Esmu uzturējusies vegānu diētā gandrīz gadu. Šis ēšanas stils man ļoti piestāvēja, es jutos viegls un enerģijas pilns. Diemžēl nesen laika trūkuma dēļ sāku izmantot vegānus starpproduktus, kas pieejami veikalos. Ātri sajutu garastāvokļa izmaiņas, enerģijas kritumu un bieži vien vajadzību ēst kaut ko saldu. Es domāju, ka tas ir saistīts ar cukura daudzuma palielināšanu manā uzturā. Es gribēju viņu likvidēt, lai justos labāk. Šim nolūkam es gatavojos izmantot tabulas ar glikēmisko indeksu. Diemžēl es redzu, ka lielākajai daļai pārtikas produktu, ko izmantoju vegānu ēdienu pagatavošanai (piemēram, auzu pārslas, bulgur vai mieži, kokosrieksti, vārīti burkāni, bietes, selerijas un konservētas pupiņas), ir augsts glikēmiskais indekss. Vai šajās sastāvdaļās esošais cukurs ietekmē manu pašsajūtu tikpat negatīvi kā cukurs, kas atrodas gatavās mērcēs, pastās vai šokolādes vai graudaugu batoniņos? Kā samazināt cukura patēriņu, uzturoties vegānu diētā?
Faktiski vegānu diēta ir arī diēta ar lielāku ogļhidrātu daudzumu. Izvēloties sastāvdaļas, ir vērts ņemt vērā to dabiskumu, t.i., iespēju robežās nepirkt pusfabrikātus. Diemžēl gatavās maltītēs atradīsit tādas piedevas kā maltodekstrīns, modificēta ciete, fruktoze, glikozes-fruktozes sīrups utt. Produktos dabiski atrodamie cukuri, t.i., ciete, bet arī vienkāršie cukuri, piemēram, augļos esošā glikoze un fruktoze, labāk tiek metabolizēti, kad mēs patērējam tos kopā ar dabiski pavadošajām uztura šķiedrām un organiskajām skābēm. Svarīgāks rādītājs nekā tādu produktu kā putraimi, auzu pārslas, augļi uc indekss ir GG - glikēmiskā slodze. ĢIN vērtību var pazemināt, izvēloties neapstrādātus produktus, nevārot ēdienu, nesmalcinot, neatdzesējot pirms ēšanas, pievienojot taukus, t.i., eļļu, riekstus, sēklas. Lūdzu, mēģiniet ēst putraimus, pākstis un riekstus vienā ēdienreizē, nepārspīlējiet to ar augļiem, rafinētiem miltiem, ievārījumiem, datumiem, augļu sulām utt. Tad ogļhidrāti no bietēm, bulguriem vai pupiņām jūs īsti "nesāpēs".
Atcerieties, ka mūsu eksperta atbilde ir informatīva un neaizstās vizīti pie ārsta.
Agnieszka Ślusarska4LINE Diētas klīnikas īpašnieks, Dr. A. Sankovski plastiskās ķirurģijas klīnikas galvenais dietologs, tālr .: 502 501 596, www.4line.pl
