoskābe asparagīns, un tam ir raksturīga brūnināšana un kraukšķīgums, piemēram, maizes garozas. Tikai tajā maizē ir aptuveni 20 µg akrilamīda 1 kg un kraukšķīgie pat 3500 µg / kg. Kukurūzas kraukšķi, kurus mēs tik ļoti vēlamies dāvināt bērniem, satur 2400 µg akrilamīda uz 1 kg. Akrilamīds ir toksisks nervu sistēmai, un ilgstoša iedarbība uz šo savienojumu izraisa centrālās un perifērās nervu sistēmas bojājumus. Tas arī izraisa paaugstinātu vēža risku, t.sk. vairogdziedzeris, sēklinieki, plaušas, āda un krūtis.

Vai čipsi ir atkarīgi?

Bieži vien pirmais iemesls, kāpēc mēs sasniedzam kraukšķus, ir prieks, kas rodas, tos ēdot. Mums patīk grauzt. Mums patīk atšķirīgais tauku, cukura un sāls maisījums, kas sagādā prieku smadzenēm. Ir arī konstatēts, ka, sagremojot čipsus, jūsu zarnas izdala opioīdu savienojumus, kas līdzīgi marihuānas aktīvajai sastāvdaļai. Tas viss nozīmē, ka jūs nevarat pārtraukt čipsu ēšanu, un, neskatoties uz labajiem nodomiem, mēs beidzam ēst tikai pēc tam, kad iepakojums ir pilnībā iztukšots. Neveselīgu pārtikas produktu grupa, kuru jūs nevarat pārtraukt ēst, pat ir ieguvusi savu angļu vārdu: moreishness. Mikroshēmām ir kāda ietekme uz smadzenēm, piemēram, alkohols vai narkotikas - tās ēdot, tiek stimulēts atlīdzības centrs, kas atbild par prieka un atkarības sajūtu. To apstiprināja pētījumi ar žurkām, kuras baroja ar čipsiem. Arī prieka pārmērīga ēšana kā traucējumi ieguva savu nosaukumu - tā ir hedoniskā hiperfāgija. Diemžēl, bieži ēdot čipsus, tas var izraisīt to.

Ko aizstāt mikroshēmas?

Sasniegt uzkodas, skatoties filmu, dzert alu un satikties ar draugiem, ir gandrīz rituāls. Mēs reti gribam no tā atteikties. Lai pasargātu savu veselību un svaru no nepatīkamām sekām, ir vērts mikroshēmas aizstāt ar citām uzkodām. Vērtīgi un garšīgi, piemēram:

• žāvēti dārzeņi garšvielās, piemēram, burkāni un bietes, kas pieejami veikalā,
• Ar lapu kāpostu čipsiem
• saldo kartupeļu čipsi,
• sagriezti cepti dārzeņi ar garšvielām un olīveļļu, piemēram, burkāni, pētersīļi, selerijas,
• neapstrādāti dārzeņi, piemēram, burkāni, gurķi, selerijas vai pipari, sagriezti nūjiņās un iemērc ķiploku mērcē, kas izgatavota no jogurta,
• cukini šķēles, kas ceptas ar tomātu un mocarellu,
• olīvas, pildītas ar zobu bakstāmiem,
• grauzdēti aunazirņi ar garšvielām.

Ieteicamais raksts: